Penerangan / Rasa
Lada cabai Ancho adalah lada poblano yang kering dan kering, rata-rata panjang 10 hingga 12 sentimeter dan diameter 5 hingga 7 sentimeter. Lada mempunyai bentuk yang rata, lebar, dan seperti hati dengan bahu melengkung yang meruncing ke ujung bulat dan sedikit runcing. Permukaannya sangat berkerut dengan banyak lipatan dan lipatan bertekstur, memperlihatkan warna merah gelap, hampir hitam hingga warna mahoni. Di bawah permukaan separa tebal, terdapat rongga terbuka kecil yang dipenuhi dengan banyak biji bulat berwarna coklat keemasan. Lada cabai Ancho mempunyai konsistensi berkulit dan kenyal dengan aroma bunga, buah, dan berasap samar. Lada dianggap sebagai salah satu cabai kering yang paling manis dan mempunyai campuran kompleks dari rasa tanah, buah, smokey, manis, dan pedas dengan nuansa kismis, plum, dan paprika.
Musim / Ketersediaan
Lada cabai Ancho boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Lada cabai Ancho, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah versi kering dari lada poblano yang matang, milik keluarga Solanaceae atau nighthade. Lada kering adalah salah satu dari beberapa jenis terkenal yang menukar nama antara keadaan segar dan kering dan lada memperoleh gelaran baru kerana perubahan tekstur, warna, dan rasa yang berbeza. Lada cabai Poblano diberi nama dari negeri asalnya Puebla, Mexico, dan umumnya memiliki rasa segar dan segar. Apabila lada dibiarkan masak dan kering, mereka akan mengeluarkan rasa gurih, manis, dan bersahaja yang dicampurkan dengan buah-buahan, menghasilkan lada chili Ancho. Ancho diterjemahkan dari bahasa Sepanyol ke maksud 'lebar' dan merupakan deskriptor yang menonjolkan penampilan lada kering yang luas dan rata. Lada cabai Ancho ringan, rata-rata 1.000 hingga 2.000 SHU pada skala Scoville, ukuran panas, dan lada sangat dihargai dalam masakan tradisional Mexico kerana menambahkan pewarna, perasa kompleks, dan panas ringan.
Nilai Pemakanan
Lada cabai Ancho adalah sumber vitamin A dan C yang baik untuk menguatkan sistem imun, mengurangkan keradangan, dan mengekalkan fungsi organ yang sihat, dan menyediakan vitamin K untuk mempromosikan penyembuhan luka yang lebih cepat. Lada kering juga merupakan sumber serat untuk merangsang saluran pencernaan dan mengandung jumlah niasin, zat besi magnesium, tiamin, dan antioksidan lain untuk melawan kerosakan radikal bebas pada sel.
Permohonan
Lada cabai Ancho menambah perisa, aroma, dan pewarna merah gelap yang unik untuk pelbagai jenis masakan. Lada kering terutama dijual utuh untuk disusun semula atau digiling menjadi serbuk dan digunakan sebagai rempah. Sebelum menghidratkan semula, batang dan bijinya dikeluarkan secara tradisional, dan lada dipanggang secara popular untuk memperdalam rasa smokey mereka. Setelah dipanggang, lada harus direndam dalam air panas selama 15 hingga 30 minit sehingga lembut, dan kemudian mereka boleh dicincang atau dimurnikan menjadi sup, rebus, salsas, dan sos. Air rendaman juga dapat digunakan untuk mencicipi sos, tetapi penting untuk merasakan air sebelum memasukkannya kerana kadang-kadang dapat mengandungi rasa pahit. Lada cabai Ancho boleh diadun dengan sayur-sayuran untuk membuat asas sup yang kaya, dan salah satu persiapan cabai yang paling popular di Mexico adalah cabai. Lada cabai Ancho juga dapat digunakan untuk mencicipi saus enchilada, perap, dan saus adobo, campuran seperti pasta yang tersebar di atas daging panggang. Apabila digiling menjadi serbuk, lada digunakan sebagai rempah untuk perasa sayur, kentang, daging, dan telur. Serbuk lada Ancho juga kadang-kadang digunakan untuk membumbui kek dan kue berasaskan coklat. Lada cabai Ancho berpasangan dengan daging seperti kalkun, daging babi, daging sapi, domba, dan unggas, lada cabai lain seperti guajillo, New Mexico, dan pasilla, kacang panggang, lobak, tomat, kayu manis, dan aromatik termasuk bawang putih, bawang, dan bawang merah. Lada kering boleh disimpan hingga satu tahun di tempat yang sejuk, kering, dan gelap, tetapi ia harus digunakan antara 3 hingga 6 bulan untuk rasa yang terbaik. Lada cabai Ancho juga boleh dibekukan untuk penggunaan lama.
