Selasih Pistou

Pistou Basil





Penanam
Organisasi JF Laman utama

Penerangan / Rasa


Pistou basil adalah tumbuhan kecil dan padat, berdiameter 30 sentimeter, dan menghasilkan daun ovate bersaiz pertengahan dengan penampilan yang seragam. Daunnya lebih kecil daripada jenis selasih yang lain dan berwarna hijau, nipis, dan rata dengan tepi yang rata, halus dan urat ringan. Daun selasih Pistou dilekatkan pada batang hijau yang renyah, dan apabila dihancurkan atau lebam ringan, daun tersebut mengeluarkan aroma wangi dan manis yang mirip dengan bau cengkih. Pistou basil mempunyai rasa lembut, manis, dan lembut dengan rasa herba, hijau, dan anise. Pada musim panas, bunga putih kecil akan muncul di hujung batang, mengeluarkan aroma manis. Bunga-bunga ini juga boleh dimakan dan beragam rasa dari ringan hingga sedikit pahit.

Musim / Ketersediaan


Pistou basil tersedia pada musim bunga hingga musim panas.

Fakta Semasa


Pistou basil, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Ocimum basilicum 'pistou', adalah jenis basil manis kerdil milik keluarga Lamiaceae atau pudina. Daun aromatik tumbuh pada tanaman yang padat dan bulat yang mencapai ketinggian hingga 20 sentimeter dan terkenal dengan ukuran kecil dan rasa ringan. Pistou basil terutama ditanam sebagai novel, varietas taman rumah, sering ditanam di dalam bekas, di sepanjang jalan, dan di tempat tidur yang dibesarkan. Varietas ini memiliki rasa halus, seperti anise, mirip dengan kemangi biasa, tetapi daunnya lebih lembut dan kurang menyengat, menyumbangkan nota rasa halus untuk hidangan masakan. Pistou basil dapat digunakan sebagai pengganti selasih biasa dan melengkapkan pelbagai rempah, daging, buah-buahan, dan sayur-sayuran.

Nilai Pemakanan


Pistou basil adalah sumber vitamin K yang sangat baik untuk membantu penyembuhan luka yang lebih cepat dan sumber vitamin A yang baik, yang terkenal untuk mempromosikan mata dan kulit yang sihat. Daun juga menyediakan vitamin C untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, zat besi untuk membangun protein untuk mengangkut oksigen dalam darah, magnesium untuk mengatur fungsi saraf dan otot, dan kalsium untuk melindungi tulang dan gigi. Di luar manfaat dalaman, selasih Pistou mengandungi minyak pati yang diekstrak dan digunakan secara topikal dalam aromaterapi sebagai aroma yang menenangkan dan menenangkan.

Permohonan


Pistou basil mempunyai rasa yang lebih ringan daripada selasih manis biasa dan sangat sesuai sebagai hiasan segar untuk aplikasi mentah dan dimasak. Daun kecil dapat digunakan secara terpisah, koyak ringan, atau dicincang dengan batangnya dalam kelompok dan dimasukkan ke dalam salad hijau, diaduk menjadi sup, atau dicampurkan ke dalam salad buah. Pistou basil juga dapat digunakan sebagai topping pizza, dimasukkan ke dalam pasta dan lasagna, atau dicampur menjadi sos dan disajikan dengan telur, roti, dan sandwic. Selain sajian gurih, selasih Pistou dapat dimasukkan ke dalam teh, sangrias, dan minuman berkilau, atau dapat menambahkan warna, aroma, dan perasa halus ke dalam selai, jeli, dan makanan panggang. Pistou selasih berpasangan dengan daging seperti ayam, ayam belanda, dan domba, makanan laut, sayur-sayuran akar, termasuk lobak, wortel, dan kentang, ramuan seperti rosemary, tarragon, oregano, dan thyme, paprika salai, tomato, dan sayur-sayuran seperti zucchini , ramp, kacang hijau, swiss chard, dan kangkung. Daun selasih yang dipotong segar akan disimpan 2 hingga 4 hari apabila dibungkus dengan tuala kertas, diletakkan di dalam beg plastik, dan disimpan di dalam peti sejuk. Pistou basil juga boleh dibekukan dalam minyak zaitun selama 4 hingga 6 bulan.

Maklumat Etnik / Budaya


Pistou adalah kata Provencal yang diterjemahkan menjadi 'ditumbuk' dan berasal dari kata Latin pestare. Variasi selasih ringan mendapat namanya dari popularitasnya sebagai ramuan dalam sos pistou Perancis, sos hijau dingin yang terbuat dari bawang putih hancur, kemangi, parmesan, dan minyak zaitun. Terdapat banyak variasi sos dengan ramuan tambahan di seluruh Provence, dan sos tersebut dipercayai sebagai pesto Itali versi Perancis. Provence berbatasan dengan Itali, dan wilayah ini secara historis memiliki banyak penduduk, yang menggabungkan adat kuliner dan budaya. Sos Pistou secara tradisional dibuat dengan menumbuk bahan-bahan dengan mortar dan alu, dan setelah disiapkan, sos segar dapat ditumbuk di atas pasta, sayur-sayuran, salad, daging panggang, dan roti. Di Provence, sos Pistou dikaitkan dengan hidangan supe au pistou, sup sayur yang digunakan untuk mempamerkan hasil panen sayur-sayuran segar seperti zucchini, tomato, labu, kentang, kacang putih, dan kacang hijau musim gugur dan musim panas. Soupe au pistou dimasak terutamanya pada musim panas, tetapi banyak isi rumah Perancis juga memasaknya pada musim sejuk sebagai makanan pemanasan. Apabila supe au pistou disajikan sebagai pembuka selera, sesendok sos pistou dimasukkan ke tengah-tengah pinggan untuk membolehkan pengguna menumis sos ke dalam sup.

Geografi / Sejarah


Pistou basil dipercayai oleh pakar sebagai keturunan dari varietas basil asli yang berasal dari India dan wilayah lain di Asia Tenggara, di mana ramuan aromatik telah tumbuh selama ribuan tahun. Varieti selasih kuno tersebar di Asia dalam bentuk benih dan tanaman ke Timur Tengah, Eropah, dan Afrika Utara melalui jalan perdagangan pada Zaman Awal. Seiring berjalannya waktu, banyak jenis basil baru dikembangkan melalui penanaman yang luas di Mediterranean, termasuk selasih Pistou. Hari ini selasih Pistou ditanam sebagai hiasan dan kuliner di kebun rumah di seluruh dunia, terutama di kawasan musim panas yang hangat di Eropah dan Amerika Syarikat. Kultivar juga dapat dilihat di pasar tani tempatan ketika musim.


Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Pistou Basil. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Minyak Cinta & Zaitun Kerang Seared dengan Bistol Olive Oil Pistou
Sekali Menjadi Seorang Chef Zucchini- Basil Pistou
Panggang Bakar Pistou Sayuran

Jawatan Popular