Penerangan / Rasa
La Rosa del Veneto radicchio adalah kepala yang penuh dan longgar yang terdiri daripada banyak lapisan daun nipis berwarna merah jambu yang bersambung dengan satu dasar putih. Daunnya licin, lembut, garing, dan terkenal dengan warna merah jambu muda yang tidak biasa. Di tengah setiap daun, tulang rusuk tengah yang menonjol memanjang dari pangkal kepala dan menyebar ke urat yang lebih kecil di permukaan daun. Tulang rusuk tengah putih mempunyai konsistensi yang tegas, renyah, dan berair. La Rosa del Veneto radicchio, bergantung pada kaedah penanaman, umumnya mempunyai tekstur halus dan halus seperti selada mentega dan terkenal dengan rasanya yang lebih manis jika dibandingkan dengan varietas radicchio yang lain. Seiring dengan ciri-cirinya yang lebih manis, varietas ini tetap mengekalkan kepahitan yang tajam dan halus dengan nada bunga yang ringan.
Musim / Ketersediaan
La Rosa del Veneto radicchio tersedia pada musim sejuk hingga musim bunga.
Fakta Semasa
La Rosa del Veneto, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Cichorium intybus, adalah pelbagai chicory milik keluarga Asteraceae. Kultivar Itali terkenal dengan banyak nama, termasuk Pink chicory, Radicchio del Veneto, dan Pink lettuce, dan La Rosa del Veneto secara kasar diterjemahkan sebagai 'mawar Veneto,' yang merupakan rujukan ke wilayah dari mana varietas itu berasal. La Rosa del Veneto radicchio telah ditanam selama berabad-abad di Itali, tetapi dalam lima tahun terakhir, ia telah mendapat pengiktirafan global melalui media sosial kerana warna merah jambu yang terang. Dengan generasi milenium didefinisikan oleh warna yang dikenal sebagai 'milenium merah jambu', nada yang sangat digemari di seluruh platform media sosial, trend dalam fotografi, pakaian, dan makanan juga mengadopsi tren untuk memamerkan barang-barang yang terdapat dalam warna yang popular. Di luar pewarnaannya, La Rosa del Veneto digemari oleh para koki dan pengguna kerana rasanya yang ringan, pahit-manis, lembut, lembut, dan serba boleh dalam penyediaan masakan mentah dan masakan.
Nilai Pemakanan
La Rosa del Veneto radicchio adalah sumber vitamin K yang sangat baik, yang meningkatkan kesihatan tulang dan merupakan sumber vitamin E yang baik, yang bertindak sebagai antioksidan untuk memperbaiki badan daripada kerosakan yang disebabkan oleh penyerang persekitaran luaran. Daun juga menyediakan mineral seperti tembaga, kalium, mangan, zink, dan besi.
Permohonan
La Rosa del Veneto radicchio sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang, menumis, memanggang, memanggang, mengukus, dan menggoreng. Ketika mentah, daun berwarna merah muda muda dipamerkan dalam salad dan mangkuk biji-bijian, atau ia dapat digunakan sebagai hiasan yang dapat dimakan. Daunnya juga memiliki tekstur yang kuat, yang memungkinkannya digunakan sebagai cawan selada berukuran gigitan di piring pembuka selera, atau mereka dapat dicampur menjadi smoothie. Sebagai tambahan kepada penyediaan segar, rasa La Rosa del Veneto radicchio akan mengembangkan rasa manis dan tajam yang unik ketika dimasak dan sering disajikan dengan daging panggang, pasta, dan sayur-sayuran musim sejuk. Daun yang lembut dan garing juga dapat dipanggang ke dalam kaserol, dikukus dan dijadikan lauk, atau dipanggang untuk rasa berasap. La Rosa del Veneto radicchio berpasangan dengan keju seperti ricotta, biru, dan kambing, bawang merah, bawang putih, jeruk darah, pir, limau gedang, anggur, kacang-kacangan seperti walnut, badam, dan pistachio, kulit lemon, adas, dan kurma. Kepala yang segar akan disimpan hingga satu minggu apabila dibungkus dengan tuala kertas dan disimpan secara longgar dan tidak dicuci dalam beg plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Seattle, Washington, La Rosa del Veneto radicchio dipamerkan semasa Chicory Week. Acara tahunan ini dibuat pada tahun 2018 untuk memberi kesedaran kepada pelbagai jenis chicory dan memberi inspirasi kepada pengguna dan koki untuk memasak dengan sayur-sayuran yang pahit. Festival ini dirancang selepas sagra Itali, yang merupakan perayaan di Itali yang menonjolkan masakan dan hasil daerah tertentu. Semasa festival, terdapat perbincangan chicory, pertemuan untuk projek pembiakan baru, pelajaran pendidikan mengenai penanaman chicory, dan makan malam amal. Terdapat juga pesta rasmi yang dikenali sebagai Sagra di Radicchio yang menyediakan makanan, minuman, hiburan langsung, dan mempamerkan banyak varietas radicchio yang berbeza melalui bar mentah yang boleh dimakan oleh pengunjung sepanjang malam.
Geografi / Sejarah
La Rosa del Veneto radicchio berasal dari wilayah Veneto di utara Itali. Walaupun tanggal asalnya tidak diketahui, varietas radicchio telah ditanam di Veneto sejak abad ke-15, dan banyak kultivar telah dibuat melalui penyeberangan semula jadi dan teknik penanaman baru. Hari ini La Rosa del Veneto radicchio terutama dijumpai melalui pasar tempatan di Itali dan ditanam pada skala yang lebih kecil di selatan Perancis. Varieti ini juga dieksport dari Itali ke wilayah lain di Eropah dan ke Amerika Syarikat. Di luar Eropah, La Rosa del Veneto radicchio ditanam melalui petani terpilih dan tukang kebun di California, Washington, dan Pennsylvania Amerika Syarikat dan Mexico.
