Penerangan / Rasa
Lobak merah bervariasi dalam ukuran dan sempit hingga berbentuk kerucut, meruncing ke titik di hujung bukan batang. Kulitnya licin, kencang, dan warnanya dari merah, merah marun, hingga merah-ungu. Di bawah permukaannya, dagingnya garing, berwarna oren hingga kuning pucat, dan padat dengan kandungan air yang lebih tinggi daripada varieti wortel oren. Lobak merah renyah dengan kualiti seperti snap dan mempunyai rasa yang sangat manis. Sebagai tambahan kepada akarnya, bahagian atas daunnya juga boleh dimakan dan mempunyai rasa segar, sedikit pahit.
Musim / Ketersediaan
Lobak merah tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim gugur dan musim sejuk.
Fakta Semasa
Lobak merah, secara botani dikelaskan sebagai kapal selam Daucus carota. Sativus, boleh dimakan, akar bawah tanah yang termasuk dalam keluarga Apiaceae bersama dengan parsnips, saderi, dan pasli. Dianggap sebagai salah satu warna wortel yang lebih jarang, wortel merah telah ada sejak awal penanaman wortel tetapi sering dibayangi oleh varieti oren. Terdapat banyak jenis wortel Merah termasuk Atomic Red, Red Samurai, Beta-Sweet, Kyoto Red, dan Nutri Red, dan akarnya kadang-kadang boleh dijumpai berlabel wortel Pakistan. Lobak merah banyak digunakan di Asia dan disukai dalam aplikasi yang dimasak berbanding dengan makanan segar.
Nilai Pemakanan
Lobak merah adalah sumber serat dan beta-karoten yang baik dan mengandungi vitamin C, vitamin E, dan kalsium. Mereka juga mengandungi lycopene, pigmen alami yang berfungsi sebagai antioksidan. Lycopene terkenal untuk mencegah, melawan, dan memperbaiki kerosakan sel di dalam tubuh manusia dan dikenali untuk membantu memperbaiki kulit.
Permohonan
Lobak merah sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, mendidih, dan mengukus. Persediaan terbaik agar akar tidak kehilangan warna dan khasiatnya adalah memanggang. Lobak merah juga dapat dijemput untuk digunakan lama, digoreng, atau dimasak dan disajikan dengan daging dan sayur-sayuran akar lain. Di Timur Tengah, wortel merah terkenal dijadikan selai dan disebarkan pada wafel, roti bakar, dan penkek atau dicampurkan ke dalam makanan panggang, bijirin, dan yogurt. Lobak merah berpasangan dengan badam, daging asap, mentega, saderi, keju seperti cheddar, parmesan, dan pecorino, kayu manis, halia, pasli, kentang, cendawan, bawang merah, tomato, dan cuka. Akarnya akan bertahan hingga satu bulan apabila disimpan dengan longgar di dalam beg plastik dengan peredaran udara yang baik di laci peti sejuk. Jangan sekali-kali menyimpan buah bersama wortel, kerana buah mengeluarkan gas etilena yang mudah diserap oleh wortel. Lobak yang terkena gas etilena akan menjadi sangat pahit, menjadikannya tidak sesuai untuk dimakan.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Texas, varieti wortel Merah yang dikenali sebagai Beta-Sweet dibuat dari projek minat Dr. Leonard Pike, bekas profesor di Texas A&M's College of Agriculture and Life Sciences. Butuh lebih dari dua belas tahun untuk varietas itu dihasilkan dari teknik pembiakan semula jadi, dan Beta-Sweet terkenal hari ini kerana rasanya yang sangat manis dan mengandungi hampir empat puluh persen lebih banyak beta-karoten daripada varietas merah biasa. Wortel Beta-sweet juga sengaja menghasilkan warna merah marun sebagai penghormatan kepada salah satu warna sekolah Texas A&M.
Geografi / Sejarah
Lobak merah berasal lebih dari lima ribu tahun yang lalu di Afghanistan sekarang di Asia Tengah. Akarnya kemudian tersebar ke Asia Timur dan sangat ditanam di sana, mengembangkan hibrida semula jadi dan kultivar baru yang bervariasi dalam warna inti, ukuran, dan rasa. Melalui perdagangan dan ekspedisi, wortel Merah perlahan diperkenalkan ke seluruh dunia, tetapi varieti wortel oren sebahagian besarnya membayangi popularitinya. Hari ini lobak merah terdapat di pasar petani tempatan, penjual makanan khas, dan di kebun rumah di Asia, terutama di Jepun, India, dan Rusia, dan juga terdapat di Amerika Utara, Afrika, Eropah, dan Australia.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Biru Bohemia | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Kopi Komuniti | San Diego CA | |
| Saiko Sushi-Taman Utara | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Anak bertuah | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Katering Roti | San Diego CA | 858-208-9422 |
| MOOSE 101 | Pantai Solana CA | 858-342-5495 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Kelab Kapal Pesiar San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Makanan Laut Point Loma | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Masyarakat Langka | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Lumi (Bar) | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Penginapan di Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Hotel Carte | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Tahona (Dapur) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Georges di Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Grill Depan Air Pier 32 | CA Bandar Nasional | 619-718-6240 |
| Raja | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Pub & Dapur Babi Terbang | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Pertukaran Kettner | San Diego CA | |
| Kelab Universiti | San Diego CA | 619-234-5200 |
| dunia | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Itulah kehidupan | Pandangan CA | 760-945-2055 |
| Buka Gim-Kraf Makanan | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Hotel Republik San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Grapefruit Grill | Pantai Solana CA | 858-792-9090 |
| Benteng Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lobak Berikat Bayi Merah (Maroon). Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Bunnie Lapar | Panggang Bulat dengan Lobak Ungu Maroon | |
| Sihat Seumur Hidup | Lobak Maroon Sage |
