Penerangan / Rasa
Rumput laut Sargassum adalah rumput laut lebat dengan badan tumbuhan yang unik yang panjangnya tumbuh dari 20 sentimeter hingga 200 sentimeter. Ia mempunyai daun bergigi sempit yang berwarna coklat keemasan. Ini tumbuh dengan diameter sekitar 6 milimeter, dan panjangnya 10 sentimeter. Rumpai laut juga mempunyai kantung udara kecil yang berry yang memungkinkan rumput laut untuk mengapung, beberapa jenis menghasilkan rakit terapung di lautan. Terdapat juga duri kecil, yang panjangnya sekitar 5 milimeter. Semua bahagian rumput laut lembut, getah dan lentur. Ini mempunyai rasa umami yang kuat dengan rasa pahit dan kacang.
Musim / Ketersediaan
Rumpai laut Sargassum tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada bulan-bulan yang lebih panas.
Fakta Semasa
Rumput laut Sargassum adalah rumput laut yang boleh dimakan yang terdapat dalam sebanyak 130 jenis. Di alam liar, ini merangkumi Sargassum natans dan Sargassum fluitans, juga disebut Brown AlgaeDi negara-negara seperti Indonesia, mereka diambil dari pantai, dijemur, dan dijual. Ekstrak mereka biasanya digunakan dalam kosmetik. Terdapat juga banyak jenis rumput laut Sargassum berbudaya yang banyak ditanam dan dituai di bahagian lain di Asia. Ini digunakan kering dan masin, atau segar. Salah satu jenisnya ialah Sargassum fusiforme, juga dikenal sebagai Hijiki. Jika mencari makan rumput laut Sargassum, elakkan bahagian tanaman yang ditutup dengan alga biru-hijau, yang beracun.
Nilai Pemakanan
Rumpai laut Sargassum adalah makanan berkhasiat yang kaya dengan karotenoid, selulosa, protein, dan asam aspartat dan glutamat. Rumpai laut Sargassum mengandungi polisakarya, yang menyokong tekanan darah tinggi dan gula darah. Ia mempunyai sifat antibakteria dan antioksidan.
Permohonan
Rumpai laut Sargassum boleh digunakan segar, dimakan dengan sedikit cuka atau jus lemon, atau dalam salad. Orang Hawaii menggunakan rumput laut Sargassum segar sebagai makanan tambahan kepada ikan mentah. Anda sering menjumpai rumput laut Sargassum dalam sup, hidangan sayur-sayuran, dan perasa. Untuk menggunakan rumput laut Sargassum, basuh dahulu dengan bersih. Bahagian tanaman yang lebih lembut, seperti daun, digunakan, jadi keluarkan batang dan paku yang lebih keras. Daun ini boleh dijemur atau dikeringkan asap dan dimakan sebagai kerepek, atau digoreng dan dimakan sebagai tempura. Atau, potong daun menjadi kepingan bersaiz gigitan. Ini boleh dimasak, direbus dengan kicap selama 30 minit, kemudian dicampurkan dengan minyak dan bahan-bahan lain seperti wortel halus atau julienned, dan dijadikan lauk untuk hidangan ikan dan daging. Daun boleh dicampurkan dengan garam dan bawang hijau, dan digunakan sebagai pengisian ladu. Untuk digunakan dalam sup atau kari, gunakan bahagian tanaman yang rimbun. Masak dalam air atau santan. Simpan rumput laut Sargassum segar di dalam air masin dalam bekas tertutup longgar pada suhu bilik, di mana ia akan bertahan selama beberapa hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Rumpai laut Sargassum mempunyai gambaran mitos dan tidak menyenangkan dalam budaya Barat. Bagi para pelaut, itu adalah binatang dan lapar, menjelajahi perairan Segitiga Bermuda. Pelaut telah lama membayangkan tikar tebal rumput laut Sargassum yang kelihatan tidak berkesudahan menangkap kapal mereka, membuat kapal berputar dengan rumput laut di sepanjang arus sehingga mereka hancur dan tenggelam bersama. Di Timur, wajahnya sama sekali berbeza, lebih praktikal. Ini adalah komponen yang digunakan dalam perubatan tradisional Cina sejak sekitar abad ke-8. Ia dikatakan bermanfaat untuk rawatan bronkitis, laringitis, jangkitan dan demam. Ia boleh digunakan dalam tapal untuk merawat luka. Ia sangat dihargai di Jepun, di mana rumput laut telah digunakan sebagai ramuan dalam makanan selama berabad-abad.
Geografi / Sejarah
Rumput laut Sargassum terdapat di perairan tropika dan sederhana di seluruh dunia. Ini dinamai Laut Sargasso, yang mengelilingi Bermuda di Atlantik Utara, dan di mana rumput laut pernah dianggap terkonsentrasi. Walau bagaimanapun, ia berlaku di seluruh dunia kecuali di Antartika. Ia sangat banyak terdapat di Asia, dengan 28 spesies terdapat di Korea sahaja. Rumpai laut Sargassum dikumpulkan di sepanjang pantai timur China dan selatan Jepun. Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, kenaikan suhu laut menyebabkan banyaknya mekar. Kerana sukar untuk dibersihkan, dan kerana ia mulai berbau ketika membusuk di tepi pantai, ia sering dilihat sebagai gangguan, terutama di kawasan berat pelancong seperti Bermuda. Tetapi rumput laut yang dimakan ini juga penting bagi alam sekitar, kerana menyediakan makanan dan menyokong seluruh rantai makanan laut. Ia berfungsi sebagai tempat berlindung untuk sejumlah besar ikan, udang, kepiting, kura-kura dan ikan paus, kerana rumput laut Sargassum sering membentuk rakit terapung yang dapat berukuran beberapa ekar, dan dapat mencapai kedalaman sekitar 7 meter.
