Penerangan / Rasa
Kentang Belle Biru adalah ubi sederhana hingga besar dan mempunyai bentuk bujur yang seragam dengan hujung melengkung tumpul. Kulitnya licin, separa tebal, dan tegas dengan dasar kuning keemasan, mempamerkan bintik-bintik biru-ungu yang berbeza dengan pelbagai ukuran di sekitar mata cetek. Di bawah permukaannya, dagingnya berkisar dari kuning pucat hingga gading dan berwarna halus dan halus dengan konsistensi lilin, padat. Apabila dimasak, kentang Blue Belle mempunyai kandungan pati yang sederhana, mengembangkan rasa ringan, bersahaja dan sedikit manis.
Musim / Ketersediaan
Kentang Belle Biru boleh didapati pada musim gugur awal hingga musim sejuk.
Fakta Semasa
Kentang Blue Belle, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah jenis awal hingga pertengahan musim yang tergolong dalam keluarga Solanaceae. Umbi berlilin adalah salah satu kentang dwi-warna pertama yang dibuat di Perancis dan dianggap sebagai pelbagai guna, digunakan dalam pelbagai jenis aplikasi kuliner. Kentang Belle Biru juga menghasilkan hasil yang sederhana dan tahan terhadap beberapa penyakit dan retak, menjadi varietas yang sangat berharga di kebun rumah dan untuk penanam komersial. Di Perancis, ubi-ubi itu digemari kerana rasanya yang ringan dan sering dipasarkan sebagai 'kentang gembira', yang menampilkan 'senyuman ungu' yang unik pada kulit.
Nilai Pemakanan
Kentang Belle Biru adalah sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan yang menguatkan sistem imun, mengurangkan keradangan, dan meningkatkan pengeluaran kolagen di dalam kulit. Umbi juga merupakan sumber vitamin B6 yang baik untuk mengembangkan neurotransmitter dan menyediakan sejumlah kecil zat besi, fosforus, mangan, dan serat.
Permohonan
Kentang Blue Belle sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak, termasuk memanggang, memanggang, menggoreng, tumbuk, dan mendidih. Umbi boleh dimasak dengan kulit dan tahan bentuknya dengan cukup baik apabila dipanaskan kerana kandungan kanji sederhana menghasilkan tekstur yang lembut tetapi tetap teguh. Kentang Blue Belle boleh dipanggang sebagai lauk yang enak, atau mereka boleh dibakar keseluruhan dan ditutup dengan topping sebagai iringan daging panggang. Umbi juga boleh dimasukkan ke dalam rebusan, sup, dan kari, direbus dan dipotong rata untuk salad, atau dihiris dan digoreng sebagai lauk renyah. Kentang Blue Belle berpasangan dengan ramuan seperti daun bawang, pasli, rosemary, dan thyme, daging seperti daging lembu, daging babi, ayam belanda, dan unggas, makanan laut, aromatik seperti daun bawang, bawang merah, dan bawang putih, rumput laut, cendawan, parsnips, paprika , dan keju seperti parmesan, cheddar, blue, dan gruyere. Kentang Blue Belle yang belum dicuci akan disimpan 2 hingga 8 minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Pada tahun 2001, Germicopa menubuhkan Confrérie des Toqués de la Pomme de Potato, yang secara kasar diterjemahkan menjadi 'Persaudaraan Orang-orang Kentang.' Kumpulan ini terdiri daripada 52 koki yang terletak di Brittany, Perancis, yang sangat berminat untuk memasukkan varieti kentang unik ke dalam masakan mereka. Terdapat enam jenis kentang utama yang dipamerkan dalam hidangan koki ini, termasuk kentang Blue Belle, dan para koki berusaha menggunakan ubi dengan cara yang kreatif untuk menonjolkan kepentingan kentang dalam masakan Perancis. Di laman web kumpulan, kentang Blue Belle dipaparkan dalam beberapa resipi inovatif mulai dari makanan pembuka, hidangan utama, hingga pencuci mulut, dan para koki juga menggunakan ubi dalam pertandingan memasak di persidangan di seluruh dunia untuk memasarkan varieti beraroma. Kentang Blue Belle digunakan oleh Chef Jason Bayes dalam acara memasak di Potato Expo di Orlando, Florida, pada tahun 2018.
Geografi / Sejarah
Kentang Blue Belle diciptakan oleh Germicopa, sebuah syarikat pembiakan kentang di Perancis yang mengkhususkan diri dalam varietas pasar segar dan pemprosesan komersial. Kultivar dihasilkan dari persilangan antara dua kentang Celtic, cara dan sylvia, dan pada mulanya dikembangkan pada tahun 1996 di Chateauneuf-du-Faou di Brittany, Perancis. Perlu lebih dari sepuluh tahun penyelidikan, pengujian, dan uji coba lapangan sebelum kentang Blue Belle diluncurkan ke pasar komersial, dan varietas ini diperkenalkan secara resmi pada tahun 2007. Kentang Blue Belle ditanam secara eksklusif di Perancis melalui pengeluar kentang La Maison Bayard, juga dikenal sebagai Bayard Distribution, di wilayah Picardy Perancis. Bagi pengguna Eropah, ubi dua warna boleh didapati melalui kedai runcit khas dan pasar tempatan. Varieti ini juga boleh dibeli sebagai kentang biji untuk ditanam di kebun rumah. Di luar Eropah, kentang Blue Belle ditanam secara kecil-kecilan melalui ladang di Kanada dan Idaho Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kentang Belle Biru. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
