| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan Shiitake berukuran kecil hingga sederhana dengan topi rata-rata diameter 10-20 sentimeter dan dilekatkan pada batang tipis. Tudungnya berwarna dari cahaya hingga coklat gelap dan mempunyai bentuk payung yang lebar dengan pelek khas. Di dalamnya, daging berwarna krim itu tegap, kenyal, dan spongy. Di bawah topi, insang putih tersusun rapat, tidak melekat pada batang, dan bergantung pada kematangannya, mungkin juga terdapat tudung nipis yang menutupi insang. Batang gading hingga coklat muda halus, sukar, dan berserat. Apabila dimasak, cendawan Shiitake mengeluarkan aroma bawang putih-pinus dan mempunyai rasa umami yang gurih, bersahaja dan berasap.
Musim / Ketersediaan
Cendawan Shiitake liar tersedia pada musim bunga hingga awal musim gugur, sementara versi yang ditanam tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Cendawan Shiitake, secara botani diklasifikasikan sebagai Lentinula edodes, adalah cendawan kedua yang paling sering dimakan di dunia setelah jamur kancing dan merupakan anggota keluarga Marasmiaceae. Juga dikenal sebagai Dongo, Shanku, jamur Hutan Hitam, Shiang-gu, jamur Oak, dan cendawan Hitam, jamur Shiitake tumbuh dalam kelompok pada kayu keras yang mati termasuk shii, beech, maple, oak, dan poplar. Di Jepun, terdapat dua jenis jamur Shiitake umum termasuk donko, yang merupakan cendawan bernilai tinggi yang lebih bulat dengan daging tebal dan koshin, yang merupakan cendawan dengan daging yang lebih tipis dan penutup terbuka. Cendawan Donko Shiitake dihargai kerana nilai perubatannya kerana penutupnya hanya sebahagian terbuka dan menyimpan lebih banyak spora. Hari ini cendawan Shiitake ditanam di seluruh dunia dan dihargai untuk rasa umami dan teksturnya yang kenyal dan padat.
Nilai Pemakanan
Cendawan Shiitake mengandung vitamin A, B2, B12, C, dan D, zat besi, kalsium, tembaga, selenium, zink, dan mangan.
Permohonan
Cendawan Shiitake sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti menggoreng, menumis, mendidih, mengukus, dan memanggang. Walaupun cendawan Shiitake adalah varietas yang ditanam, umami, rasa dan teksturnya yang sesuai menjadikannya sebagai pengganti dalam resipi yang memerlukan cendawan liar. Mereka boleh dihiris dan digunakan dalam tumis, sup miso, dashi vegetarian, disumbat dan dikukus, dimasak dalam telur dadar, dicampur menjadi pasta, atau digoreng. Mereka juga boleh dikeringkan dan dihidrat kembali untuk penggunaan lama atau dikeringkan dan digiling menjadi serbuk sebagai agen perasa untuk sup, stok, dan sos. Cendawan Shiitake berpasangan dengan marjoram, thyme, ketumbar, bayam, sayur sawi, terung, brokoli, kacang polong, tanjakan, wortel, paprika, jagung bayi, chestnut air, kentang, bawang, bawang hijau, bawang putih, halia, unggas, babi, domba, udang, nasi, barli, pasta, kicap, dan wain merah kering. Ia akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan di dalam beg kertas di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di China, jamur Shiitake telah berkembang selama berabad-abad dan pertama kali ditanam oleh Wu San Kwung semasa Dinasti Sung antara tahun 960-1127 CE. Dikenal sebagai Shaingug atau Hsiang Ku, yang bermaksud 'cendawan wangi,' orang Cina menghargai varieti ini untuk keseragaman kuliner dan sifat perubatannya. Dalam perubatan tradisional, cendawan Shiitake dipercayai dapat membantu mengurangkan gejala selesema, meningkatkan tenaga, dan menangkal rasa lapar.
Geografi / Sejarah
Cendawan Shiitake berasal dari Asia Timur, khususnya China dan Jepun, dan telah tumbuh liar sejak zaman prasejarah. Cendawan ini kebanyakannya ditanam hari ini daripada dijumpai di alam liar dan dihasilkan di China. Amerika Syarikat juga mengusahakan cendawan terkenal kerana tidak tumbuh liar di sana, tetapi pengeluaran Shiitake pertama di Amerika Syarikat tidak berlaku sehingga larangan mengimport budaya Shiitake hidup dicabut pada tahun 1972. Hari ini cendawan Shiitake banyak terdapat di pasar raya, kedai dalam talian, pasar tani, dan kedai runcit khas di Asia, Eropah, Australia, dan Amerika Utara.
