Penerangan / Rasa
Kacang Ruby Moon adalah kacang polong hiasan ungu gelap yang tumbuh di pokok anggur hijau panjang. Batangnya berwarna ungu tua hingga warna marun di luar dan hijau terang dan terang di bahagian dalam. Mereka mudah dibentuk dan berbohong pada benih, seperti kacang Sugar Snap. Kacang Ruby Moon yang belum matang boleh dimakan, walaupun mungkin tidak sedap seperti kebanyakan kacang lain. Buahnya mengandungi glukosida sianogenik toksik, agen antimikroba yang dihasilkan oleh tumbuhan yang menimbulkan rasa pahit sebagai pertahanan terhadap herbivora lapar.
Musim / Ketersediaan
Kacang Ruby Moon muncul di ladang anggur mereka pada pertengahan hingga akhir musim panas.
Fakta Semasa
Lablab Botani Dolichos, kacang Ruby Moon juga dikenali sebagai ‘Lab Lab’, nama orang asli, atau kacang ‘Ungu Hyacinth’. Buah ungu tua tumbuh pada tanaman anggur yang mempunyai bunga ungu atau putih kecil. Kacang Ruby Moon bukan kacang sebenarnya yang lebih berkait rapat dengan kacang.
Permohonan
Kacang Ruby Moon harus disediakan dengan berhati-hati, jika tidak boleh beracun. Mereka tidak digalakkan untuk dimakan. Kacang dan bunga yang belum matang dijadikan sayur di Afrika. Kacang matang mesti direbus dan dikeringkan beberapa kali untuk menghilangkan racun dari kacang. Kacang Ruby Moon akan kehilangan warnanya ketika dimasak, dan bertukar menjadi hijau yang lebih sederhana.
Geografi / Sejarah
Berasal dari Afrika, labich Dolichos ditanam di Asia Tenggara dan Afrika timur sebagai tanaman nadi (kekacang yang dituai untuk penggunaan haiwan dan manusia) seperti soya. Thomas Jefferson menanam biji gondok ungu, Ruby Moon, sebagai ladang Monticello di Virginia. Ia adalah pokok anggur yang cukup sejuk dan ditanam di kebanyakan kawasan di mana suhu tidak turun di bawah sifar darjah.
