Penerangan / Rasa
Pelbagai buah beri Juniper yang paling sering digunakan dalam aplikasi kuliner tumbuh di semak rendah yang terbuka ke mahkota berbentuk tidak teratur. Hanya pokok betina yang membuat beri, sedangkan jantan hanya mempunyai sedikit kerucut coklat. Beri kecil mempunyai warna biru tua dengan mekar perak dan tekstur yang sangat tegas. Juniper beri menawarkan rasa tajam yang serupa dengan rosemary tetapi dengan nada sitrus manis dan kemasan seperti turpentin.
Musim / Ketersediaan
Buah Juniper biasanya ditanam pada akhir musim panas dan awal musim gugur.
Fakta Semasa
Buah Juniper tumbuh di semak malar hijau yang secara botani dikelaskan sebagai Juniperus communis dan ahli Keluarga Cypress. Dengan lebih daripada 60 jenis tumbuh di seluruh dunia, mereka adalah tanaman yang sangat bervariasi dan berkisar dari penutup tanah yang rendah hingga pohon tegak tinggi. Adalah tidak tepat untuk memanggil buah beri, kerana sebenarnya kerucut dengan timbangan sangat kecil dan dikemas sehingga kelihatannya buah beri yang halus. Penting untuk memastikan pengenalan yang betul kerana tidak semua jenis boleh dimakan. Beberapa kultivar yang boleh dimakan yang biasa ditanam termasuk, Aurea, Compressa dan Blueberry Delight ™.
Nilai Pemakanan
Biji Juniper adalah sumber vitamin C. yang baik. Ia juga mengandungi flavonoid, resin dan gula. Minyak beri Juniper digunakan sebagai diuretik dan dalam rawatan sakit perut dan gangguan pencernaan. Mereka adalah penyahtoksin yang kuat dan digunakan sebagai alat bantu untuk merangsang buah pinggang dan pundi kencing.
Permohonan
Buah Juniper boleh digunakan segar, tetapi biasanya terdapat dalam bentuk kering. Setelah matang, mereka dikumpulkan di dalam bakul dan dibentangkan hingga kering, kehilangan sebagian kebiruan kebiruan dalam prosesnya dan mengubah warna yang lebih kehitaman. Setelah dikeringkan, beri boleh digunakan utuh atau dihancurkan untuk melepaskan lebih banyak rasa mereka. Buah Juniper adalah perasa yang popular untuk daging permainan dan dalam penyediaan sosej. Digunakan dalam hidangan gurih, ia boleh ditambahkan ke dalam air garam untuk daging kornet dan sauerkraut. Simpan buah kering dalam balang gula untuk menanam rasa untuk digunakan kemudian di dalam gula-gula atau sebagai pemanis minuman. Buah Juniper lazim dalam masakan Eropah, seperti rebusan daging, teh juniper, dan sos. Paling banyak, tiga atau empat buah beri digunakan untuk perasa hidangan.
Maklumat Etnik / Budaya
Buah Juniper bertanggungjawab bukan hanya untuk rasa gin, tetapi juga namanya. Gin pada mulanya dikenali sebagai jever (juniper) di Belanda, di mana ia pertama kali dihasilkan.
Geografi / Sejarah
Belukar juniper berasal dari garis lintang utara Eropah, Asia dan Amerika Utara. Mereka adalah salah satu semak yang paling banyak diedarkan dan mempunyai sejarah yang dapat ditelusuri ke seluruh pelosok dunia. Bukti buah beri Juniper telah ditemui di makam Raja Tut Mesir Purba. Mereka digunakan oleh orang Rom untuk tujuan perubatan dan para pejuang Yunani memakannya mentah untuk meningkatkan stamina. Puak Comanche dan Lakota Native American menggunakannya sebagai sumber makanan dan juga perubatan semula jadi. Juniper biasanya lebih suka lokasi terbuka, cerah di tempat yang ringan, berpasir dengan saliran yang mencukupi.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Juniper Berries. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
