| Girl & Dug, Inc. | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Bit Badger Flame adalah akar silinder, rata-rata panjang 15 hingga 17 sentimeter, dan mempunyai bentuk memanjang yang mengetuk ke ujung runcing di hujung bukan batang. Kulitnya separa licin, tegas, dan merah-oren gelap, kadang-kadang ditutup dengan rambut kecil, dan akarnya disambungkan ke bahagian atas yang panjang dan hijau. Di bawah kulit, dagingnya padat, garing, berair, dan emas terang hingga oren, dengan warna kuning pucat hingga putih, cincin sepusat dan reka bentuk tidak teratur yang tersebar di seluruh permukaan. Penting untuk diperhatikan bahawa warna akar akan semakin meningkat dan semakin mendalam dari masa ke masa, memberikan akar perubahan penampilan. Bit Badger Flame mempunyai konsistensi yang halus dan renyah dengan rasa ringan, sayur, dan manis.
Musim / Ketersediaan
Bit Badger Flame boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Bit Badger Flame, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Beta vulgaris, adalah jenis khas moden yang tergolong dalam keluarga Amaranthaceae. Akar memanjang diberi nama dari bentuk keemasan, daging keemasan, bentuknya seperti api, dan perisai pemilih dipilih untuk menghormati maskot University of Wisconsin. Bit Badger Flame adalah produk percobaan dan persimpangan selektif bertahun-tahun di University of Wisconsin, dan varietas dibuat dari kaedah pembiakan baru, dengan fokus pada rasa yang disetujui oleh koki dengan kualiti estetik yang unik. Ketika bit Badger Flame diluncurkan ke pasar pada tahun 2018, mereka sangat dipuji kerana bentuknya yang luar biasa, pewarna yang cerah, rasa manis, dan sifat serba boleh. Karakteristik yang paling terkenal dari varietas ini adalah kekurangan geosmin, yang merupakan sebatian organik yang terdapat dalam daging bit yang memberikan akarnya seperti rasa tanah, seperti kotoran. Badger Flame bit mewakili kultivar kontemporari baru yang mengubah persepsi rasa bit seperti di pasar pengguna dengan rasa manis dan tidak bersahaja. Akarnya juga dapat dimakan ketika mentah dan digunakan dalam berbagai macam aplikasi kuliner.
Nilai Pemakanan
Badger Flame bit adalah sumber vitamin A dan C yang baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem imun, meningkatkan pengeluaran kolagen, dan meningkatkan penglihatan. Bit juga mengandung beta-karoten, kalium, dan serat, yang dapat merangsang sistem pencernaan.
Permohonan
Bit Badger Flame sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang dan mengukus. Seluruh tanaman boleh dimakan, termasuk sayur-sayuran, dan Badger Flame bit mempunyai rasa manis tanpa kekenyangan yang biasanya dikaitkan dengan bit. Akarnya dapat dikupas menjadi reben tipis dan dimasukkan ke dalam salad, dicampurkan dengan pembalut ringan sebagai lauk, atau digunakan sebagai pengganti pasta dengan sayur-sayuran spiral lain. Mereka juga dapat dikukus untuk tekstur lembut, dihiris tipis dan dipanggang menjadi baji dan kerepek, diasap untuk rasa yang lebih dalam, atau acar untuk penggunaan yang lama. Selain akarnya, daunnya bisa digoreng ringan atau tumis, dimasukkan ke dalam teh, atau dicincang dan dicampur dengan keju sebagai pengisian ravioli. Bit Badger Flame berpasangan dengan kacang seperti kacang hazel, walnut, dan pecan, ramuan seperti pasli, dill, kemangi, dan thyme, keju seperti ricotta, kambing, dan feta, sitrus, adas, dan microgreens. Akarnya akan bertahan hingga enam bulan apabila disimpan secara utuh dan tidak dicuci dengan daun yang dikeluarkan di laci peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Austin, Texas, Februari 2020 telah dinyatakan sebagai bulan 'Badger Flame Beet Invasion.' Kempen pemasaran ini dibuat oleh Urban American Farmer dan merupakan bahagian dari siri acara 'seed to pop-up' untuk mempromosikan hasil yang tidak biasa di seluruh bandar. Petani Urban Amerika pertama kali mengemukakan idea ini dengan niat untuk memberikan kembali kepada masyarakat setempat dan mempromosikan inovasi dalam sektor makanan, akhirnya menerima geran lima ribu dolar dari Program Kuliner Austin Food & Wine Alliance untuk melaksanakan kempen tersebut. Kempen ini bermula pada bulan Oktober 2019 ketika bit Badger Flame ditanam di Urban Roots Farm dengan bantuan anak-anak tempatan dari komuniti Austin untuk membuat bekalan akar yang cukup besar untuk acara tersebut. Selama bulan Februari, akar matang dituai segar dan digunakan oleh koki di seluruh Austin dalam hidangan utama, pencuci mulut, makanan pembuka, dan minuman. Kempen ini bertujuan untuk mempromosikan kreativiti di kalangan koki tempatan, mendidik warganegara Austin mengenai pelbagai jenis produk yang ada, dan mendorong perkongsian antara masyarakat, ladang, dan koki.
Geografi / Sejarah
Bit Badger Flame pada mulanya diciptakan oleh penternak Irwin Goldman dan Nick Breitbach di University of Wisconsin di Amerika Syarikat. Diperlukan lebih dari lima belas tahun untuk varietas itu dibuat melalui penyeberangan semula jadi dan pembiakan selektif, dan sepanjang fasa penyelidikannya, geosmin kompaun bersahaja dihilangkan dari gen akar. Ragamnya juga diperbaiki melalui uji coba lapangan di Pusat Makanan dan Pertanian Stone Barns dengan bantuan Jack Algiere dan Matthew Goldfarb di New York. Badger Flame bit dilancarkan ke pasar pada tahun 2018 melalui Row 7 Seeds, sebuah syarikat benih yang berpusat di New York yang menghasilkan produk berperisa inovatif, mesra alam, dan berkualiti. Hari ini bit Badger Flame boleh didapati melalui penanam berlesen terpilih di pasar tani dan kedai runcit khas di Amerika Syarikat, Kanada, dan Mexico. Pelbagai ini juga boleh didapati melalui katalog benih dalam talian untuk kegunaan taman rumah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Badger Flame Beets. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Makeover Tanpa Daging | Badger Flame Beet Carpaccio | |
| Pusat Batu Gudang | Beet Salsa |
