Penerangan / Rasa
Terung Likok berukuran kecil dan bulat, berdiameter kira-kira satu sentimeter, dengan kulit berwarna hijau kekuningan. Daging berdaging berwarna putih hingga gading dan mengandungi biji kecil yang boleh dimakan. Likok mempunyai rasa yang sangat pahit. Terung Likok tumbuh di batang seperti pisau yang mempunyai dahan berduri yang berfungsi sebagai elemen pelindung kelangsungan hidup tumbuhan selama berabad-abad.
Musim / Ketersediaan
Likok terdapat pada bulan-bulan musim bunga dan awal musim panas di India Utara.
Fakta Semasa
Terung Likok, yang secara botani dikelaskan sebagai Solanum indicum, adalah pelbagai terung pahit. Taksonomi varieti ini sukar ditentukan kerana persamaan antara pelbagai spesies buah-buahan nighthade yang serupa. Terung kuning-hijau kecil juga boleh diklasifikasikan sebagai Solanum lasiocarpum atau Solanum xanthocarpum dan berkait rapat dengan terung Wild Cluster dan terung Thailand. Dikenali secara tempatan sebagai nighthade India, tomato Bush, nighthade berry kuning, Brinjal Hijau, Bijil, Badi Kateri atau Vanabhanta, terung Likok terkenal dalam masakan tradisional India dan perubatan Ayurveda.
Nilai Pemakanan
Terung Likok mengandungi sedikit kalium, vitamin K, dan vitamin B6.
Permohonan
Terung Likok boleh digunakan dalam penyediaan mentah dan masak. Ia dicari kerana saiznya yang kecil dan profil rasa pahit dan popular digunakan dalam chutney yang dicampur dengan bawang dan rempah. Rasa pahitnya dapat diimbangi dengan rempah dan sayur-sayuran lain, atau dengan penambahan santan dalam kari. Likok sering acar dalam cuka dengan pelbagai perasa. Ini juga dapat ditambahkan ke tumis, sup, dan rebusan. Terung Likok akan bertahan hingga tiga hari apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Maklumat Etnik / Budaya
Dalam perubatan Ayurveda, terung Likok digunakan untuk mengurangkan gejala asma dan kolik. Kedua-dua akar dan buah dianggap sebagai bagian dari Dashamoola, sekumpulan tumbuhan yang terkenal dengan sifat anti-radang. Buahnya, khususnya, terkenal dengan kemampuannya untuk menguatkan tekak, mengurangkan gejala gangguan repositori, dan membantu pencernaan
Geografi / Sejarah
Terung Likok dipercayai berasal dari Asia dan jenis Likok boleh didapati tumbuh liar di Sri Lanka, Nepal, China, Thailand, Vietnam, Malaysia, Afghanistan, dan India. Hari ini Likok boleh didapati di pasar tani dan kedai runcit khas di Asia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Terung Pahit (Likok). Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Mazob Makanan Shobha | Kari Terung Pahit (Likok) |