Restoran Pilihan
Restoran ketika ini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Stok Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Daerah Kolej Komuniti Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Jamuan Kasino Lama | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| dunia | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Pintu Emas | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Kepungan | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Oliver & Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Pemburu | San Diego CA | 619-955-5750 |
| luar dan dalam | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Makan Makan (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Shiitake. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Jamur Shiitake menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Petani Ballard Cendawan Lembah Sno Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 10 hari yang lalu, 28/2/21 Komen Sharer: Tidak dapat mengalahkan pasaran ini, shiitake segar, berdaging dan bersahaja!  Pusat Bandar Super Indo Depok BerhampiranDepok, Jawa Barat, Indonesia Kira-kira 47 hari yang lalu, 21/21/21 Komen Sharer: jamur shitake  Pasar Tani Daerah Universiti Cendawan Lembah Sno Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 60 hari yang lalu, 1/09/21 Komen Sharer: Beli atau kembangkan di rumah dengan kit tumbuh, anda tidak boleh salah :)  superindo cinere BerhampiranCiputat, Banten, Indonesia Lebih kurang 112 hari yang lalu, 11/17/20 Komen Sharer: jamur shitake  Pasar Tani Redmond Cendawan Lembah Sno Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BerhampiranRedmond, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 214 hari yang lalu, 8/08/20  Pasar Tani Bellingham Cendawan Cascadia Bellingham, WA BerhampiranBellingham, Washington, Amerika Syarikat Kira-kira 235 hari yang lalu, 7/18/20 Komen Sharer: Organik dan tempatan!  Pasar Tani Daerah Universiti Cendawan Lembah Sno Duvall WA http://snovalleymushrooms.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 396 hari yang lalu, 2/08/20 Komen Sharer: Decadent tumis dengan sedikit mentega dan thyme - YUM :)  Pasar Tani Sunday Broadway Cendawan Lembah Sno Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Washington, Amerika Syarikat Kira-kira 437 hari yang lalu, 12/29/19 Komen Sharer: Saya suka cendawan ini dimasak pula ... tetapi ditumis dengan bawang putih dan sawi adalah kegemaran saya!  Pasar pusat Athens Greece 🇬🇷 Alam semula jadi SA Pasar pusat Athens Greece Y-14 BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Lebih kurang 531 hari yang lalu, 26/9/19 Komen Sharer: Cendawan Shiitake  Hudson Greens & Barangan Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com BerhampiranNapa, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 586 hari yang lalu, 8/02/19 Komen Sharer: Bagus dan kecil  Pasar Tani Des Moines Ladang Kitty Kurus Gunung Vernon, WA BerhampiranSami, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 592 hari yang lalu, 27/7/19 Komen Sharer: Siapa yang tidak suka shiitakes ??  Pasar Tuai Pasar Tuai & Barangan runcit 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 BerhampiranRookie, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 597 hari yang lalu, 22/7/19  Pasar Tani Pasar Tani Tokyo di Shibuya di Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Jepun Lebih kurang 613 hari yang lalu, 7/05/19 Komen Sharer: Segar!  Pasar Makanan Seluruh Pasar Makanan Seluruh - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 621 hari yang lalu, 28/6/19  Penanam Langsung Penanam Langsung 3779, 101 E. 17th St. Costa Mesa CA 92627 949-631-7880 BerhampiranCosta Mesa, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 626 hari yang lalu, 23/6/19  Pasar Acres Malas BerhampiranEncinitas, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 696 hari yang lalu, 14/4/19 Komen Sharer: Cendawan Shiitake segar!  10 - Sepuluh Makanan Deka - 10 Anargiroudos 22, Vari - Yunani www.dekafoods.gr BerhampiranVouliagmeni, Attica, Greece Lebih kurang 698 hari yang lalu, 4/12/19 Komen Sharer: Cendawan liar dari Greece 🇬🇷  Pasar Marukai BerhampiranSan Diego, CA, Amerika Syarikat Lebih kurang 703 hari yang lalu, 4/07/19 Komen Sharer: Paparan besar cendawan Shiitake dengan harga bagus !!  Pasar Gelson Pasar Gelson- La Costa 7660 El Camino Real Carlsbad CA 92009 760-632-7511 BerhampiranEncinitas, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 719 hari yang lalu, 21/3/19  Pasar Stehly Farms Pasar Stehly Farms 4142 Adams Ave, San Diego, Ca, 92116 619-280-7400 www.stehyfarmsmarket.com BerhampiranSan Diego, CA, Amerika Syarikat Lebih kurang 729 hari yang lalu, 3/12/19 Komen Sharer: Jamur Shiitake dilihat di Stehly Farms Market. |
