| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Badan berbuah Blue Chanterelle dapat digambarkan mempunyai topi berbentuk corong dengan tekstur baldu yang sering tumbuh saling bertumpuk. Permukaan bawah penutup berkerut dan tanpa insang yang kelihatan. Cendawan Chanterelle biru berwarna ungu kebiruan hingga hitam dan didapati tumbuh dalam kelompok, biasanya di dasar pohon cemara dan cemara. Chanterelles biru menawarkan aroma manis dan berkayu yang harum dengan rasa ringan dan berkhasiat. Seperti semua cendawan liar, jangan makan atau sentuh kecuali 100% pasti dari pengenalannya.
Musim / Ketersediaan
Blue Chanterelles boleh ditemui pada bulan-bulan musim panas dan musim gugur.
Fakta Semasa
Cendawan Blue Chanterelle liar secara saintifik dikenali sebagai Polyozellus multiplex. Ketika pertama kali ditemui, mereka dimasukkan ke dalam genus Cantharellus seperti Chanterelle yang lain. Baru-baru ini, ahli mikologi telah menentukan bahawa apabila dikaji, cendawan Blue Chanterelle adalah mikro-mikofologi dan berbeza secara molekul daripada jenis lain dalam genus Cantharellus. Kulat yang dalam kadang-kadang disebut sebagai Cantharellus multiplex.
Nilai Pemakanan
Satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2014 menunjukkan bahawa sebatian yang diekstrak dari jamur Blue Chanterelle mengandungi sebatian anti-angiogenesis. Sebatian ini digunakan untuk merawat barah. Para penyelidik juga telah menemui sebatian anti-virus pada jamur Blue Chanterelle yang dapat bermanfaat bagi penderita diabetes kerana mereka menghalang?-Glukosidase. Ini membantu melambatkan pemprosesan karbohidrat kompleks pada mereka yang menderita diabetes.
Permohonan
Cendawan Chanterelle biru harus dicuci dan dimasak dengan teliti sebelum dimakan. Mereka boleh digunakan dalam kebanyakan resipi yang memerlukan cendawan Chanterelle. Tumis dalam minyak atau mentega dan masukkan ke dalam hidangan risotto atau pasta. Cendawan Blue Chanterelle akan disimpan sehingga seminggu, disejukkan dan di dalam beg kertas.
Maklumat Etnik / Budaya
Dipercayai bahawa Blue Chanterelle jarang berlaku kerana terhad kepada hutan konifer yang tua. Cendawan juga diketahui terdapat di Jepun dan mungkin di Korea.
Geografi / Sejarah
Blue Chanterelles agak tidak biasa, tetapi boleh ditemui di kawasan pergunungan utara Amerika Utara, baik di Amerika Syarikat dan di Kanada. Mereka dijumpai tumbuh di hutan konifer di Pegunungan Rocky dan sedikit lebih biasa di Cascades of California Utara.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Biru Chanterelle. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Cendawan Rim Pasifik | Salmon Salai dengan sos Cendawan Chanterelle Biru Berkrim | |
| Ketuhar Besar | Quesadillas Cendawan Liar |