Maklumat Etnik / Budaya
Lada cabai Ancho paling terkenal digunakan sebagai bahan utama dalam hidangan Mexico yang dikenali sebagai tahi lalat. Perasa seperti sos tebal dibuat secara tradisional dengan lebih dari 20 ramuan, kadang-kadang memakan masa beberapa hari untuk disiapkan, dan merupakan resipi yang disukai yang dimasak untuk majlis perkahwinan, pembaptisan, dan ulang tahun. Mole berasal dari mulli, kata Aztec Nahuatl yang bermaksud 'campuran' atau 'sos,' dan dimasak di seluruh Mexico, terutama di Puebla dan Oaxaca. Terdapat lebih dari 300 variasi tahi lalat, tetapi dasar kuahnya secara historis dibuat dengan cabai, rempah, tomat, dan aromatik. Mole poblano, versi tahi lalat yang menggabungkan coklat dan lada cabai Ancho, adalah resipi tahi lalat terkenal di peringkat antarabangsa yang digolongkan sebagai hidangan kebangsaan Mexico. Sos merah-coklat gelap secara tradisional disendok di atas daging babi atau kalkun, tetapi juga dapat digunakan sebagai saus enchilada, dituangkan di atas burrito, ditaburkan di atas nasi, telur, atau sayuran panggang, atau digunakan sebagai pengisian tamale. Hidangan tahi lalat terbesar yang pernah dihasilkan dibuat di festival mol Puebla, perayaan tahunan yang menghormati hidangan budaya yang penting. Periuk tahi lalat dilaporkan telah melayani lebih dari 11,000 orang, dan penduduk Puebla sangat menyukai hidangan yang selalu berubah ini, yang mewakili warisan budaya yang kaya di rantau ini.
Geografi / Sejarah
Lada cabai Ancho berasal dari Puebla, Mexico, dan telah ditanam sejak zaman kuno. Negeri Mexico dan bandar utama terkenal dengan sejarah penjajahannya dan dilabel sebagai Tapak Warisan Dunia pada tahun 1987. Lada cabai Ancho dikembangkan dari lada poblano. Poblano adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan versi segar lada ketika masih muda dan hijau. Ketika lada matang di tanaman dan dibiarkan masak sepenuhnya, berubah menjadi rona merah gelap, buahnya dituai dan diletakkan di bawah sinar matahari hingga kering selama beberapa minggu. Lada kering diganti namanya sebagai lada cabai Ancho kerana mempunyai profil dan tekstur rasa yang sama sekali berbeza. Lada cabai Ancho telah digunakan dalam gastronomi Puebla selama ribuan tahun, dan lada kering yang kompleks adalah salah satu bahan penting yang berkaitan dengan warisan budaya masakan Mexico. Hari ini lada cabai Ancho banyak terdapat di pasar tempatan dan kedai runcit di seluruh Mexico. Lada cabai kering juga ditanam dan dijual di seluruh Amerika Syarikat Barat Daya dan melalui peruncit dalam talian di seluruh dunia.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Claire's di Cedros - SKSB | Pantai Solana CA | 858-259-8597 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Pasar Ikan Solana Beach | Pantai Solana CA | 858-755-2277 |
| The Glen di Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Bersinar | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Pasar Ikan di Pusat Bandar | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Senapang Merokok | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Restoran Amanah | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Sekolah Uskup | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Meadery Hilang Sebab | ||
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Daerah Kolej Komuniti Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Taman 101 | Carlsbad CA | |
| Tunda - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lada Kering Ancho Cili. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Dried Ancho Chile Peppers menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Rempah Penzey BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Kira-kira 694 hari yang lalu, 16/4/19 Komen Sharer: Lada kering Ancho Chile. |
