Penerangan / Rasa
Lada cabai Telinga Gajah berukuran sangat besar, memanjang, dan rata, rata-rata panjang 15 hingga 18 sentimeter dan diameter 10 hingga 12 sentimeter, dan mempunyai bentuk kerucut yang luas yang meruncing ke titik di ujung bukan batang. Batangnya mungkin lurus atau melengkung, bergantung pada keadaan tumbuh, dan kulitnya licin dan berkilau, masak dari hijau hingga merah tua ketika dewasa. Di bawah permukaannya, dagingnya tebal, garing, merah pucat atau hijau, dan sangat berair, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan selaput besar dan biji bulat, rata, berwarna krim. Lada cabai Telinga Gajah tidak mengandungi panas dan sangat manis dengan rasa buah dan epal yang halus.
Musim / Ketersediaan
Lada cabai Telinga Gajah boleh didapati pada musim panas hingga musim luruh.
Fakta Semasa
Lada cabai Telinga Gajah, yang secara botani digolongkan sebagai Capsicum annuum, adalah pelbagai jenis lada manis yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Dinamakan sempena bentuknya dengan telinga gajah, dan berasal dari Eropah Tenggara, lada cabai Telinga Gajah adalah lada jenis paprika besar yang disukai kerana rasa buahnya dan dagingnya yang berair. Lada cabai Telinga Gajah banyak digunakan dalam aplikasi segar dan dimasak, dan di Kroasia dan Serbia di mana lada kadang-kadang dikenali sebagai Slonovo Uvo, lada ini popular digunakan untuk membuat makanan tradisional atau menikmati yang disebut ajvar.
Nilai Pemakanan
Lada cabai Telinga Gajah adalah sumber vitamin A, C, dan E, folat, dan serat yang sangat baik, yang dapat membantu merangsang saluran pencernaan. Lada juga mengandung sedikit kalium, mangan, vitamin K, dan zat besi.
Permohonan
Lada cabai Telinga Gajah sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan masak seperti memanggang, memanggang, dan membakar. Lada manis dapat dihiris dan dimakan segar, di luar tangan, atau mereka boleh dilapisi dalam sandwic, potong untuk salad, dan dihiris untuk hidangan pembuka selera. Lada cabai Telinga Gajah juga dapat diisi dengan daging, biji-bijian, dan keju, dipanggang untuk rasa berasap, atau panggang dan diadun menjadi sos atau salsas. Di Eropah, di mana lada cabai Telinga Gajah ditanam dan bernilai tinggi, lada ini digunakan seperti lada bel merah dan juga boleh digoreng ringan atau dicampurkan ke dalam hidangan pasta Itali. Lada cabai Telinga Gajah berpasangan dengan terung, zaitun, tomato, jantung artichoke, bawang putih, bawang, mangga, nasi, pasta, makanan laut, dan daging seperti sosis, daging sapi, domba, dan unggas. Lada akan bertahan sehingga satu minggu apabila disimpan secara longgar dan tidak dibasuh dalam beg plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Serbia, lada cabai Telinga Gajah biasanya terdapat di kebun belakang, ditanam untuk resipi sehari-hari dan digunakan untuk membuat lada terkenal yang dikenali sebagai ajvar. Dibangunkan pada abad ke-19 di Belgrade, ibukota Serbia, ajvar adalah penyelesaian yang baik untuk mengekalkan hasil lada yang banyak sepanjang musim musim sejuk. Dinamakan sempena kata Uthmaniyyah untuk kaviar, Ajvar adalah penyebaran atau rasa yang pekat, manis dan masam yang terbuat dari lada panggang, terung, bawang putih, dan cuka. Setelah dimasak, lada dan terung secara tradisional diletakkan melalui penggiling daging untuk membuat tekstur yang halus dan penyebarannya disajikan dengan daging panggang dan kabob, dilapisi pada kepingan roti, atau disajikan di atas pinggan mez di samping hummus, baba ghanoush, atau tabbouleh. Ajvar juga terkenal dengan penggunaannya di cevapcici, yaitu bebola daging panggang yang dilapisi ajvar dan diisi dengan bawang ke dalam roti rata.
Geografi / Sejarah
Lada cabai Telinga Gajah adalah keturunan lada yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan dan diperkenalkan ke Eropah melalui penjelajah Sepanyol dan Portugis pada abad ke-15 dan ke-16. Ketika lada menyebar ke seluruh Eropah, banyak varietas secara selektif dibiakkan untuk ciri khas, dan cabai Telinga Gajah dipercayai dikembangkan dari varietas ini di Serbia. Hari ini lada besar ditanam di seluruh Semenanjung Balkan, yang merupakan wilayah di Eropah tenggara yang merangkumi negara-negara seperti Kroasia, Serbia, Romania, Albania, Bosnia, dan Macedonia. Lada cabai Telinga Gajah juga boleh didapati melalui katalog benih dalam talian untuk kegunaan taman rumah di Amerika Syarikat.
