Penerangan / Rasa
Buah-buahan Cermai berukuran kecil, rata-rata diameter 1-3 sentimeter, dan berbentuk oblate dengan penampilan bergaris, tumbuh dalam tandan tebal. Kulit halus tegang, lilin, dan berus 6-8 tulang rusuk, mulai dari warna hijau muda hingga kuning pucat ketika muda dan berubah menjadi putih ketika dewasa. Di bawah kulitnya, dagingnya yang pucat, lut ini berair dan garing dengan batu tengah yang mengandungi 4-6 biji. Buah Cermai padat dan berair dengan rasa yang sangat masam, astringen, dan asam.
Musim / Ketersediaan
Buah cermai boleh didapati sepanjang tahun di iklim tropika dan subtropika.
Fakta Semasa
Cermai, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Phyllanthus acidus, adalah buah-buahan kecil yang tumbuh di pokok renek atau pohon yang dapat mencapai ketinggian hingga sembilan meter dan tergolong dalam keluarga Phyllanthaceae. Juga dikenali sebagai gooseberry Melayu, gooseberry Star, gooseberry India Barat, gooseberry Otaheite, dan gooseberry Tahitian, Cermai tumbuh di hutan tropika di seluruh dunia dan mudah dituai kerana jatuh dari dahan pokok apabila dewasa. Pokok cermai disukai kerana sifatnya yang sangat hiasan, terutama di Asia Tenggara, dan buahnya biasanya diawetkan dan dimasak menjadi sos, sirap, dan pasta untuk perasa.
Nilai Pemakanan
Cermai mengandungi vitamin C, kalsium, zat besi, fosforus, dan serat.
Permohonan
Cermai sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak kerana rasa masamnya sering dianggap tidak enak. Sebilangan budaya memilih untuk mengkonsumsi buah mentah, tetapi gula dan madu ditambahkan untuk membantu mengatasi rasa asam. Cermai juga biasa dibuat sebagai pengawet, selai, chutney, sirup, atau saus dan disajikan dalam kari, rebusan, hidangan nasi, dengan daging yang dimasak, atau hidangan mi. Satu pasta terkenal yang kadang-kadang dicampurkan Cermai dikenali sebagai sambal, yang merupakan perasa yang popular yang boleh disebar di atas hidangan ikan, nasi, dan sayur-sayuran yang dimasak untuk menambah rempah. Buahnya juga dapat diasinkan, dimanis untuk makanan manis, digunakan untuk menceriakan cuka, diadun dengan pemanis seperti gula untuk membuat minuman manis seperti limau, atau dikeringkan dan disimpan dalam bekas gelap dan kedap udara untuk penggunaan yang lama. Cermai berpasangan dengan rempah seperti kapulaga, jahe, kunyit, jintan, safron, dan minyak chile, buah-buahan seperti kiwi, pomelos, jeruk, anggur, alpukat, kelapa, kumquat, lemon, dan limau, dan daging seperti ikan, unggas , daging lembu, dan daging babi. Buah akan disimpan sehingga satu minggu apabila disimpan pada suhu bilik dan hingga satu bulan apabila disimpan di dalam peti sejuk. Cermai juga akan bertahan sehingga satu tahun apabila disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Cermai tidak diusahakan secara komersial kerana tidak diketahui di luar komuniti tropika dan pokok-pokoknya tumbuh lambat, memakan masa lebih dari lima tahun untuk berbuah. Setelah ditanam, pokok-pokok menghasilkan hasil panen yang banyak, dan di Asia Tenggara, buahnya digunakan dalam masyarakat Melayu dan Iban di sambal belacan, yang merupakan pes udang dan garam yang diperam yang biasanya dicampur dengan nasi. Di Filipina, buah-buahan direndam dalam larutan cuka dan garam dan dijual di pasar tempatan, atau dimanis dalam sirap untuk rasa manis. Buah-buahan juga dicincang dan dikisar menjadi pes rojak, yang merupakan saus pedas yang terbuat dari kicap, udang, dan cabai dan dimasukkan ke dalam salad buah. Selain Asia Tenggara, buah Cermai digunakan secara perubatan di India sebagai tonik untuk membantu membersihkan tubuh dan mengurangkan gejala batuk dan sakit kepala. Pokok-pokok juga ditanam sebagai tanaman hiasan belakang untuk tempat teduh, daun dan buah-buahan digunakan dalam memasak, sementara kulit kayu kadang-kadang digunakan sebagai agen penyamakan.
Geografi / Sejarah
Cermai dipercayai berasal dari Madagascar dan diperkenalkan ke kawasan tropika lain di Asia Tenggara melalui pendatang dan orang-orang yang berhijrah pada zaman kuno. Buah itu kemudian dianggap tiba di Jamaika pada tahun 1793 dan menyebar ke seluruh hutan tropika di daerah terpilih di Dunia Baru. Hari ini Cermai dijumpai tumbuh di alam liar, ditanam di kebun belakang, dan dituai dan dijual di pasar tempatan di Indonesia, Filipina, Malaysia, Mauritius, Vietnam, Thailand, India, Caribbean, di Hawaii, Texas, dan Florida di Amerika Syarikat, dan di kawasan di seluruh Amerika Tengah dan Selatan.
Idea Resipi
Resepi yang merangkumi Buah Cermai. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Mummy Saya Boleh Masak | Herring Bakar dengan Gooseberries, Chili dan Star Anise |
