Penerangan / Rasa
Akar Yama Tsukune Imo mudah dibezakan oleh kulit kulitnya yang kasar dan berkarat seperti kulit kayu. Dagingnya putih lut, kering dan berkanji. Memarut atau memasak daging akar menunjukkan teksturnya seperti gam tebal. Kekurangan rasa yang jelas, daging akar digunakan untuk sifat teksturnya. Ia digunakan terutamanya sebagai bahan tambahan atau bahan penghubung dan pengikat.
Musim / Ketersediaan
Akar Yama membuat penampilan sporadis sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Mereka adalah 600 spesies akar Yama (keladi), banyak spesies tumbuh liar di hutan lembap. Varieti berbeza dari segi saiz, bentuk dan konsistensi. Pelbagai jenis ubi keladi ini dikenali sebagai Tsukune Imo, akar pokok memanjat abadi dengan batang akar sfera-ovoid coklat kasar. Tumbuhan tersebut mempunyai batang dan ranting yang menjalar mendatar.
Nilai Pemakanan
Yama root Tsukune Imo kaya dengan karbohidrat, kalium dan enzim pencernaan, amilase. Telah lama digunakan dalam perubatan herba untuk khasiat yang bermanfaat bagi kesihatannya.
Permohonan
Masukkan akar Yama ke dalam perasa, sup, kaserol dan tumis oriental. Bereksperimenlah dengan akar yama untuk menambahkan rasa dan tekstur tambahan pada pelbagai hidangan sedap. Taburkan akar Yama yang dimasak dengan perasa dan rempah kegemaran yang berbeza untuk meningkatkan rasanya yang halus. Untuk menyimpan, bungkus plastik sejuk di laci yang lebih rangup.
Geografi / Sejarah
Akar Yama berasal dari Jepun dan telah ditanam di sana sejak zaman Batu. Ia tumbuh di seluruh China, Korea dan Jepun. Selepas menuai, akar yama sering dipotong menjadi lebih kecil dan disimpan dalam habuk papan untuk melindungi kandungan dan tekstur kelembapannya.
