Penerangan / Rasa
Kentang Amarilla Tumbay adalah ubi dari semak berdaun kecil dan padat yang menghasilkan bunga putih kecil. Mereka kecil dan berukuran sekitar 5 hingga 6 sentimeter diameter. Mereka berbentuk bulat dan sedikit kasar. Kulit berwarna coklat muda dengan warna yang mendalam dan mata merah tua. Daging yang tegas berwarna kuning pekat dan mempunyai tekstur yang halus. Mereka mempunyai rasa yang kaya dan tekstur mentega ketika dimasak.
Musim / Ketersediaan
Kentang Amarilla Tumbay boleh didapati pada bulan-bulan musim luruh.
Fakta Semasa
Kentang Amarilla Tumbay adalah pelbagai jenis Solanum tuberosum Andean. Mereka adalah sebahagian daripada kumpulan phureja (atau goniocalyx) dan merupakan salah satu daripada pelbagai jenis papas amarilla, atau kentang kuning. Kentang Tumbay tumbuh di dataran tinggi Andes Peru dan telah ditanam sejak zaman Incan. Mereka adalah salah satu jenis yang lebih biasa dan popular dari segi rasa dan penggunaannya. Mereka diproses menjadi produk komersial Amerika Latin seperti kentang kentang dan kentang goreng.
Nilai Pemakanan
Kentang Amarilla Tumbay kaya akan serat, vitamin A, dan tinggi karotenoid, sebatian yang memberi ubi-ubi mereka daging berwarna kuning yang kuat. Mereka mengandungi zat besi, kalium dan fosforus. Kentang Amarilla Tumbay mempunyai kandungan kelembapan yang sangat rendah, memberikannya kandungan kering yang tinggi. Ini memberikan lebih banyak nilai pemakanan dan menjadikannya lebih mudah dicerna.
Permohonan
Kentang Amarilla Tumbay tidak akan tahan bentuknya ketika dimasak, jadi tidak sesuai untuk membakar, menumis atau menggunakan salad kentang. Mereka terlalu banyak memasak. Umbi kuno boleh didapati di pachamanca, makanan tradisional yang dimasak dengan ketuhar Peru. Mereka paling sering dikukus atau dibakar di kulitnya, disejukkan, dikupas, dan dihaluskan untuk pelbagai hidangan. Kentang yang dihancurkan digunakan untuk “papas rellenos,” atau kentang tumbuk yang diisi dengan campuran tradisional daging cincang atau ikan, zaitun, telur rebus, atau sayur-sayuran dan keju, kemudian digoreng. Mereka juga digunakan untuk 'causa Limeña', lapisan kentang tumbuk, ikan atau ayam, dan sayur-sayuran seperti alpukat, bawang, cabai, disajikan dingin pada hari-hari musim panas. Kentang yang dikupas secara keseluruhan boleh dipotong menjadi baji, dipanggang dan digoreng untuk goreng ala Peru. Simpan kentang Amarilla Tumbay di tempat yang sejuk dan kering sehingga sebulan.
Maklumat Etnik / Budaya
Papas Amarillas sangat popular di Peru, bukan sahaja untuk rasa tetapi juga nilai pemakanannya. Menurut beberapa penanam tempatan, kentang Amarilla Tumbay adalah 'Ratu' kentang kuning Peru. Pada bulan Mei, bandar Huanuco merayakan Festival de la Papa Amarilla tahunan. Perayaan ini menghormati tradisi pertanian yang kaya di Pergunungan Andean dan kentang yang berbeza yang telah ditanam di sana selama ribuan tahun.
Geografi / Sejarah
Kentang Amarilla Tumbay berasal dari wilayah pesisir tengah Peru, tinggi di Pergunungan Andes. Terdapat beberapa jenis kentang Tumbay, termasuk varietas berdaging putih. Mereka berasal dari zaman pra-Kolombia dan berasal dari kawasan yang hampir 14.000 kaki dari permukaan laut, di bandar-bandar tinggi Andean, Junin, Cerro de Pasco, dan Huanuco. Huanuco pernah menjadi pusat wilayah untuk peradaban Incan yang kemudian menjadi pusat kegiatan misionaris Sepanyol dan orang-orang yang mencari kemerdekaan dari Sepanyol. Hari ini kentang Amarilla Tumbay juga ditanam di Daerah Lima di pesisir untuk pasaran tempatan dan komersial. Amarilla Tumbay dapat dijumpai di mercados pantai tengah dan pedalaman Peru dan pada skala yang lebih terhad di negara jiran Bolivia dan Brazil.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kentang Amarilla Tumbay. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Life Ajar | Kentang yang disumbat | |
Costa Rica Dot Com | Kentang Bombay |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Amarilla Tumbay Potatoes menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
Kentang Creole Palma Carulla viva Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com BerhampiranMedellin, Antioquia, Colombia Lebih kurang 266 hari yang lalu, 6/17/20 Komen Sharer: Tumbuh di rantau ini Vivanda Vivanda BerhampiranSantiago de Surco, Cuzco, Peru Kira-kira 647 hari yang lalu, 6/02/19 Komen Sharer: Baik untuk mashing! Square Vea Plaza Vea BerhampiranSantiago de Surco, Cuzco, Peru Kira-kira 647 hari yang lalu, 6/02/19 Komen Sharer: Goreng mendidih dan memanggang atau memanggang Pusat Jualan UNALM BerhampiranKemenangan, Wilayah Lima, Peru Lebih kurang 648 hari yang lalu, 6/01/19 Komen Sharer: Bagus untuk purà © e Meter Pasaraya Metro Jalan Schell 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe BerhampiranSantiago de Surco, Cuzco, Peru Lebih kurang 649 hari yang lalu, 31/5/19 Komen Sharer: Kentang segar Tumbay di Metro |