Kentang Pelo Cuchi

Cuchi Pelo Potatoes





Penerangan / Rasa


Kentang Cuchi Pelo berukuran kecil dan berbentuk bulat, bujur, dan tidak teratur. Kulit separa kasar berwarna coklat gelap dengan warna merah dan sering ditutupi tanah kering menjadikan ubi kelihatan coklat. Kulit nipis juga ditutup di banyak mata yang dalam, menyebabkan umbi memiliki lebam dan pecah di permukaan, sehingga bentuknya kental. Di bawah kulit, dagingnya tegap, padat, dan kering dengan corak warna ungu dan warna krem ​​yang cerah. Apabila dimasak, kentang Cuchi Pelo mengembangkan tekstur berkanji dengan rasa berkhasiat dan halus.

Musim / Ketersediaan


Kentang Cuchi Pelo boleh didapati sepanjang tahun di Peru.

Fakta Semasa


Kentang Cuchi Pelo, secara botani anggota keluarga Solanaceae atau nighthade, adalah ubi bawah tanah yang kecil dan boleh dimakan yang berasal dari Peru. Terdapat lebih dari tiga ribu jenis kentang di Peru yang telah diusahakan selama beratus-ratus tahun, dan kentang Cuchi Pelo dianggap sebagai salah satu varietas yang jarang ditemui yang biasanya tidak ditemukan di pasar tempatan. Untuk melindungi varietas dari hilang, Cuchi Pelo sering ditampilkan semasa Festival The Native Potato, yang merupakan acara dua hari yang mempamerkan varieti kentang asli untuk memberi inspirasi semula kepada orang Peru untuk memperluas penggunaan umbi yang pelbagai. Kentang Cuchi Pelo digemari kerana dagingnya yang tidak bermarmar dan digunakan dalam pelbagai aplikasi kuliner untuk mempamerkan warna ungu.

Nilai Pemakanan


Cuchi Pelo kentang adalah sumber antioksidan yang sangat baik dan juga mengandungi beberapa vitamin C, zat besi, kalsium, dan magnesium.

Permohonan


Kentang Cuchi Pelo sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, tumbuk, dan menggoreng. Umbi boleh dihiris nipis dan dipanggang menjadi kepingan untuk mempamerkan dagingnya yang maraber, atau mereka boleh dihiris, direbus, dan disajikan dengan sos dan ramuan segar. Kentang Cuchi Pelo juga dapat dimasak dan dihaluskan ke dalam hidangan kentang tumbuk ungu, atau boleh dipanggang sebagai iringan pengisian. Kentang Cuchi Pelo berpasangan dengan daging seperti unggas, daging babi, dan ikan, ramuan segar seperti ketumbar, pasli, dan thyme, sayuran hijau, jagung, kacang, dan quinoa. Umbi akan disimpan 2-5 minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.

Maklumat Etnik / Budaya


Di Peru, koki menggunakan kentang asli untuk memberi kesadaran kepada banyak varietas tradisional dan bermitra dengan ladang tempatan untuk menyediakan umbi sebagai cara untuk meningkatkan pendapatan dan sokongan untuk ekonomi Peru. Sebuah restoran di bandar Arequipa yang dikenali sebagai Hatunpapa, yang bermaksud 'kentang besar' di Quechua, bahasa asli Peru, hanya menyajikan kentang asli untuk menonjolkan jenis yang tidak biasa seperti Cuchi Pelo. Hatunpapa dibuat pada tahun 2011 dan merupakan salah satu daripada banyak restoran di Peru yang mempromosikan kentang asli untuk menyelamatkan varieti dan mendorong penggunaan kentang asli berbanding import. Beberapa hidangan terkenal yang dibuat dengan kentang asli termasuk rocotto relleno atau sambal yang disajikan dengan gratin kentang, atau kausa, yang merupakan kentang berlapis dengan tuna atau salad ayam.

Geografi / Sejarah


Kentang Cuchi Pelo adalah jenis asli yang jarang ditemui di Peru yang telah tumbuh sejak zaman kuno. Kentang, secara umum, telah ditanam di wilayah di Peru selama lebih dari lapan ribu tahun dan hari ini kentang Cuchi Pelo dapat dijumpai di daerah terpilih di Peru, ditanam secara kecil-kecilan dan dijual di pasar lokal segar.



Jawatan Popular