Penerangan / Rasa
Terung Turki kecil dan globular, rata-rata diameter 7 sentimeter. Ketika muda, kulit luarnya licin, kencang, dan hijau dengan coretan hijau gelap dan daging berwarna krem dalaman mengandungi beberapa biji yang belum berkembang. Sekiranya dibiarkan di pokok anggur menjadi matang, kulit akan berubah menjadi oren dengan warna merah dan daging bahagian dalam akan mempunyai banyak biji pahit, tetapi boleh dimakan. Terung Turki manis dan lembut apabila dituai tidak matang dan akan mendapat rasa yang semakin pahit ketika matang.
Musim / Ketersediaan
Terung Turki disediakan pada pertengahan hingga akhir musim panas.
Fakta Semasa
Terung Turki, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum aethiopicum, adalah anggota keluarga Solanaceae, atau nighthade, yang merangkumi kentang dan tomato. Juga dikenali sebagai terung Scarlet, terung Ethiopia, Gilo, Garden Eggs dan Mock tomato, terung Turki digemari dan sering digunakan sebagai bahan masakan ketika mereka berwarna hijau dan muda. Ia juga biasa digunakan sebagai buah hiasan dan menawarkan warna merah dan oren yang cerah untuk hiasan yang menarik secara estetik.
Nilai Pemakanan
Terung Turki mengandungi beberapa serat, kalium, dan kalsium.
Permohonan
Terung Turki sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, menumis, memanggang, menggoreng, memurnikan, rebus, dan acar. Semasa muda, mereka banyak digunakan dalam rebusan dan kari. Ketika mereka matang dan mengambil rasa yang lebih pahit, mereka biasanya berlubang, diisi dengan biji-bijian dan sayur-sayuran lain, dan dibakar. Mereka juga boleh dijemput. Terung Turki digandingkan dengan baik dengan bawang putih, pic, adas, ramuan seperti oregano, ketumbar, pudina, dan pasli, kayu manis, jus lemon, yogurt Yunani, kacang pinus, dan beras basmati. Terung Turki akan disimpan hingga tiga hari apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Maklumat Etnik / Budaya
Di negara Minas Gerais di Brazil, Gilo atau Jiló adalah salah satu makanan tradisional yang biasa digunakan dalam masakan tumis dan panggang. Ia diperkenalkan ke Brazil dari para putera budak Afrika yang menetap di wilayah itu. Hari ini Gilo baru-baru ini meningkat popularitinya di Pantai Timur di Amerika Syarikat disebabkan oleh peningkatan pendatang Brazil yang ingin membawa makanan asli dan selesa dengan mereka ke rumah baru mereka.
Geografi / Sejarah
Terung Turki berasal dari Afrika dan dipercayai lebih dekat dengan spesies terung liar daripada terung ungu tradisional yang tumbuh di Asia. Terung Turki bergerak dari Afrika ke Amerika dan Eropah melalui perdagangan hamba. Hari ini terung Turki boleh didapati di pasar runcit dan petani khas di Amerika Selatan, Amerika Tengah, Caribbean, Afrika, Amerika Syarikat, dan Eropah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Terung Turki. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
