| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penanam
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Cendawan mentega bolete bersaiz sederhana hingga besar dan pendek dan tegap dalam bentuk dengan batang tebal atau stipe dan penutup cembung yang bulat, sedikit bulat. Permukaan penutupnya licin, rata-rata berdiameter 7-14 sentimeter, dan tegas dan ditutup dengan warna krim, coklat, kuning, merah, hingga warna cokelat yang semakin gelap seiring bertambahnya usia. Di bawah penutup, terdapat banyak liang yang spongy dan bertindak sebagai tiub kecil untuk melepaskan spora ke udara. Batang tebal rata-rata panjangnya 5-9 sentimeter dan diameter 3-6 sentimeter, dan juga berwarna krem hingga kuning, ditutup dengan warna merah dan jaring cahaya dekat pangkal penutup. Ketika daging pada mulanya dipotong, salju berwarna putih, akhirnya memberi jalan kepada pengoksidaan dan menghasilkan noda yang serupa dengan permukaan luarnya. Sebilangan cendawan Butter bolete juga memar biru apabila dikendalikan. Apabila dimakan, cendawan mentega bolete mempunyai konsistensi yang agak licin dan rasa yang lembut dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Cendawan mentega bolete tersedia pada akhir musim panas hingga awal musim luruh.
Fakta Semasa
Cendawan mentega bolete, secara botani diklasifikasikan sebagai Butyriboletus persolidus, adalah penerangan umum yang digunakan untuk merujuk kepada pelbagai jenis cendawan liar yang terdapat di seluruh hemisfera Utara. Dianggap sebagai spesies langka dan agak baru di antara spesies bolete, cendawan mentega bolete sukar dijumpai dalam jumlah besar dan memperoleh nama dari dagingnya yang pekat dan berwarna kuning keemasan. Cendawan bolete mentega digemari kerana teksturnya yang padat dan gemuk dan boleh digunakan dalam pelbagai aplikasi masakan yang dimasak.
Nilai Pemakanan
Cendawan bolete mentega mengandungi antioksidan, magnesium, serat, folat, dan vitamin seperti tembaga.
Permohonan
Cendawan mentega bolete sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, menumis, mendidih, dan menggoreng. Cendawan ini mempunyai tekstur yang kuat dan gemuk yang melengkapkan sos, kuah, sup, dan rebusan berasaskan krim. Cendawan bolete mentega boleh ditumis atau direbus dalam minyak zaitun, mentega, atau bawang putih untuk menemani ayam panggang atau daging lembu sebagai lauk, dicampurkan ke dalam pasta, dihiris ke dalam kentang, diisi dengan sayur-sayuran dan biji-bijian, atau dibakar ke dalam roti zucchini. Mereka juga boleh dihiris dan digoreng hingga dilapisi nasi atau kentang tumbuk. Cendawan mentega bolete berpasangan dengan sayur-sayuran akar, tomato, bawang merah, bawang hijau, bawang putih, bawang karamel, daging seperti stik, ikan, unggas, kalkun panggang, ham asap, dan prosciutto, telur, rosemary, pasli, thyme, basil, pala , Keju Parmesan, keju Romano, dan wain putih. Cendawan mentega bolete mempunyai jangka hayat yang pendek dan harus digunakan sebaik sahaja segar. Untuk penggunaan lama, mereka boleh dikeringkan dan dibekukan hingga enam bulan atau acar untuk rasa yang tajam.
Maklumat Etnik / Budaya
Pada tahun 2014 genus baru, Butyriboletus ditubuhkan untuk memasukkan empat belas spesies cendawan Butter boletes yang berbeza. Spesies ini dijumpai di seluruh hemisfera Utara, dan satu spesies ditanam secara besar-besaran di Yunnan, China, kerana pengeluaran cendawan Butter bolete mempunyai simbiotik, atau hubungan bersama dengan industri kayu kerana variasi nikmat tumbuh di pohon.
Geografi / Sejarah
Cendawan mentega bolet berasal dari hemisfera utara dan boleh didapati tumbuh di hutan kayu keras di bawah pokok oak. Mereka dinamakan semula menjadi genus baru pada tahun 2014, dan hari ini Butter boletes adalah komoditi langka yang dapat dijumpai di pasar tempatan di Asia, Eropah, Afrika Utara, dan Amerika Utara.
