| Ladang Loo Loo |
Penerangan / Rasa
Ararat basil terdiri dari daun kecil, rata-rata panjang 5 hingga 8 sentimeter, melekat pada tangkai tebal, membentuk tanaman yang padat dan lebat. Daun lonjong hingga berbentuk pisau pembedah berwarna berkilau, bertekstur, dan bergaris mendalam dengan tepi bergerigi atau bergigi. Daunnya juga mempunyai warna ungu gelap dan hijau yang bervariasi, bergantung pada iklim dan lingkungan, memberikan tanaman yang luar biasa dan berbintik-bintik. Batang burgundy adalah separa tebal, berserat, dan berdaging, dan ketika tanaman itu mekar, bunga berwarna merah jambu-ungu kecil dan mencolok muncul di hujung tangkai. Ararat basil mempunyai aroma menyerupai anise. Daunnya lembut, garing, dan lezat dan mengandung rasa herba manis dan pedas, hangat dengan nuansa vegetal dan licorice.
Musim / Ketersediaan
Ararat basil tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim panas.
Fakta Semasa
Ararat basil, secara botani diklasifikasikan sebagai Ocimum basilicum, adalah ramuan wangi yang jarang dimiliki oleh keluarga Lamiaceae atau pudina. Selasih pusaka dikembangkan pada pertengahan abad ke-20 di Israel dan dipilih kerana penampilannya yang luar biasa dan rasa licorice yang berbeza. Ararat basil mencapai ketinggian hingga 45 sentimeter, berkembang di iklim hangat hingga sedang di seluruh dunia, dan digemari oleh peminat selasih untuk dedaunannya yang berwarna. Tumbuhan ditanam di kebun rumah untuk menambah kedalaman dan warna, dan daunnya juga dituai untuk kegunaan perubatan dan masakan. Ararat basil biasanya dimasukkan segar dan dimasak ke dalam sediaan manis dan gurih, dan daunnya juga digunakan sebagai hiasan yang boleh dimakan untuk penampilannya yang menarik.
Nilai Pemakanan
Basil adalah sumber vitamin K yang sangat baik untuk membantu penyembuhan luka yang lebih cepat, vitamin C untuk menguatkan sistem imun, dan zat besi untuk membina protein hemoglobin untuk mengangkut oksigen melalui aliran darah. Hijau wangi juga merupakan sumber magnesium yang baik untuk mengekalkan fungsi saraf yang sihat, kalsium untuk melindungi tulang dan gigi, dan kalium untuk menyeimbangkan tahap cecair di dalam badan. Dalam ubat-ubatan semula jadi, kemangi dihargai antosianinnya, pigmen yang terdapat di dalam daun yang menyumbang sifat seperti antioksidan untuk membuang toksin dari badan. Daun juga dilihat sebagai agen penenang dan mengandungi sifat anti-bakteria untuk melindungi daripada jangkitan.
Permohonan
Ararat basil mempunyai rasa manis, herba, dan seperti anise yang sangat sesuai sebagai hiasan atau untuk rasa hidangan segar dan dimasak dengan halus. Kemangi jarang boleh digunakan sebagai pengganti dalam resipi yang meminta ungu atau hijau kemangi, dan sayur-sayuran boleh digunakan utuh, cincang, koyak, atau dihiris. Ararat basil terkenal dimasukkan ke dalam salad taman, diaduk ke dalam mangkuk buah, diapit di atas sup dan kari, diadun menjadi pesto, atau dimasukkan ke dalam saus, saus, dan cuka. Sayuran hijau juga dapat digunakan sebagai topping pizza, dicampurkan ke dalam pasta berasaskan tomat, dilapisi ke dalam sandwic, digoreng ke dalam sos berkrim, atau sedikit tumis ke dalam sayur, mi, dan nasi. Di luar persiapan yang enak, Ararat basil dapat dimasukkan ke dalam ais krim, sorbet, coklat, dan kue untuk menambah rasa licorice. Ini juga dapat dikeringkan untuk penggunaan lama dan dicampurkan ke dalam rempah-rempah atau digunakan untuk menghias koktail, teh, dan air limau. Daun berwarna warni melengkapkan rasa yang biasa terdapat dalam masakan Itali, Thai, dan Perancis. Ararat selasih berpasangan dengan tomato, kentang, kubis, zucchini, keju seperti parmesan, feta, dan pecorino, kacang-kacangan seperti pinus, badam, dan kenari, daging seperti unggas, ayam belanda, dan ikan, dan buah-buahan seperti sitrus, semangka , strawberi, dan mangga. Selasih Ararat segar akan disimpan sehingga satu minggu apabila disimpan tegak dalam segelas air dan ditutup dengan plastik longgar di dalam peti sejuk. Daun juga boleh ditekan di antara tuala kertas dan disimpan di dalam beg plastik selama beberapa hari di laci peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Nama Ararat berasal dari bahasa Ibrani dan dipercayai oleh para ahli yang bermaksud wilayah tanah suci. Rujukan yang paling terkenal dengan nama Ararat adalah berkaitan dengan kisah Bahtera Nuh. Legenda mengatakan bahawa bahtera itu dikatakan telah mendarat di kawasan pegunungan yang dulu dikenali sebagai Pergunungan Ararat. Di luar mitos, kemangi sangat terkait dengan cerita rakyat Yahudi dan dipercayai memberi kekuatan kepada individu yang berpuasa. Perasa herba yang cerah dianggap dapat membantu memuaskan rasa lapar, dan banyak komuniti Yahudi akan membuat kalungan selasih untuk dipakai semasa berpuasa. Pada zaman moden, kemangi masih dimasukkan ke dalam amalan tradisional Yahudi dan diikat dalam karangan bunga kecil untuk menyedut aroma yang kuat untuk perayaan dan perayaan tertentu.
Geografi / Sejarah
Basil adalah ramuan kuno yang telah diusahakan oleh manusia selama ribuan tahun. Tumbuhan aromatik ini dipercayai oleh pakar berasal dari Asia dan disebarkan melalui migrasi manusia dan laluan perdagangan. Basil diperkenalkan kepada Israel dan seluruh Timur Tengah pada awal usia, di mana ia menjadi ramuan umum yang digunakan dalam amalan keagamaan dan perubatan. Tanaman ini juga ditanam secara meluas, menghasilkan banyak jenis baru dari masa ke masa. Pada tahun 1950-an, kemangi Ararat dikembangkan di Israel sebagai varietas yang diperbaiki yang menampilkan dedaunan dwwarna yang unik dan rasa yang kaya. Hari ini Ararat basil terutama dijual melalui biji dan ditawarkan melalui syarikat benih dalam talian di seluruh dunia. Daun aromatik kadang-kadang dijual di pasar tempatan dan penjual makanan khas di Eropah, Asia, Timur Tengah, dan Amerika Syarikat, dan varietasnya juga merupakan kultivar kebun rumah kegemaran yang ditanam oleh peminat selasih.
