| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penanam
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Cendawan porcini berukuran kecil hingga besar dengan batang yang sangat tebal dan penutup bulat yang rata-rata berdiameter 7-30 sentimeter. Topi merah-coklat hingga coklat gelap licin, sedikit melekit, dan cembung ketika muda, meratakan dengan usia. Di bawah topi, terdapat banyak gading, tiub spongy yang melepaskan spora hijau-coklat untuk menyebarkan. Batang berwarna krim rata-rata tingginya 8-25 sentimeter dan lebar, lebar, tegas, dan lebat dengan rabung kecil di bahagian bawah batang. Dagingnya berwarna putih dan pekat ketika dihiris dan mengeluarkan aroma ragi yang mengingatkan pada masam. Apabila dimasak, cendawan Porcini berkrim, lembut, dan halus dengan rasa kacang tanah.
Musim / Ketersediaan
Cendawan porcini boleh didapati pada musim gugur dan untuk musim yang pendek pada akhir musim bunga.
Fakta Semasa
Cendawan Porcini, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Boletus edibus, adalah jenis liar yang boleh dimakan yang merupakan anggota keluarga Boletaceae. Juga dikenali sebagai King Bolete, Bolet Comestible, Cep, Cèpe de Bordeaux, Champignon Polonais, Penny Bun di England, Porcino di Itali, Steinpilz di Jerman, Panza di Mexico, dan Belyy Grib atau Borovik dalam bahasa Rusia, cendawan Porcini tumbuh secara individu atau kecil rumpun di hutan di dasar pohon pinus, cemara, hemlock, chestnut, oak, dan pohon cemara. Cendawan porcini diklasifikasikan sebagai kulat mikoriza, yang merupakan jenis yang membentuk hubungan simbiosis bersama dengan akar pokok hidup. Cendawan menggunakan gula dari akar untuk tumbuh, sementara akar menyerap air dan nutrien dari cendawan. Keseimbangan yang halus inilah yang menjadikan cendawan Porcini tidak ditanam kerana tidak mudah dicipta semula. Oleh kerana cendawan ini terutama terdapat di kawasan terpilih di alam liar, mereka sering dijual dalam bentuk kering untuk diedarkan pada skala global. Cendawan Porcini digemari kerana rasa kekenyangannya dan sangat digemari oleh orang Itali kerana penggunaannya dalam hidangan pizza dan pasta.
Nilai Pemakanan
Cendawan Porcini mengandung zat besi, serat, vitamin C, vitamin A, dan tinggi antioksidan.
Permohonan
Cendawan porcini sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, menumis, dan memanggang. Mereka boleh digunakan segar atau kering dan dihidrasi semula apabila diperlukan. Ketika menggunakan kering, cendawan harus direndam dalam air panas selama kira-kira dua puluh minit untuk menghidrat kembali, dan disarankan untuk menggunakan air cendawan yang direndam untuk rasa tambahan. Dalam bentuk segar atau kering, cendawan Porcini dapat dimasak dan ditambahkan ke pasta, nasi, di atas pizza, sup, rebusan, sos, dan disajikan di atas hidangan daging. Cendawan segar juga digoreng, dipanggang, atau direbus dengan nepitella, yang merupakan pudina yang rasanya serupa dengan oregano atau thyme. Selain memotong atau mengiris, cendawan Porcini dapat dikisar dalam salad, cincang dan disebar di atas bruschetta, atau acar. Cendawan Porcini berpasangan dengan pasli, thyme, oregano, sayuran hijau, arugula, buah kering, keju susu lembu dan domba segar, daging seperti ikan, ayam, tulang rusuk pendek, domba, atau stik, risotto, tomato, bawang putih, bawang, zaitun minyak, beras, dan mi. Mereka akan bertahan hingga tiga hari apabila disimpan segar di dalam beg kertas di dalam peti sejuk dan hingga enam bulan apabila dikeringkan dan disimpan di dalam bekas kedap udara.
Maklumat Etnik / Budaya
Nama Porcini bermaksud 'babi' dalam bahasa Itali, dan cendawan ini dapat ditelusuri kembali ke bahasa Rom. Orang Rom menghargai cendawan Porcini, walaupun mereka mengenalinya sebagai 'Boleti', dan memasaknya dalam bekas khas yang disebut boletaria. Babi juga lebih gemar memakan cendawan dengan memperoleh pelbagai nama samaran Hog jamur. Selain Itali, cendawan juga digemari di kawasan lain di Eropah. Selama abad ke-18, raja kelahiran Perancis Karl Johan XIV dan bangsawan lain di Sweden sangat menyukai Porcini, sehingga orang-orang mulai memanggil jamur 'Karljohan' untuk menghormati raja mereka.
Geografi / Sejarah
Cendawan Porcini berasal dari Eropah dan Amerika Utara dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno, menyebar ke kawasan lain di seluruh dunia. Hari ini cendawan Porcini boleh didapati di alam liar, di pasar raya khas, dan pasar tani di Amerika Utara, Eropah, Asia, Selandia Baru, Australia, dan Afrika Selatan.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Porcini. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Porcini Mushrooms menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 146 hari yang lalu, 10/15/20  MaBru Vandepoel Belanda Selatan, Belanda Kira-kira 475 hari yang lalu, 11/20/19 Komen Sharer: Porcini dalam jumlah besar di Vandepoel Brussels.  Rob - Pasar Gourmets Pasar Rob Gourmet Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - Belgium 027712060 https://www.rob-brussels.be BerhampiranBrussels, Brussels, Belgium Kira-kira 477 hari yang lalu, 19/19/19 Komen Sharer: Cendawan Porcini di Rob gourmet!  Keju Di Pasar Pusat BerhampiranFlorence, Tuscany, Itali Lebih kurang 512 hari yang lalu, 15/10/19  Enoteca Properzio BerhampiranSpello, Umbria, Itali Lebih kurang 530 hari yang lalu, 27/9/19  Koperasi Rainbow Grocery Runcit pelangi 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 607 hari yang lalu, 7/12/19  Pasar Makanan Seluruh Pasar Makanan Seluruh - California St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 607 hari yang lalu, 7/12/19 Komen Sharer: Besar !! |
