| Makanan Buzz: Sejarah Tanaman Abad | Dengarkan |
| Makanan Makanan: Century Plant | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Tumbuhan Agave mempunyai daun hijau berdebu besar yang tebal dan kasar, sering berujung dengan paku yang mengeras. Batang bunga pusat setinggi 6-12 meter muncul dari tanaman dan menyerupai tombak raksasa asparagus. Batang bercabang menghasilkan beratus-ratus tunas bujur yang panjangnya sekitar 5-10 sentimeter. Mereka adalah warna hijau yang cemerlang dengan tekstur yang tegas sehingga pecah menjadi dua. Pada lelangit, tunasnya renyah dan lezat dengan nota herba manis dan sedikit tang. Mereka paling baik ketika mencari makan sementara kuncupnya masih ditutup, kerana bunga yang terbuka boleh menjadi pahit.
Musim / Ketersediaan
Tunas Agave boleh didapati pada musim panas.
Fakta Semasa
Genus Agave merangkumi lebih dari 200 spesies tumbuhan. Salah satu spesies yang paling dikenali adalah Agave americana, yang berasal dari Amerika tropika. Nama umum lain termasuk maguey, yang disebut di Mexico, atau tanaman abad yang menyinggung umur tanaman itu sebelum mekar berkembang. Agave adalah monokarpik yang bermaksud bahawa ia mati setelah ia berbunga. Oleh itu, untuk memanjangkan kehijauan, tanaman tidak boleh terlalu banyak air atau disenyawakan. Keseluruhan tanaman ini boleh dimakan dan telah digunakan sebagai sumber makanan dan perubatan semula jadi sepanjang sejarah. Tunasnya yang aromatik dan berlimpah muncul pada musim panas dan merupakan makanan manis namun sedap.
Permohonan
Rasa manis dan gurih agave tunas menjadikannya ramuan serba boleh. Mereka mungkin dimakan mentah, tetapi sering direbus atau dikisar untuk melembutkan teksturnya yang kadang-kadang berserat. Setelah direbus, tunas boleh dipukul dan digoreng atau ditambahkan ke telur hancur. Rasa vegetariannya yang bersih meningkatkan daging yang kaya seperti daging asap atau daging asap. Kualiti madu manis mereka memuji sirap maple, vanila, rempah penaik dan pencuci mulut yang kaya dengan tenusu. Sebaiknya jika petua serbuk sari muncul, mereka harus dibuang sebelum dimasak untuk mengelakkan rasa pahit.
Maklumat Etnik / Budaya
Daun Agave digunakan oleh banyak suku Indian Meksiko Asli sebagai sumber serat untuk menenun bakul dan bahan binaan.
Geografi / Sejarah
Tumbuhan Agave berasal dari Mexico, tetapi sejak itu dinaturalisasi ke Barat Daya Amerika dan iklim lain yang mempunyai keadaan kering yang sama. Nama Agave diterjemahkan menjadi 'mulia' mungkin kerana jangka hayat tanaman yang panjang. Banyak spesies hidup selama 40 atau 50 tahun sebelum tangkai bunga tengah berkembang dan mekar. Semakin kuat keadaan yang semakin meningkat, semakin lama tanaman hidup sebelum ini berlaku. Oleh itu untuk mendorong pertumbuhan tunas, Agave mungkin dimanjakan dengan banyak pengairan dan baja.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Agave Cactus Buds. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| The Urban Hunter Gatherer | Budak Agave Pikcled |
