| Ladang Pesisir |
Penerangan / Rasa
Arugula liar terdiri dari daun bergerigi kecil, rata-rata panjang 7 hingga 20 sentimeter, tumbuh dalam tandan yang mengelilingi tangkai langsing dan tegak dengan bunga kuning cerah. Daunnya memanjang, hijau gelap, sempit, dan sangat bergetar dengan tepi bergerigi ringan. Permukaannya juga mempunyai urat yang menonjol yang menghubungkan ke batang hijau pucat tengah. Arugula liar mempunyai konsistensi segar dengan rasa pedas yang kuat yang mengandungi nota lada, kacang, lobak, dan pain yang manis dan pahit. Penting untuk dicatat bahawa rasa arugula Liar yang tajam dan tajam lebih kuat daripada arugula biasa dan harus digunakan dengan berhati-hati dalam hidangan masakan.
Musim / Ketersediaan
Arugula liar boleh didapati pada musim bunga hingga musim luruh.
Fakta Semasa
Arugula liar, secara botani diklasifikasikan sebagai Diplotaxis tenuifolia, adalah ramuan kuno yang tergolong dalam keluarga Brassicaceae. Hijau lada adalah salah satu daripada tiga spesies utama arugula yang ditanam untuk kegunaan manusia dan terutama dijumpai tumbuh liar di Mediterranean di ladang terbuka, di sepanjang tepi jalan, dan sebagai rumpai di kebun rumah. Arugula liar juga dikenal sebagai Roquette, Wild Rocket, Rauke, dan Sylvetta dan digunakan sebagai sayuran dan ramuan dalam pelbagai aplikasi kuliner. Varieti ini biasa di Eropah dan Asia Barat, tetapi di luar kawasan asalnya, sayur-sayuran dianggap sebagai kultivar khusus yang terdapat melalui penanam terpilih di pasar tani. Arugula liar juga telah menjadi varietas taman rumah yang digemari, ditanam untuk kesesuaian, sifat tumbuh dengan cepat, dan sifat abadi. Daun langsing memberikan rasa manis, lada, dan kacang yang halus, dan rasanya lebih kuat daripada arugula biasa atau Eruca sativa.
Nilai Pemakanan
Wild arugula adalah sumber vitamin K yang sangat baik untuk membantu penyembuhan luka dan vitamin A untuk menguatkan sistem imun, melindungi dari kehilangan penglihatan, dan memperbaiki kulit. Hijau juga mengandung vitamin C untuk mengurangkan keradangan, kalium untuk mengatur kadar cairan dalam tubuh, dan kalsium untuk menguatkan tulang. Di luar vitamin dan mineral, arugula liar dipercayai mengandungi glukosinolat, yang merupakan sebatian yang memberikan rasa pahit kepada hijau dan dikatakan dapat membantu dalam pencegahan penyakit.
Permohonan
Arugula liar boleh dirawat sebagai ramuan atau sayur dalam aplikasi masakan dan sangat sesuai untuk persediaan mentah dan dimasak ringan. Daun boleh dituai ketika muda, mengandung rasa yang sedikit lebih manis, atau dapat dikumpulkan ketika matang sepenuhnya, menanggung gigitan yang pahit dan lebih pedas. Apabila disajikan segar, arugula liar dapat dimasukkan ke dalam salad, dicincang dan ditaburkan di atas daging panggang, digunakan sebagai topping pizza, disajikan sebagai hiasan yang boleh dimakan, atau cincang dan dicampurkan ke dalam celup, spread, salsa, pesto, dan dressing. Arugula liar juga dapat dilapisi menjadi sandwic dan quesadillas atau disajikan dengan tomato segar dan cuka balsamic berumur sebagai lauk. Sebagai tambahan kepada persiapan segar, arugula liar dapat diaduk menjadi pasta, sup, rebusan, dan kaserol untuk mengeringkan hijau dengan lembut, atau daunnya dapat dikukus dan dipakai cuka sebagai iringan yang tajam. Apabila varietas dipanaskan, tekstur menjadi lembut, dan rasanya akan lembut. Arugula liar berpasangan dengan daging seperti unggas, itik, daging lembu, dan sapi, makanan laut, kacang-kacangan seperti kacang walnut, kacang pinus, dan badam, labu musim panas, kentang, cendawan, radicchio, selada mentega, tomato, keju seperti mozzarella, parmigiano -reggiano, gruyere, dan cheddar, dan buah-buahan seperti pir, tembikai, anggur, dan beri. Seluruh daun yang tidak dicuci hendaklah diletakkan di antara tuala kertas dan disimpan selama 2 hingga 5 hari apabila disimpan di dalam bekas tertutup rapat di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Arugula liar tumbuh dengan bebas di seluruh kawasan luar bandar Itali, dan banyak orang Itali dengan senang ingat mengumpulkan daun-daun yang tajam dari tanaman liar yang tumbuh di ladang pada musim panas. Hijau terutama digunakan sebagai aksen dalam salad segar, tetapi mereka juga boleh dicampurkan ke dalam pasta, nasi, dan hidangan kentang untuk menambah rasa. Arugula liar juga ditanam secara kecil-kecilan di Itali dan dijual di pasar kejiranan dengan nama Rughetta atau Ruchetta. Tandan hijau campuran yang diikat dengan tangan dilabel dengan jelas dengan atau tanpa Ruchetta untuk memberitahu pengguna tentang daun yang sangat berperisa, dan banyak tandan ini dimasukkan ke dalam panzanella, salad tomato cincang, roti, bawang, pancetta, zaitun, dan timun. Di pulau Ischia di lepas pantai Itali berhampiran Naples, minuman keras yang dikenali sebagai Rucolino juga terbuat dari arugula liar, yang mempunyai rasa pedas, manis, dan pahit. Minuman keras dibuat dari sitrus, rempah, arugula liar, dan akar dan dikembangkan oleh keluarga Savastano menggunakan resipi berusia lebih dari 135 tahun.
Geografi / Sejarah
Arugula liar berasal dari Laut Tengah, Asia Barat, dan kawasan Afrika Utara dan telah ditanam sejak zaman kuno. Varietas itu kemudian ditanam di wilayah lain di Eropah, termasuk Inggeris dan Finlandia, dan suatu ketika pada abad ke-17, tanaman ini diperkenalkan di sepanjang Pantai Timur Amerika Syarikat melalui peneroka Itali. Hari ini arugula liar telah menjadi semula jadi di kawasan di seluruh Eropah, Timur Tengah, Asia, Australia, Amerika Selatan, dan Amerika Syarikat. Sayuran terutama dijual di pasar tani tempatan atau kedai runcit khas dan juga boleh didapati tumbuh liar atau ditanam di kebun rumah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Wild Arugula. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Wild Arugula menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Stew Leonard's Stu Leonard's 1 Stu Leonard's Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com BerhampiranHastings-on-Hudson, New York, Amerika Syarikat Lebih kurang 429 hari yang lalu, 1/06/20 Komen Sharer: Wild Arugala di Stu's .. |
