Penerangan / Rasa
Pokok Pacay tumbuh sehingga ketinggian 18 meter dan menghasilkan buah berbentuk silinder yang memanjang yang tergantung dari dahan. Batang hijau gelap bervariasi dalam ukuran, rata-rata panjang 3 hingga 30 sentimeter, dan boleh lurus hingga sedikit melengkung dengan konsistensi tebal dan berkulit. Di dalam pod, pulpa putih seperti kapas dengan tekstur spongy merangkumi banyak biji hitam halus. Bilangan biji bervariasi bergantung pada ukuran polong, dan biji besar mungkin mengandungi sebanyak 20 biji. Pulpa buah kenyal dan kenyal putih boleh dimakan ketika segar dan mempunyai rasa manis yang mengingatkan vanila. Biji hitam tidak boleh dimakan ketika mentah dan mesti dimasak sebelum dimakan, menghasilkan rasa yang ringan dan berkhasiat.
Musim / Ketersediaan
Buah Pacay boleh didapati pada musim panas hingga awal musim sejuk, juga dikenal sebagai musim hujan di Amerika Selatan.
Fakta Semasa
Buah Pacay, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Inga feuillei, adalah pelbagai kacang ais krim milik keluarga Fabaceae atau kekacang. Terdapat lebih dari 350 spesies yang terdapat di dalam genus Inga yang serupa dalam bentuknya, tumbuh buah berkulit dengan daging yang manis, dan kerana persamaannya, banyak spesies sering disalah anggap satu sama lain. Di pasar tempatan, polong juga dilabel secara umum, dan nama kacang ais krim digunakan secara bergantian antara spesies. Buah Pacay adalah kekacang kuno yang terdapat di iklim tropika dan subtropika di seluruh Amerika Selatan, terutama di negara-negara Andean, dan juga dikenal sebagai Guaba, Shimbillo, dan Guama. Buah memanjang terutama dimakan sebagai makanan ringan, tetapi koki juga mulai menggunakan bubur kapas dan biji sebagai perasa dalam aplikasi kuliner yang inovatif.
Nilai Pemakanan
Buah Pacay adalah sumber kalsium, fosfor, dan zat besi, yang merupakan mineral yang menyumbang kepada pertumbuhan tulang dan gigi. Buah polong juga mengandungi sedikit asam askorbat, juga dikenal sebagai vitamin C, untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh dari kerosakan persekitaran luaran. Dalam ubat tradisional Amerika Selatan, buah Pacay dipercayai dapat meningkatkan pencernaan, mengurangkan kerengsaan perut, dan bertindak sebagai anti-radang.
Permohonan
Buah pacay sangat sesuai untuk aplikasi segar kerana rasa manisnya yang halus dan konsistensi seperti kapas dipamerkan ketika dikonsumsi langsung, langsung. Batangnya boleh dipatahkan dengan tangan, dan buburnya boleh dimakan mentah, mengeluarkan biji. Selain aplikasi segar, bubur dapat dicampur menjadi minuman, termasuk smoothie, koktel, dan jus, atau dapat digunakan untuk merasa es krim dan sorbet. Buah pacai juga dapat dimasukkan ke dalam pencuci mulut, seperti mousse, nougat, dan gula-gula, atau dicampur menjadi pembalut salad. Benihnya tidak dapat dimakan ketika mentah, tetapi dapat direbus dalam air masin dan dimakan sebagai makanan ringan, atau mereka dapat dimasak, digiling menjadi serbuk, dan digegarkan menjadi telur. Biji Pacay juga boleh dipanggang, digiling dan digoreng menjadi pancake, atau dimasak dan dikeringkan untuk penggunaan lama. Buah Pacay berpasangan dengan rempah seperti kayu manis, rempah-rempah, cengkeh, halia, dan kapulaga, vanila, coklat, karamel, dan buah-buahan seperti mangga, pir, strawberi, dan kelapa. Seluruh Pacay akan disimpan selama 3 hingga 5 hari apabila disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Amerika Selatan, pohon Pacay dihargai melebihi jumlahnya yang dapat dimakan dan merupakan tambahan hiasan untuk taman rumah, taman, dan dataran kota. Pokok-pokok itu dianggap menarik secara visual dengan ranting-ranting yang luas dan batang gantung yang memanjang, dan sering ditanam sendiri untuk memperlihatkan penampilannya yang unik. Sebagai tambahan kepada penggunaan hiasan, pokok Pacay mempunyai peranan fungsional dalam perkebunan untuk memberikan keteduhan yang cukup untuk tanaman kopi dan teh. Semasa pokok ditanam, akar juga menambahkan nitrogen ke tanah, menyediakan baja semula jadi untuk tanaman tanaman. Pokok pucat merupakan sumber pendapatan tambahan bagi petani ladang kerana mereka dapat menjual buah hijau di pasar tempatan ketika musim. Mereka juga boleh menggunakan pokok sebagai kayu bakar atau kayu untuk pembinaan.
Geografi / Sejarah
Buah Pacay berasal dari Amerika Selatan, di mana ia telah ditanam selama ribuan tahun. Batangnya digambarkan pada tembikar Incan, dan sisa-sisa benih dijumpai di kubur yang berasal dari 1000 SM. Di Amerika Selatan, para pakar percaya Pacay mungkin berasal dari dataran tinggi Andean dan dibawa ke wilayah pesisir Ecuador dan Peru, di mana ia ditanam sebagai sumber hiasan dan makanan. Hari ini buah Pacay dilokalisasikan ke kawasannya yang tumbuh di Amerika Selatan dan dijual segar di pasar. Spesies lain yang tergolong dalam genus Inga yang sering disalah anggap sebagai Pacay dapat dijumpai di kawasan tropika dan subtropika yang lebih luas di seluruh Amerika Selatan, Amerika Tengah, Mexico, dan Caribbean.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Buah Pacay. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Bagaimana saya boleh melakukannya | Jeli Pacay (Guam) | |
| Makanan Peru | Ais Krim Pacay |
