Ladang Keluarga Coleman | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Peppercress mempunyai daun seperti pakis yang langsing dan batang hijau limau lembut. Pucuk muda paling ringan, sementara daun matang dan biji benih kering menjadi agak sengit. Rasa pada mulanya berumput dan bersahaja, tetapi kemudian berkembang menjadi rasa pedas dan pedas yang kuat. Rasa herba namun panas serupa dengan kerabatnya, sawi hijau dan selada air.
Musim / Ketersediaan
Sayuran lada tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak pada musim bunga dan musim panas.
Fakta Semasa
Peppercress dikelaskan secara botani sebagai Lepidium sativum dan merupakan ahli keluarga Brassicaceae. Peppercress adalah hijau berdaun serbaguna yang biasanya juga disebut sebagai peppergrass atau cress taman. Dimakan pada semua peringkat pertumbuhan, tumbuh-tumbuhan, daun matang, bunga dan bahkan biji benih kering masing-masing menawarkan tahap panas pedas yang berbeza.
Nilai Pemakanan
Peppercress adalah sumber asid askorbik yang kaya, mengandungi 37% vitamin C.
Permohonan
Lada boleh dimakan mentah atau dimasak. Tumbuhan muda dan sayur-sayuran bayi paling baik digunakan mentah dalam salad, terutama jika dicampur dengan selada mentega ringan atau hati romaine. Mereka lembut dan menyatu dengan mudah menjadi pesto, vinaigrettes, marinades dan chimichurri. Daun yang lebih besar mungkin ditumis, dikisar atau direbus dan merupakan pelengkap yang sangat baik untuk rasa manis sayur-sayuran musim bunga muda seperti, kacang polong, asparagus, kacang fava dan juga bit bayi. Perisa lain termasuk almond, walnut, pistachio, pudina, pasli, tarragon, chervil, chives, cilantro, adas, ara, kentang, endive, bawang putih, halia, bawang merah, daun bawang, daun bawang, wijen, timun, telur, daging asap, panggang daging lembu, udang salmon, krim, keju kambing, mascarpone dan minyak zaitun.
Maklumat Etnik / Budaya
Peppercress digunakan dalam perubatan herba dan rakyat untuk merawat asma, batuk dan luka topikal. Ia diusahakan di Ethiopia untuk mendapatkan banyak minyak yang diekstrak dari benihnya. Minyaknya boleh dimakan dan digunakan sebagai bahan bakar pencahayaan.
Geografi / Sejarah
Peppercress kemungkinan besar berasal dari Iran, tetapi jarang dijumpai di alam liar dan paling sering dijumpai di kebun yang ditanam di seluruh dunia. Ia adalah tanaman yang mudah ditanam yang cepat bercambah dari biji. Ia tumbuh subur di tanah lembap dan separa kering dan tidak tahan fros. Peppercress rentan terkena jika tumbuh di bawah sinar matahari langsung tetapi akan memberikan banyak pucuk tumbuh ketika berbayang dan dipangkas secara berkala.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Peppercress. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.