| Buzz Makanan: Sejarah Pir | Dengarkan |
| Makanan Makanan: Pir | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Kieffer pir berukuran sederhana hingga besar dan memanjang bentuknya dengan bahagian bawah yang lebar sehingga lehernya lebih kecil dan bulat. Kulit separa licin berwarna kuning muda hingga hijau pucat dengan lentikel yang menonjol dan kemerahan merah tua, dan batangnya berwarna langsing dan coklat tua. Daging yang berwarna krem hingga gading itu kasar, garing, dan tegas dengan inti tengah yang merangkumi beberapa biji coklat gelap. Kieffer pear digambarkan mempunyai aroma musky dan berair dengan rasa yang lembut dan manis.
Musim / Ketersediaan
Kieffer pear boleh didapati pada musim gugur hingga musim sejuk.
Fakta Semasa
Kieffer pir, secara botani diklasifikasikan sebagai persilangan antara pir bartlett Eropah, Pyrus communis, dan pir pasir Asia, Pyrus pyrifolia, adalah varietas Amerika lama yang merupakan anggota keluarga Rosaceae bersama aprikot dan epal. Kieffer pear pernah menjadi varietas yang popular untuk ditanam di kebun dan digunakan sebagai jalur harta tanah untuk ladang, tetapi kerana pilihan pengguna zaman moden, permintaan menurun. Tumbuh setinggi enam meter, pokok pir Kieffer tahan terhadap penyakit, produktif, tahan lasak, dan tahan lama. Kieffer pear memerlukan masa yang sejuk yang membolehkan buah matang dalam jangka waktu tertentu dan diklasifikasikan sebagai pir musim sejuk yang digunakan untuk pengetinan, penaik, dan makanan segar.
Nilai Pemakanan
Kieffer pear mengandungi vitamin C, antioksidan, dan serat.
Permohonan
Kieffer pear sangat sesuai untuk aplikasi mentah, aplikasi yang dimasak seperti membakar dan memburu, dan pengetinan. Mereka paling biasa digunakan dalam sediaan yang diawetkan atau di dalam tin ketika dagingnya masih tegap dan bentuknya baik. Mereka juga dapat digunakan dalam sos dengan madu, gula, atau lemon untuk meningkatkan rasa manis. Kieffer pir dapat digunakan dalam aplikasi panggang seperti kue, tart, pai, muffin, roti, dan popover. Mereka juga boleh digunakan sebagai pir pencuci mulut jika dibiarkan masak selama beberapa minggu. Tidak seperti pir biasa yang lain, pir Kieffer memerlukan jangka masa sejuk sebelum siap dimakan segar. Pir dituai semasa keras di atas pokok dan dimasukkan ke dalam peti sejuk atau tempat penyimpanan sejuk. Setelah disimpan, pir akan mula lembut dan boleh dihiris segar untuk rasa yang lembut dan manis. Kieffer pear akan disimpan selama beberapa minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering atau beberapa bulan ketika disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Banyak homestead lama digunakan untuk menanam pokok pir sebagai tanda keberuntungan dan membantu menentukan garis harta tanah. Mereka juga digunakan sebagai sumber makanan untuk menampung keluarga yang tinggal di kampung halaman selama musim dingin. Ketika pasar raya semakin popular, makanan masak menjadi tersedia, dan pasar pengguna beralih kepada keinginan untuk memuaskan dan bukannya menanam secara individu. Akibatnya, banyak pokok pir Kieffer ditinggalkan kerana buahnya memerlukan masa yang sejuk dan tidak siap untuk dimakan. Banyak ladang dan homestead yang terbengkalai masih ada hingga sekarang, tetapi walaupun tidak banyak digunakan, banyak pokok pir Kieffer masih bertahan kerana sifatnya yang keras, menandakan tempat di mana keluarga dulu tinggal.
Geografi / Sejarah
Pokok pir Kieffer berasal dari wilayah sekitar Philadelphia dan pertama kali direkodkan di tapak semaian buah Peter Kieffer pada tahun 1870-an. Kieffer pear terbentuk dari salib tidak sengaja antara pir pasir dan pir bartlett dan ditanam untuk dagingnya yang tegas. Sekarang ini, pokok pir Kieffer tumbuh dalam iklim yang luar biasa kerana sifatnya yang tahan lasak, mulai dari New England hingga selatan Amerika Syarikat, dan banyak dijumpai di pasar tani dan penanam khas di Amerika Syarikat dan Kanada.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kieffer Pears. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Akar Panggang | Pear Sandwich Cheddar Caramelized Onion Grilled Cheese Bagel Sandwich | |
| Pelari Resipi | Prosciutto Bungkus Pir dengan Keju Biru |
