Penerangan / Rasa
Kepiting Pasifik berukuran kecil, rata-rata diameter dua sentimeter, dan berbentuk bulat hingga panjang dengan batang coklat muda yang panjang, nipis, dan langsing. Kulit yang lilin dan berkilat tahan lasak dan berubah dari hijau menjadi warna merah jambu, kuning, dan ungu-merah ketika dewasa. Terdapat juga lentikel yang tersebar di permukaan licin. Dagingnya gading, garing, dan tegas, merangkumi rongga pusat kecil dengan biji kecil, coklat dan tidak boleh dimakan. Bila sudah masak, crabapples Pasifik garing dengan rasa asam yang tajam. Sebagai tambahan kepada buahnya, pohon crabapple Pasifik menghasilkan daun hijau bujur hijau tua dengan tepi bergigi dan bunga wangi putih-merah jambu pada musim bunga.
Musim / Ketersediaan
Crabapples Pasifik tersedia pada musim gugur hingga musim sejuk.
Fakta Semasa
Crabapples Pasifik, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Malus fusca, adalah buah dari pohon kecil atau semak yang tumbuh dengan tinggi hingga dua belas meter dan merupakan anggota keluarga Rosaceae. Juga dikenal sebagai crabapple Oregon, crabapples Pasifik adalah satu-satunya spesies crabapple yang berasal dari British Columbia dan dijumpai tumbuh di kawasan hutan lembap di samping sungai, dasar sungai, dan sungai. Crabapples ini mempunyai sejarah yang kaya dalam menyediakan makanan kepada suku Bangsa Pertama di British Columbia, dan hari ini mereka ditanam secara komersial untuk diedarkan di seluruh Amerika Utara. Kepiting Pasifik digemari kerana rasa tartnya dan biasanya digunakan dalam pengawet dan jeli.
Nilai Pemakanan
Kepiting Pasifik mengandungi serat, vitamin C, zat besi, kalium, dan magnesium.
Permohonan
Kepiting Pasifik sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti mendidih atau membakar. Mereka boleh dimakan mentah untuk tart, gigitan garing, atau mereka boleh dimasak dengan madu dan dihaluskan untuk membuat hidangan pencuci mulut seperti roti roti atau pai. Mereka juga biasanya direbus dan dimasak ke dalam pengawet dan agar-agar, atau dikeringkan dan digunakan sebagai kismis pada salad dan di kaserol. Ciri unik crabapple Pasifik adalah kemampuan mereka mengembangkan rasa yang lebih manis. Apabila disimpan di dalam kotak cedar di bawah air, keasidan epal akan menyebabkan buah menjadi lembut dan manis sambil memelihara daging untuk kegunaan lama. Kepiting Pasifik digabungkan dengan sirup maple, madu, kayu manis, pala, cengkih, dan vanila. Mereka akan disimpan selama beberapa minggu apabila disimpan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Pokok crabapple Pasifik merupakan sumber makanan, ramuan perubatan, dan bahan binaan yang penting bagi masyarakat Bangsa Pertama di British Columbia. Sebilangan besar suku seperti Makah akan mengupas dan merendam kulit kayu untuk membuat ramuan dan meminumnya untuk mengurangkan gejala masalah usus. Suku Samish dan Swinomish juga akan merebus kulit kayu untuk membersihkan luka dan mengurangkan sakit perut. Sebagai tambahan kepada unsur-unsur perubatan dari kulit kayu, crabapples akan digunakan sebagai sumber makanan, biasanya dimakan mentah atau diawetkan, dan kayu digunakan untuk membuat alat seperti palu, pegangan, dan busur.
Geografi / Sejarah
Crabapples Pasifik berasal dari Amerika Utara dan telah tumbuh liar sejak zaman dahulu di sepanjang pantai dan sebelah barat pergunungan Cascade. Hari ini crabapples Pasifik masih tumbuh liar dan juga ditanam, tersedia di pasar tani dan kedai runcit khas di British Columbia, Kanada, dan Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Pacific Crabapples B.C .. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
