Penerangan / Rasa
Kentang roseval adalah ubi kecil yang seragam dengan bentuk memanjang, bujur, dan sedikit rata. Kulitnya nipis, halus, dan merah gelap dengan sedikit mata cetek dan bintik coklat muda yang tersebar di seluruh permukaan. Di bawah kulit, dagingnya tinggi kelembapan, rendah kanji, dan umumnya kuning pekat, kadang-kadang menunjukkan urat merah-merah samar bergantung pada keadaan tumbuh. Apabila dimasak, kentang Roseval mempunyai konsistensi lembut, berkrim, dan padat dengan rasa manis, kacang, dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang roseval tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada akhir musim bunga hingga awal musim panas.
Fakta Semasa
Kentang roseval, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah varietas tanaman utama yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Umbi kecil dikembangkan di Perancis untuk ukuran, rasa, dan penampilannya yang unik, dan di pasar tempatan, umbi juga dijual dengan nama French Fingerling. Kentang roseval sangat digemari oleh koki sebagai kentang masakan dan terdapat di pasar dan kebun rumah di seluruh Perancis. Varietas ini digunakan dalam berbagai aplikasi dan juga dihargai untuk hasilnya yang tinggi, rasa yang kaya, dan kulit merah cerah. Di luar Perancis, kentang Roseval sangat sukar untuk dicari dan dianggap sebagai varieti istimewa, terutama di United Kingdom dan Amerika Syarikat.
Nilai Pemakanan
Kentang roseval adalah sumber vitamin C yang baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan pengeluaran kolagen dalam badan. Umbi juga mengandung riboflavin, tiamin, vitamin B6, dan zat besi, dan memberikan sejumlah kecil kalsium, fosforus, dan zink.
Permohonan
Kentang roseval sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, membakar, mendidih, dan mengukus. Umbi kecil mempunyai rasa netral, menjadikannya serbaguna dalam aplikasi gurih, dan kulit merah tidak kehilangan pewarnaan ketika dimasak. Kulitnya juga nipis dan boleh dimakan, dan dagingnya tetap bentuknya dengan baik, memendekkan masa penyediaan semasa memasak. Kentang roseval boleh dipanggang keseluruhan atau dibelah dua dengan ramuan dan rempah segar, dihiris dan dilapis ke dalam kaserol, potong dadu dan rebus untuk salad, dimasukkan ke dalam sup dan rebus, atau berwarna coklat dan kemudian perlahan-lahan direbus dalam kuah hingga selesai. Umbi juga boleh dikukus dan dilapisi dengan cuka atau minyak berperisa, panggang dengan lada sebagai lauk yang enak, atau dibungkus dengan kerajang dan dimasak di panggangan dengan pelbagai daging. Kentang Roseval berpasangan dengan lada kuning, ramuan seperti rosemary, thyme, sage, oregano, pasli, dan ketumbar, bawang putih, bawang merah, bawang merah, tomat, wortel, labu, kangkung, terung, adas, daun bawang, biji labu, dan tahu. Umbi akan disimpan 3-5 minggu apabila disimpan secara utuh dan tidak dicuci di tempat yang sejuk dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Perancis, kentang jari pada mulanya mendapat tentangan hebat. Ramai warganegara Perancis percaya ubi itu beracun dan menyebabkan penyakit, menyebabkan parlimen Perancis bahkan melarang penanaman kentang pada tahun 1748. Walaupun kentang menjadi sumber gosip di pasar Perancis, Antoine-Augustin Parmentier, seorang ahli farmasi Perancis, mendapati bahawa umbi itu tidak berbahaya dan mula mengkaji tanaman untuk mengubah reputasi kentang. Dengan penyelidikannya, Parmentier meyakinkan parlimen untuk mencabut larangan tersebut pada tahun 1772 dan mula memusatkan perhatian pada persepsi masyarakat terhadap umbi. Legenda mengatakan bahawa Parmentier memusatkan banyak pesta makan malam di sekitar penggunaan kentang dengan peserta berprofil tinggi untuk mendorong keluarga kaya untuk memakan ubi. Parmentier juga memerintahkan Raja Louis XVI membangun kebun kentang yang dikelilingi oleh pengawal bersenjata untuk mewujudkan rasa permintaan. Dengan menggunakan strategi eksklusif, Parmentier memerintahkan para penjaga untuk berpura-pura melindungi kebun, tetapi juga membiarkan pencuri mencuri umbi untuk dijual kembali di pasar umum. Kentang yang dicuri segera menjadi ramuan memasak yang sangat diingini, yang menyebabkan kentang menjadi makanan utama dalam masakan Perancis.
Geografi / Sejarah
Kentang roseval dikembangkan secara komersial di Perancis pada pertengahan abad ke-20. Umbi diciptakan dari persilangan antara varietas induk rosa dan kentang vale dan dikeluarkan oleh SICA Bretagne Plants, yang merupakan organisasi yang menghubungkan penanam, penternak, dan pengedar kentang untuk perdagangan komersial. Setelah dikeluarkan, kentang Roseval menjadi varieti masakan yang popular di Perancis kerana saiz dan kemudahan penyediaannya yang unik. Kentang Roseval kemudian menyebar ke seluruh Eropah ke United Kingdom pada tahun 1950-an dan juga diperkenalkan ke Amerika Syarikat, di mana mereka lambat menyesuaikan diri dengan pasaran. Akhirnya, kentang jari menjadi komoditi yang dihargai dalam kancah makanan Amerika, dan hari ini, kentang Roseval dianggap sebagai kultivar khusus yang dijumpai melalui kedai runcit dan pasar tani terpilih di seluruh Eropah dan Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kentang Roseval. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Kesihatan dan Harmoni | Ayam Rosemary dengan Kentang Roseval | |
| Ketahui Makanan Anda | Kentang Lada dan Roseval | |
| Oh Hidanganku | Rusa dengan Kentang Roseval dan Labu |
