Penerangan / Rasa
Biji bambara berukuran biji kacang, keras, bulat yang seperti kacang tanah masak di bawah tanah. Benih berbeza warna dari hitam, coklat gelap, merah, putih, krim atau gabungan warna-warna ini. Kacang bambara mempunyai rasa berkhasiat, tidak seperti persilangan antara kacang buncis dan kacang pinto.
Musim / Ketersediaan
Kacang bambara boleh didapati sepanjang tahun. Tumbuhan boleh dituai untuk benih empat bulan setelah disemai. Benih kering boleh disimpan selama-lamanya di tempat yang sejuk dan kering.
Fakta Semasa
Bambara (Vigna subterranea) diketahui tumbuh dalam keadaan yang tidak baik dan tahan kekeringan, yang menjadikannya pilihan yang baik untuk petani di kawasan perairan rendah dengan kualiti tanah yang buruk. Tumbuhan ini mempunyai kemampuan untuk membetulkan nitrogen dari udara menjadikannya pendamping yang baik dalam penggiliran tanaman. Ia sering ditanam labu dan jagung. Ia adalah kekacang ketiga yang paling biasa dimakan di Afrika, setelah kacang tanah dan kacang lembu. Tumbuhan ini merupakan tanaman tahunan yang menjalar, herba, berdaun kompaun yang terdiri daripada tiga risalah. Selepas persenyawaan, bunga kuning pucat terbentuk pada batang yang bercabang dengan bebas. Batang ini kemudian tumbuh ke bawah ke dalam tanah, mengirimkan benih yang sedang berkembang ke dalam tanah. Biji-bijian itu membentuk bulat panjang berkerut setengah inci di bawah tanah di mana benih Bambara yang halus dan bulat tumbuh. Setiap biji mengandungi satu atau dua biji.
Nilai Pemakanan
Kacang bambara dianggap sangat berkhasiat, dan telah disebut sebagai makanan lengkap. Mereka terdiri daripada kira-kira 65% karbohidrat, 18% protein, dan kaya dengan asid amino penting termasuk isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, dan valine. Komposisi kimianya setanding dengan kacang soya.
Permohonan
Kacang bambara disediakan dalam beberapa cara. Mereka boleh dimakan segar atau direbus setelah dikeringkan. Mereka dipanggang atau digoreng dan dicampurkan dengan jagung atau pisang. Mereka boleh digiling menjadi tepung dan digunakan untuk menyediakan bubur. Tepung digunakan sebagai pengental dalam sup atau ditambahkan ke dalam adunan roti untuk pemakanan tambahan. Susu boleh dibuat dari kacang. Produk fermentasi yang serupa dengan tempe boleh disediakan. Biji besar digunakan sebagai nadi dan biji yang lebih kecil lebih sering digunakan untuk membuat tepung. Benih juga boleh diekstrak untuk minyak. Walaupun biji-bijian di dalam tin secara komersial di beberapa negara Afrika, kebanyakan pengeluaran biji Bambara dimakan secara tempatan.
Maklumat Etnik / Budaya
Bambara mempunyai beberapa nama di seluruh Afrika, termasuk kacang tanah, kacang jugo, pois de terre, pois Bambara, dan kacang tanah Bambara. Ia adalah tanaman yang tahan lasak, tahan suhu tinggi dan keadaan kering dan dianggap sebagai tanaman yang sangat penting di seluruh Afrika. Selain menjadi tanaman makanan yang penting, ia juga digunakan dalam sejumlah aplikasi obat.
Geografi / Sejarah
Bambara dianggap mencari pusat asalnya di Afrika Barat, di Nigeria dan Kamerun. Ia ditanam hari ini di seluruh Afrika. Ia juga ditanam di India, Malaysia, Filipina dan Thailand.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Bambara Beans. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Penjaga | Rebusan Kacang Bambara | |
| Rasa Mexico | Resepi Kacang Bambara, Bayam & Ikan Kembung |
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Bambara Beans menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Makola Accra Ghana Makola Market Accra Ghana BerhampiranAccra, Ghana Lebih kurang 677 hari yang lalu, 5/03/19 Komen Sharer: Makanan tempatan segar! |
