| Kong Thao | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Holy, atau Sacil basil, adalah ramuan yang kuat dan berdaun. Tumbuhan ini boleh mencapai ketinggian hingga 18 inci, dan tumbuh bunga kecil berwarna merah jambu yang harum ketika dewasa. Dengan batang yang lebih tebal, mulai dari warna dari hijau hingga ungu tua, Holy basil mempunyai penampilan yang lebat dan boleh tumbuh cukup besar. Daun selasih yang sempit dan bujur berkisar dari hijau muda hingga warna ungu tua dan sangat aromatik. Rasanya memang berbeza-beza antara jenisnya, namun sering disamakan dengan cengkeh (anise) atau licorice dengan sedikit pudina dan sedikit rempah pedas. Bunga merah jambu yang pedas juga boleh dimakan.
Musim / Ketersediaan
Selasih suci tersedia pada bulan-bulan musim panas.
Fakta Semasa
Kemangi suci secara botani dikenali sebagai Ocimum gratissimum, Ocimum sacum dan baru-baru ini, Ocimum tenuiflorum. Terdapat beberapa jenis kemangi Suci, yang paling sering dipecah menjadi dua kumpulan - krishna gelap dan rama ringan. Selasih suci adalah sepupu dari selasih manis yang lebih biasa. Dipanggil Tulsi atau basil suci di negara asalnya di India dan digunakan untuk tujuan keagamaan, basil suci dihormati dan biasanya tidak digunakan untuk memasak. Namun, di Thailand, kemangi Suci dikenal sebagai 'Bai gkaprow' dan biasanya terdapat dalam masakan Thailand.
Nilai Pemakanan
Kemangi suci mengandungi banyak antioksidan. Minyak pati dalam kemangi Suci mengandungi eugenol, yang mempunyai sifat anti-radang dan sedang dikaji kerana kemampuannya untuk menghalang pertumbuhan sel barah. Penyelidikan juga dilakukan di Holy basil mengenai kemampuannya untuk membantu melindungi lapisan perut dari kerosakan aspirin. Ramuan kuno ini juga mengandungi sebatian yang membantu pencernaan dan penyerapan nutrien di saluran pencernaan, menjadikannya tambahan yang baik untuk diet mereka yang mengalami masalah pencernaan kronik.
Permohonan
Kemangi suci paling sering digunakan untuk membuat teh, namun di Thailand, ia adalah ramuan masakan yang sangat popular. Holy basil adalah ramuan penting dalam salah satu hidangan jalanan Thai yang lebih terkenal, ayam dengan kemangi Suci atau 'gai pad grapow'. Dalam banyak hidangan tumis Thailand, kemangi Suci digunakan sebagai aromatik dengan bawang putih, sos ikan dan cili untuk menyampaikan rasa ke dalam daging, ikan, atau ayam. Kemangi suci paling baik digunakan segar, kerana daunnya tidak dapat mengekalkan aromanya setelah beberapa hari di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Selasih suci adalah sebahagian daripada budaya dan agama di seluruh India. Digunakan oleh biksu Hindu dan pengamal Ayurveda selama berabad-abad, kemangi Suci disebut 'Ratu Herba.' Dianggap suci bagi dewa Hindu Wisnu, kemangi Suci digunakan dalam doa pagi untuk memastikan kesihatan, kerohanian, dan kesejahteraan keluarga seseorang. Perubatan Ayurveda menganggap Holy basil sebagai ramuan adaptogenik, dengan kemampuan untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap tekanan dan penyakit.
Geografi / Sejarah
Kemangi suci berasal dari India, di mana ia telah menjadi sebahagian dari budaya sejak zaman kuno. Wild Holy basil, O. tenuiflorum, tumbuh liar di bahagian Asia dan Afrika, dan pelbagai jenis ditanam di seluruh dunia. Ia tumbuh sebagai tanaman tahunan di persekitaran tropika dan subtropika dan dapat ditanam sebagai tanaman tahunan dari benih atau stek di wilayah lain. Selasih suci biasanya terdapat di dataran rendah India, Malaysia, dan bahagian lain di Indonesia dan China.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Holy Basil. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
