Kentang Diraja Jersey

Jersey Royal Potatoes





Penerangan / Rasa


Kentang Royal Jersey adalah ubi kecil yang seragam yang mempunyai bentuk panjang, bujur hingga ginjal dengan hujung bulat yang halus. Kulit berwarna kuning pucat dengan berbintik-bintik coklat muda dan sangat tipis dan halus, kadang-kadang memberikan permukaan yang tidak rata. Di bawah kulit, daging berwarna krim padat, tegas, dan berlilin dengan kanji rendah dan kandungan lembapan yang tinggi. Kentang Jersey Royal, setelah dimasak, mengekalkan tekstur yang kuat tetapi lembut dan mempunyai rasa yang sangat manis, bersahaja, dan halus.

Musim / Ketersediaan


Jersey Royal kentang boleh didapati pada musim bunga hingga awal musim panas.

Fakta Semasa


Kentang Royal Jersey, yang secara botani dikelaskan sebagai Solanum tuberosum, adalah jenis kentang baru yang jarang dimiliki keluarga Solanaceae atau nighthade. Umbi berbentuk ginjal kecil pertama kali ditemukan tumbuh sebagai mutasi semula jadi di pulau Jersey dan dipilih untuk penanaman, mewujudkan kerjasama eksklusif dengan Great Britain. Pada puncak kejayaan komersil varietas pada abad ke-20, kentang Jersey Royal adalah varieti terawal yang muncul di pasaran Inggeris dan digemari kerana rasa uniknya, yang diciptakan semata-mata oleh iklim mikro Jersey yang halus. Iklim khusus ini menjadikan varietas itu memperoleh sebutan Asal yang Dilindungi UE, dan umbi-umbian itu dijuluki 'sampanye kentang' merujuk pada perlindungan sengit yang mengelilingi piawaian dan kualiti yang terkait dengan varietas, mirip dengan cara sampanye dilindungi Perancis. Pada zaman moden ini, pengeluaran kentang Jersey Royal telah menurun kerana kehilangan tanah pertanian yang layak di pulau itu dan melalui persaingan yang meningkat dari varieti kentang sebelumnya yang diimport dari negara lain ke pasaran Britain.

Nilai Pemakanan


Jersey Royal kentang adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang terdapat pada kulit umbi yang dapat membantu menguatkan sistem imun dan mengurangkan keradangan di dalam badan. Kentang juga merupakan sumber serat yang baik untuk merangsang saluran pencernaan dan mengandung sedikit vitamin B, yang menyokong pengeluaran tenaga.

Permohonan


Kentang Jersey Royal sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, memanggang, menumis, dan membakar. Di pulau Jersey, ubi secara tradisional direbus dalam air masin dan disajikan dengan pudina dan mentega segar. Di luar persiapan sederhana, kentang boleh direbus dan dimasukkan ke dalam salad hijau, dibakar keseluruhan dan disalut dengan rempah sebagai lauk, dihancurkan untuk bahagian luar yang renyah, atau direbus menjadi kari, rebusan, dan sup. Jersey Royal kentang juga boleh dihiris dan dimasukkan ke dalam gratin dan kaserol, digunakan sebagai topping pizza, dibelah dua dan panggang, atau dicampurkan ke dalam pai gembala. Kentang Jersey Royal digabungkan dengan rempah seperti garam masala, jintan, dan kunyit, telur, daging seperti chorizo, domba, unggas, dan daging sapi, makanan laut, arugula, kacang polong, asparagus, zaitun hijau, ramuan seperti tarragon, rosemary, ketumbar , pudina, dan thyme, aromatik seperti bawang putih dan daun bawang, dan keju seperti brie, cheddar, halloumi, dan camembert. Kentang Seluruh Jersey Royal harus digunakan segera untuk rasa terbaik, tetapi ubi akan disimpan 2 hingga 3 minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.

Maklumat Etnik / Budaya


Kentang Diraja Jersey hanya ditanam di pulau Jersey dan telah menerima sebutan Asal yang Dilindungi EU kerana kebiasaan penanamannya yang unik. Lebih separuh tanah pulau itu pernah digunakan untuk pertanian, dan umbi telah diusahakan selama 140 tahun, terutama ditanam di ladang landai yang dikenal sebagai cotil. Ladang curam ini terletak di sepanjang pesisir, memberikan cukup banyak sinar matahari, angin asin, dan iklim yang lembut untuk menghasilkan ubi-ubi yang manis dan bersahaja. Penanam jersi juga menggunakan rumput laut tempatan yang dikenali sebagai vraik untuk menyuburkan ladang, bahan yang banyak dikaitkan oleh petani dengan rasa unik kentang. Apabila Jersey Royals siap untuk menuai, mereka sering dikumpulkan dengan tangan untuk melindungi kulit kentang yang nipis dan halus. Ladang-ladang di pulau ini dapat menghasilkan hingga 1,500 tan kentang setiap musim, dan setelah dipetik, umbi dapat dibungkus dan dieksport ke pasar Britain dalam waktu kurang dari 24 jam.

Geografi / Sejarah


Kentang Diraja Jersey didapati tumbuh sebagai mutasi semula jadi pada akhir abad ke-19 di pulau Jersey, yang secara rasmi dikenali sebagai Bailiwick of Jersey, yang terletak di Selat Inggeris di pinggir pantai Perancis. Varieti ini dihasilkan dari dua kentang besar yang dibeli di kedai tempatan oleh petani Hugh de la Haye. Kedua kentang memiliki lebih dari lima belas mata tumbuh, dan Hayes memisahkan mata, menanam masing-masing di cotil atau ladang landai untuk penanaman. Ketika Haye kemudian menuai kentang, salah satu mata tumbuh umbi yang berbeza dari tanaman lain, menghasilkan kentang berbentuk buah pinggang yang kecil. Kentang tersebut dipilih untuk penanaman pada tahun 1878 dan diperkenalkan ke pasar Inggeris pada akhir tahun 1880-an, dipasarkan sebagai varieti musim bunga. Walaupun populariti mereka di masa lalu, kentang Jersey Royal agak sukar dicari di pasaran sekarang dan hanya dijual untuk musim yang pendek di pulau Jersey dan di Great Britain.



Jawatan Popular