Penerangan / Rasa
Kastanye Jepun terbungkus dalam sekam berwarna hijau-coklat luar yang dikenal sebagai bur, yang berbentuk bulat hingga bujur dan ditutup dengan lapisan duri yang saling berkaitan. Apabila bur ditanggalkan, cangkang tambahan akan terungkap, merangkumi 1 hingga 3 biji yang berdiameter rata-rata 5 hingga 7 sentimeter. Biji ditutupi dengan kulit nipis, coklat dan mempunyai daging kuning, lembut, dan lebat dengan rasa yang sedikit pahit. Kekacang Jepun mengembangkan rasa lembut, berkanji, dan konsisten apabila dimasak dengan rasa manis dan kacang.
Musim / Ketersediaan
Berangan Jepun boleh didapati pada musim gugur hingga musim sejuk.
Fakta Semasa
Berangan Jepun, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Castanea crenata, adalah biji berkanji manis yang tergolong dalam keluarga Fagaceae atau Beech. Dikenal juga sebagai Kuri di Jepun, buah berangan Jepun adalah bahan bermusim yang sangat berharga yang telah dimakan di negara kepulauan selama ribuan tahun. Pokok chestnut sering muncul dalam mitos dan legenda cerita rakyat Jepun, dan benih sering dilihat sebagai sumber nutrien yang kaya semasa musim gugur dan musim sejuk pada zaman kuno. Pada zaman moden ini, buah berangan Jepun tetap digemari kerana rasa buahnya yang sedap dan digunakan dalam aplikasi yang sedap dan manis. Dada Jepun juga terkenal dengan ketahanan terhadap penyakit biasa seperti jamur hama. Sebilangan besar penyakit ini melanda kultivar kastanye Amerika dan Eropah, dan program pembiakan tumbuhan moden menggunakan buah berangan Jepun untuk membuat kultivar yang lebih baik.
Nilai Pemakanan
Kastanye Jepun adalah sumber tembaga, magnesium, dan mangan yang sangat baik. Kacang-kacangan juga merupakan sumber vitamin C yang baik, yang merupakan antioksidan yang melindungi tubuh dari penyerang lingkungan dengan meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengandung sedikit kalium, serat, zat besi, dan fosfor.
Permohonan
Berangan Jepun sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mendidih, memanggang, dan mengukus. Kacang-kacangan memegang bentuknya dengan baik ketika dikukus atau dipanggang dan merupakan pengisian yang popular untuk penkek, ladu, jeli, kue, roti, dan pastri. Di Jepun, buah berangan digunakan untuk menyiapkan banyak makanan khas daerah seperti kurigoan, atau nasi kukus dan buah berangan, dan kurimanju, yang merupakan ravioli chestnut. Semasa perayaan Tahun Baru, buah berangan juga disajikan dengan gula-gula dengan ubi jalar dalam hidangan yang dikenali sebagai kurikinton, yang bermaksud 'mash emas chestnut.' Penggunaan kurikinton semasa perayaan seharusnya menjamin keberuntungan dan kesejahteraan di Tahun Baru. Kastanye Jepun juga popular digunakan untuk membuat mont blanc, iaitu buah berangan yang disucikan dengan krim dan gula dan disalurkan ke cupcake. Kek cawan Mont Blanc sangat memakan masa untuk dibuat, mengambil harga tinggi di pasaran, tetapi walaupun terdapat harga yang mewah, mereka tetap menjadi salah satu pencuci mulut berperisa chestnut yang paling popular di Jepun. Berangan Jepun digabungkan dengan kacang merah, vanila, kayu manis, krim disebat, coklat, buah kering, cendawan, ubi jalar, halia, dan nasi. Kacang segar akan disimpan sehingga satu minggu apabila disimpan di dalam bekas tertutup rapat di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Chestnut sangat digemari di seluruh Jepun dan dianggap sebagai salah satu biji paling kuno yang masih dalam penanaman pada zaman moden. Ketika kacang-kacangan itu masuk musim pada musim gugur dan musim sejuk, banyak orang Jepun dengan senang hati membeli buah berangan panggang di stesen kereta api. Kacang itu dimasak dalam periuk di atas kerikil kecil dan dijual dalam beg yang boleh dibawa oleh pelancong dengan menaiki keretapi. Kastanye panggang sangat digemari oleh anak-anak kecil kerana mereka suka mengupas kacang dan memakan biji manis dan kacang. Sebagai tambahan kepada peniaga jalanan, buah berangan Jepun dirayakan di banyak festival di seluruh Jepun. Di Okunitama Jinja, salah satu kuil tertua di Tokyo, festival Kuri matsuri diadakan setiap bulan September dan meraikan buah berangan sambil juga mempamerkan persembahan tarian, tanglung, dan karya seni. Semasa festival, banyak koki jalanan memasak berangan ke dalam makanan yang dipanggang, hidangan nasi, dan pastri, dan hidangan berperisa berangan dimakan ketika menonton perahu mengarak di jalan.
Geografi / Sejarah
Berangan Jepun berasal dari Jepun dan semenanjung Korea, di mana mereka telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Chestnut mula ditanam secara komersial di Jepun pada abad ke-11 dan terutama ditanam di wilayah Ehime, Ibaraki, dan Kumamoto. Kastanye Jepun juga ditanam di Taiwan, China, dan Korea, dan selain menanam benih, Jepang dianggap sebagai salah satu pengimport chestnut terbesar dari China untuk memenuhi permintaan yang meningkat. Hari ini buah berangan Jepun boleh didapati di pasar tempatan di Eropah, China, Jepun, Taiwan, New Zealand, dan Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Chestnuts Jepun. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Mama Fuji | Nasi Chestnut Jepun | |
| Makanan & Wain | Kek Teh Chestnut Jepun | |
| Pusat Jepun | Kek Jeli Chestnut Kuri Jepun |
