Maklumat, Resipi dan Fakta Epal Knobby Russet - Sayur-Sayuran Dan Buah-Buahan

Penerangan / Rasa

Epal Knobby Russet adalah buah kecil hingga sederhana dengan bentuk kerucut hingga bulat, sering ditutup dengan tekstur permukaan yang tidak biasa. Kulit buah kuning-hijau ditutupi lebam, ketuat, tulang rusuk, dan kenop, memberikan epal penampilan tidak simetri. Permukaannya juga ditutup dengan warna kasar, abu-abu-hitam, bintik-bintik merah-oren merah, dan lentikel yang dinaikkan. Di bawah kulit berbintik-bintik, dagingnya berwarna gading hingga kuning pucat, halus, kering, dan lebat, merangkumi inti pusat kecil yang dipenuhi biji hitam, coklat hitam. Epal Knobby Russet mempunyai rasa yang kompleks tetapi halus, terdiri dari rasa manis dan asam yang seimbang dengan citrus, rempah, dan kacang.

Musim / Ketersediaan

Epal Knobby Russet boleh didapati pada pertengahan musim gugur hingga akhir musim sejuk.

Fakta Semasa

Epal Knobby Russet, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Malus domestica, adalah jenis Inggeris yang jarang dimiliki oleh keluarga Rosaceae. Buah-buahan yang ganjil itu ditemui pada awal abad ke-19 dan pada awalnya disukai kerana kemampuan penyimpanannya yang panjang, kerana banyak rumah pada masa ini tidak mempunyai simpanan sejuk untuk mengawetkan buah-buahan segar. Epal Knobby Russet ditanam sebagai varietas kebun selama bertahun-tahun tetapi tidak pernah ditanam secara komersial kerana penampilannya yang tidak teratur. Varietas itu hampir pupus pada pertengahan abad ke-20 kerana peningkatan pengeluaran epal yang lebih baru dan lebih estetik, tetapi variasi pusaka itu disimpan oleh peminat epal sebagai kultivar khusus. Epal Knobby Russet juga dikenal sebagai epal Knobbed Russet dan epal Winter Russet, dan penampilan luar buah dikatakan sangat berbeza dengan rasa yang rumit, menyenangkan dan tekstur halus, terutama dimakan segar atau ditekan untuk sari.

Nilai Pemakanan

Epal Knobby Russet adalah sumber vitamin C yang baik untuk menguatkan sistem imun dan mengurangkan keradangan dan memberikan serat yang tinggi untuk mengatur saluran pencernaan. Epal juga mengandungi sejumlah kecil kalsium, fosforus, kalium, zat besi, dan vitamin A.

Permohonan

Epal Knobby Russet sangat sesuai untuk penyediaan segar kerana rasa kompleksnya dipamerkan ketika dimakan langsung, langsung. Kulit russet boleh dimakan, dan dagingnya tidak cepat kecoklatan, memungkinkan untuk dihiris dan dimakan sebagai makanan ringan, dicincang dan dimasukkan ke dalam salad, atau dipotong dan dipamerkan pada piring buah. Epal Knobby Russet juga digunakan secara tradisional untuk pembuatan sari. Jus epal manis epal menyatu dengan varieti epal lain yang mewujudkan profil rasa pelbagai aspek. Di Sherborn, Massachusetts, Stormalong Ciders telah mengembangkan satu paket sampler cider moden yang terbuat dari varietas pusaka yang jarang berlaku. Epal Knobby Russet terdapat dalam kernel ashmead mereka, cider batch kecil, dan epal ditanam melalui ladang kecil di New England. Di luar penyediaan segar dan sari, epal Knobby Russet juga boleh dimasak ke dalam saus epal dan digunakan sebagai pengisi dalam beberapa barangan bakar seperti pai atau tart. Epal Knobby Russet berpasangan dengan keju tajam seperti cheddar, blue, dan asiago, ramuan seperti pasli, rosemary, dan tarragon, rempah-rempah seperti kayu manis, pala, dan cengkeh, vanila, dan coklat. Epal Knobby Russet yang belum dicuci akan disimpan selama 1 hingga 3 bulan apabila disimpan dengan sedikit dibalut dengan plastik di dalam laci peti sejuk.

Maklumat Etnik / Budaya

Epal Knobby Russet dipaparkan dalam Koleksi Nasional Apel Sussex, sekelompok epal pusaka yang ditanam melalui kebun-kebun terpilih di Taman Stanmer, England. Koleksi ini ditubuhkan pada awal abad ke-21, dikelola oleh Brighton Permaculture Trust, dan diciptakan untuk memelihara dan menemui semula pelbagai jenis epal yang tumbuh di United Kingdom. Koleksi ini menampilkan lebih dari tiga puluh kultivar yang berbeza, termasuk Knobby Russets, dan dipandang sebagai 'perpustakaan hidup' yang digunakan untuk mendidik peminat epal mengenai pentingnya varietas epal pusaka. Ramai penyelidik, ahli hortikultur, dan sejarawan juga menggunakan koleksi tersebut untuk mengkaji sejarah epal untuk memperbaiki amalan pembiakan masa depan untuk membuat kultivar baru.

Geografi / Sejarah

Epal Knobby Russet pertama kali ditemui di Sussex, England, pada tahun 1819. Keturunan varietas tidak diketahui, tetapi kultivar pertama kali didokumentasikan oleh London Horticultural Society pada tahun 1820 ketika mereka disumbangkan oleh seorang lelaki bernama Haslar Capron dari Midhurst, Sussex. Setelah diperkenalkan kepada penanam, varietas itu disukai pada abad ke-19 kerana kemampuan penyimpanannya yang luas, tetapi epal russet dengan cepat tidak disukai ketika varietas baru dengan penampilan yang lebih baik tiba di pasar. Kini epal Knobby Russet dianggap sangat jarang dan hanya ditanam melalui sebilangan kecil ladang khusus. Epal masih dapat dilihat melalui kebun di Taman Stanmer di Brighton, Sussex, dan mereka juga terdapat di kawasan New England di Amerika Syarikat dan di Vancouver, Kanada.