Salsify Root

Salsify Root





Penerangan / Rasa


Salsify root berukuran kecil hingga sederhana dan panjang dan langsing, meruncing sedikit ke titik kecil di seberang hujung batang, bentuknya serupa dengan parsnip. Terdapat dua tumbuhan berbeza yang dikenali sebagai Salsify, dengan Salsify Putih yang panjang dan berbulu dengan kulit coklat hingga kecoklatan, dan yang lebih halus, Black Salsify mempunyai kulit coklat gelap, hampir hitam dengan bentuk yang lebih seragam dan beberapa rambut atau akar sampingan. Daging di bawah kulit tebal untuk keduanya berwarna krim, padat, dan tegas. Walaupun teksturnya sedikit berbeza dengan Salsify Hitam kurang berserat, Salsify Putih dan Hitam sangat lembut dan berperisa halus dengan sedikit rasa licorice, umami, artichoke.

Musim / Ketersediaan


Salsify root tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada akhir musim gugur hingga awal musim bunga.

Fakta Semasa


Salsify tergolong dalam keluarga Asteraceae bersama dengan dandelion dan daisies dan pada mulanya ditanam untuk akar dan hijau. Tumbuh lebih dari seratus sentimeter, dua tanaman yang berbeza disebut sebagai Salsify. Black Salsify diklasifikasikan secara ilmiah sebagai Scorzonera hispanica dan biasanya dikenali sebagai Spanish Salsify, Black Oyster, Serpent root, Scozonera, dan Viper's grass. White Salsify, diklasifikasikan secara botani sebagai Tragopogon porrifolius, dikenal sebagai Janggut Kambing Billy, tanaman Tiram, bintang Yerusalem, dan Purple Salsify untuk bunga ungu yang mekar di tanaman pada musim bunga. Salsify telah digunakan dalam budaya Eropah sejak orang Yunani Kuno dan Rom dan terkenal di Victoria Victoria kerana fleksibiliti di dapur selama musim sejuk yang jarang. Hari ini sebagian besar telah dilupakan kerana permintaan pasar yang berubah-ubah, tetapi ada kebangkitan dari penjual makanan khas dan tukang kebun rumah untuk mengembalikan akarnya ke dalam masakan utama.

Nilai Pemakanan


Salsify mengandungi kalium, serat makanan, vitamin C, beberapa vitamin B, zat besi, dan tembaga.

Permohonan


Salsify sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mendidih, memanggang, menumis, mengukus, menggoreng, dan membakar. Sebelum memasak, kulit harus dikupas dan untuk mengekalkan warna daging putih, akarnya dapat direndam di dalam air dengan jus lemon atau cuka. Kedua-dua jenis Salsify paling sering dikukus, dibersihkan, dan ditambahkan ke sup atau rebusan sebagai pemekat atau disajikan sebagai puri dengan ayam atau hidangan daging lain. Mereka juga biasa ditumis dengan mentega untuk membuat lauk yang kaya dan berkrim. Salsify sangat serba boleh dan boleh dihiris dan dijadikan pasta bebas gluten, diparut dan dipanggang menjadi kek, dilapisi adunan tepung telur dan digoreng, atau dihiris menjadi syiling untuk gratin. Young Salsify juga boleh dimakan mentah, dihiris nipis dalam salad atau dicincang halus untuk menambah tekstur ke dalam pinggan. Sayuran salsify juga dimakan dan ditumis dan dimakan seperti sayur. Pasangkan sepasang dengan daging seperti rusa, daging lembu, unggas, dan ikan, bawang putih, bawang, saderi, pasli, thyme, daun salam, anggur putih, lemon, dan mentega. Salsify akan disimpan sehingga satu minggu apabila disimpan di dalam bekas tertutup rapat di dalam peti sejuk.

Maklumat Etnik / Budaya


Meskipun Salsify tidak begitu populer seperti dulu di Eropa Victoria, telah ada gerakan untuk memperkenalkan kembali akar ke pasar komersial. Syarikat di Eropah seperti Albert Bartlett membawa Salsify ke pasaran terpilih untuk meningkatkan kesedaran dan mendorong penggunaan root. Dengan kebangkitan sayur-sayuran tradisional, pengguna menilai hasil yang unik dengan kepentingan sejarah dan menggunakan barang-barang ini untuk menambahkan kedalaman dan kreativiti untuk pengalaman makan. Salsify juga digunakan di restoran mewah dan muncul di blog makanan untuk lebih mempromosikan penggunaan akar terlupa.

Geografi / Sejarah


White Salsify berasal dari Mediterranean Timur dan pertama kali ditanam di Itali dan Perancis. Ia kemudian dibawa ke Amerika Utara di mana ia menjadi popular pada abad ke-18. Black Salsify berasal dari wilayah yang lebih luas di Eropah dan Asia dan pertama kali ditanam di Sepanyol. Hari ini, banyak jenis Eropah yang lebih tua tidak lagi ditanam, tetapi benih dapat dibeli dan ditanam oleh tukang kebun rumah. Salsify yang ditanam agak jarang ditemui dan boleh didapati di pasar runcit dan petani khas di Amerika Syarikat, Asia, dan Eropah.

Restoran Pilihan


Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
Pendry SD (Ikan Singa) San Diego CA 619-738-7000
Pantai La Jolla & Kelab Tenis San Diego CA 858-454-7126

Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Salsify Root. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Masak Hampir Apa sahaja Salsify dan Shimeji Bruschetta
Sayur-sayuran Salsify karamel
Yumblog Salsify dalam Garlic Vinaigrette
Telur Pada hari Ahad Pan-Roasted Salsify
Dapur Simones Sup Salsify dengan Celeriac
Chef Forager Burdock Relish
Ringkas. Sedap. Baik. Panggang Salsify

Dikongsi Baru-baru Ini


Orang telah berkongsi Salsify Root menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .

Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.

Kongsi Pic 54359 Pasar Tani Hollywood Ladang Stoneboat
Helvetia, ATAU BerhampiranPortland, Oregon, Amerika Syarikat
Lebih kurang 403 hari yang lalu, 2/01/20
Komen Sharer: Salsify pasti telah muncul kembali dalam beberapa tahun kebelakangan dan orang suka menambahkannya ke dalam hidangan ikan dan krim!

Kongsi Pic 53302 Pasar Hijau Union Square Ladang Padang Rumput Norwich

http://www.norwichmeadowfarm.com BerhampiranNew York, Amerika Syarikat
Kira-kira 432 hari yang lalu, 1/03/20

Kongsi Pic 52853 MaBru Vandepoel Belanda Selatan, Belanda
Kira-kira 475 hari yang lalu, 11/20/19
Komen Sharer: Salsify root di Vandepoel Brussels Belgium ..

Kongsi Pic 48232 Pasar tengah Athens - Greece IKE Segar Alam
Pasar pusat Athens Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr BerhampiranAthens, Attiki, Yunani
Lebih kurang 631 hari yang lalu, 18/6/19

Kongsi Pic 46613 Pasar Petani Virginia Park Ladang Keluarga Weiser
http://www.weiserfamilyfarms.com BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat
Lebih kurang 718 hari yang lalu, 23/3/19
Komen Sharer: Salsify Root dilihat di Virginia Park Farmer's Market.

Jawatan Popular