Penerangan / Rasa
Alpukat Malama adalah buah bujur dengan berat sekitar 1 hingga 1,5 paun. Mereka mempunyai kulit licin dan berkulit yang matang hingga ungu tua pada saat matang, dan mudah dikupas. Dagingnya tebal dan berkrim, tanpa serat, dan tinggi kandungan minyak, menawarkan rasa yang kaya dan berkhasiat. Ia berwarna kuning terang berhampiran lubang pusat, mengorek ke hijau lebih dekat dengan kulit. Pokok alpukat Malama cenderung menyebar, dan merupakan pengeluar buah biasa, yang matang pada awal musim gugur. Walau bagaimanapun, alpukat tidak matang sepenuhnya sehingga dituai.
Musim / Ketersediaan
Alpukat Malama boleh didapati pada awal musim gugur.
Fakta Semasa
Alpukat Malama adalah anggota keluarga laurel, dan mereka secara botani diklasifikasikan sebagai Persea Americana Mill. Alpukat selanjutnya dikategorikan kepada tiga bangsa: Mexico, Guatemala dan India Barat. Alpukat Malama paling sering dianggap sebagai kultivar hibrida, dan merupakan pilihan dari Hawaii, di mana ia tersedia dalam jumlah terhad.
Nilai Pemakanan
Alpukat terkenal dengan kandungan minyaknya, yang dikemas dengan asam lemak tak jenuh tunggal yang telah dikaji untuk manfaat kesihatan mereka, seperti mengurangkan kolesterol. Alpukat Malama khususnya mempunyai kandungan minyak yang tinggi, kira-kira 20 peratus. Alpukat juga merupakan sumber protein, kalium, magnesium, asid folik, thiamin, riboflavin, dan vitamin A, E, dan K. yang baik. Mereka bertindak sebagai ‘nutrient booster’ dengan membolehkan tubuh menyerap nutrien yang lebih larut dalam lemak dalam makanan yang dimakan bersama mereka.
Permohonan
Alpukat malama dapat digunakan dalam aplikasi mentah atau dimasak pendek, kerana paparan panas yang berpanjangan atau langsung dapat menghasilkan rasa pahit. Mereka boleh dihaluskan, dipotong dadu, dihiris, dibersihkan, atau dibelah dua dan disumbat. Tambahkan kepingan alpukat ke sandwic, burger atau salad, atau tumbuk dengan jus limau nipis, bawang, tomato, ketumbar, garam, dan rempah-rempah lain untuk membuat hidangan alpukat yang popular dari Mexico, guacamole. Kandungan lemak alpukat yang tinggi berpasangan dengan buah dan sayur berasid, seperti tomato, dan lemak sihat lain seperti minyak zaitun atau kacang. Simpan alpukat pada suhu bilik sehingga matang sepenuhnya, apabila mesti dimakan dalam satu atau dua hari. Untuk simpanan lebih lama, simpan alpukat di dalam peti sejuk untuk menghentikan proses pematangan. Alpukat yang dipotong boleh ditutup dengan bungkus plastik atau disimpan dalam bekas kedap udara, dan disimpan di dalam peti sejuk di mana ia akan bertahan selama satu atau dua hari. Untuk mengelakkan perubahan warna, sikat alpukat dengan jus lemon atau cuka sebelum disimpan.
Maklumat Etnik / Budaya
Alpukat pertama kali datang ke Hawaii dengan kapal perjalanan, dan petani kopi di Big Island adalah antara yang pertama menanam buah. Sabuk kopi Kona terbukti mempunyai keadaan yang ideal untuk menanam alpukat, dan masih merupakan wilayah paling produktif di negeri ini untuk pengeluaran alpukat. Hari ini, terdapat sekitar 200 jenis yang ditanam di Kepulauan.
Geografi / Sejarah
Alpukat Malama dikembangkan oleh Jabatan Hortikultur di University of Hawaii sebagai alpukat yang berkualiti tinggi dan jatuh.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Malama Avocados. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Jangan Pergi Bacon Hatiku | Avocado yang disumbat dengan Udang dan Mango Salsa | |
| Dapur Genius | Salad Jeruk Avokado |
