Penerangan / Rasa
Sorghum bicolor L. Moench adalah spesies rumput tinggi yang terutama ditanam untuk biji-bijiannya, tetapi artikel ini memfokuskan pada penggunaan daun kering, yang digunakan sebagai pewarna, dan juga dalam berbagai tujuan perubatan tradisional. Rumput yang tumbuh dengan cepat ini tumbuh di rumpun, dan setinggi lebih dari empat meter. Daun rebus memberikan warna burgundy. Ia digunakan secara perubatan dan estetik lebih daripada sekadar perasa.
Musim / Ketersediaan
Daun sorgum bicolor boleh didapati sepanjang tahun di pasaran Afrika. Rumput ini biasanya tahunan, ditanam pada awal musim hujan dan dituai pada awal musim kering.
Fakta Semasa
Sorgum adalah rumput bijirin yang sangat penting di mana lebih daripada 300 juta orang di dunia bergantung sebagai sumber pemakanan utama. Sorgum adalah biji-bijian terpenting kelima di dunia, setelah beras, gandum, jagung dan barli, dan dapat tumbuh dalam berbagai suhu, ketinggian, ketoksikan dan kekeringan. Setiap bahagian rumput dapat digunakan, dari tangkai hingga daun hingga biji-bijian. Di Afrika, beberapa jenis Sorghum ditanam secara eksklusif untuk pewarna di sarung daun. Tidak banyak yang diketahui mengenai faedah daun Sorghum bicolor selain dari sifat pewarna.
Nilai Pemakanan
Daun sorghum bicolor terdiri terutamanya dari karotenoid, flavodoid dan asid fenolik, klorofil, likopen dan beta-karoten, serta asid palmitik, stearat, oleik dan linoleat. Kajian menunjukkan bahawa diet yang disediakan dengan daun ini akan menyediakan antioksidan semula jadi dan asid lemak penting yang dapat melawan penyakit yang berkaitan dengan kardiovaskular.
Permohonan
Sorghum bicolor ditanam untuk biji-bijian, makanan ternak, sirup, gula, sebagai tanaman perubatan, dan sebagai pewarna. Di Ghana utara hidangan yang dipanggil Waakye (waa-che) disediakan di mana nasi dan kacang dimasak dengan daun Sorghum bicolor untuk memberi warna kemerahan pada hidangan. Di bahagian lain Afrika pewarna digunakan dalam pembuatan bir atau untuk mewarnai keju dan batu penjilat untuk lembu. Batang Sorghum bicolor mempunyai glukosa, dan sirap dapat diekstrak dari mereka. Biji-bijian digunakan dalam pelbagai aplikasi.
Maklumat Etnik / Budaya
Sorghum bicolor menggunakan banyak nama, termasuk Milo, Broomcorn, Karrir-corn, Guinea-corn, Shattercane, Great Millet, Sorgho Rouge, Massambala dan Waakye. Ini digunakan sebagai obat rakyat untuk barah, epilepsi, fluks, sakit perut, sebagai ramuan penambah darah, dan sebagai tonik untuk anemia dan kekurangan daya hidup secara umum. Selain banyak kegunaannya sebagai obat, warna merah pekat yang diekstrak dari daun digunakan untuk mewarnai bakul, kulit kambing, bahan tenunan bakul, tekstil, tikar rumput, bulu, rumah lumpur, dan sebagai cat badan.
Geografi / Sejarah
Sorghum diyakini berasal dari Afrika Utara, mungkin Ethiopia, dan ditanam pada awal 5000-3000 SM hingga sekitar 1000 SM, walaupun kebanyakan ahli sekarang menyukai periode terakhir. Dari Afrika timur laut, Sorghum diedarkan ke seluruh benua dan melalui laluan perdagangan ke Timur Tengah dan India. Dari sana ia dipercayai dibawa ke China dan seluruh Asia di sepanjang laluan sutera. Ia dibawa ke Amerika oleh perdagangan hamba, dan kemudian diperkenalkan ke Amerika Selatan dan Australia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Sorghum Bicolor. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Dia Blog Pedia | Waakye | |
| Cahaya Memasak | Sorghum Dengan Cendawan dan Miso |
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Sorghum Bicolor menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Makola Accra Ghana Makola Market Accra Ghana BerhampiranAccra, Ghana Lebih kurang 677 hari yang lalu, 5/03/19 Komen Sharer: Tempatan |
