Penerangan / Rasa
Daun Nasturtium yang bervariasi adalah daun berbentuk perisai yang berbentuk bulat dan tumbuh di atas tanaman. Mereka berbintik-bintik hijau dan putih, dengan urat nipis. Mereka tumbuh dalam kelompok yang subur, dan kecil dan halus, mencapai diameter sekitar 15 sentimeter. Daun Naturtium yang bervariasi harum, dengan aroma seperti mustard. Mereka lembut, tetapi rasanya cukup zingy dan panas, dengan rasa pedas yang serupa dengan selada air. Semakin tua daun, mereka lebih pedas, dan cenderung mempunyai rasa pahit.
Musim / Ketersediaan
Daun Nasturtium yang pelbagai boleh didapati sepanjang musim panas dan awal musim gugur.
Fakta Semasa
Daun Nasturtium yang bervariasi dikelaskan secara botani sebagai Tropaeolum majus. Mereka dibezakan dari daun Nasturtium oleh kesan berbintik pada dedaunan. Mereka dianggap kultivar pusaka, dan varieti Nasturtiums Variegated termasuk Alaska dan Troika Nasturtiums. Nasturtium yang bervariasi adalah jenis nasturtium kerdil, dan sering ditanam sebagai hiasan. Di samping daunnya yang cantik, mereka juga mempunyai bunga yang menarik, mulai dari kuning tua, hingga warna merah yang kuat. Semua bahagian tanaman, seperti bunga dan biji, boleh dimakan dan mempunyai rasa daun yang pedas.
Nilai Pemakanan
Daun Nasturtium yang bervariasi mengandung mangan, zat besi, flavonoid, beta karoten dan jumlah vitamin C. yang tinggi. Kajian menunjukkan bahawa mereka mempunyai sifat antibiotik, yang paling kuat sebelum tanaman mulai berbunga.
Permohonan
Daun Nasturtium yang pelbagai dimakan mentah yang terbaik. Mereka boleh digunakan dalam sandwic dan salad - mencubanya dalam campuran mikro - atau sebagai hiasan di atas hidangan sayur dan daging lain. Mereka berpasangan dengan keju, dan dapat dicincang dan dicampur dengan keju lembut sebagai penyebar. Mereka juga berfungsi dengan aromatik seperti bawang putih, bawang merah dan bawang. Simpan daun Nasturtium yang Bervariasi dalam beg plastik tertutup di dalam peti sejuk, di mana ia akan bertahan maksimum lima hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Nasturtium diketahui dimakan sebagai sayur oleh orang Inca. Mereka memiliki sejarah panjang penggunaan dalam jamu Andean, di mana mereka dilihat mempunyai kesan antibiotik, disinfektan dan penyembuhan luka. Mereka digunakan dalam perawatan untuk penyakit kudis, tinggi vitamin C.
Geografi / Sejarah
Tropaeolum majus berasal dari Amerika Selatan. Mereka muncul di Andes, dari Bolivia hingga Columbia. Mereka juga tumbuh di beberapa bahagian Amerika Syarikat dan Kanada, serta Eropah, termasuk Inggeris, Sepanyol, Sweden, Norway, Jerman, Itali dan Perancis. Mereka dijumpai di wilayah Asia Pasifik, dari Australia dan New Zealand, ke Jepun dan Korea. Andes Amerika Selatan dari Bolivia ke Columbia. Nasturtium bervariasi bermula sekurang-kurangnya 100 tahun. Sebilangannya ditanam, dan ada yang kacukan semula jadi. Rangkaian Nasturtium Gleam misalnya, beberapa di antaranya mengandung daun beraneka ragam, dikatakan telah tumbuh di kebun biara di Mexico pada tahun 1920-an. Mereka adalah kilang yang popular selama tahun-tahun Depresi di Amerika Syarikat, dan kemudiannya adalah pemenang All-America Selections pada tahun 1935.
