Penerangan / Rasa
Kacang beludru beludru berwarna hijau pucat dan tumbuh dalam kelompok di pokok anggur yang panjang. Mereka tegap dan melengkung dan tumbuh antara 10 dan 12,5 sentimeter panjang dan ditutup dengan rambut kecil, kaku, kelabu atau oren yang boleh menjengkelkan kulit. 3 hingga 6 biji berwarna-warni di dalam polong bermula dari putih atau hitam hingga corak hitam, coklat, dan putih, atau ungu sepenuhnya. Mereka adalah ukuran kacang lima besar dan menawarkan rasa kacang.
Musim / Ketersediaan
Kacang pelindung baldu boleh didapati pada bulan-bulan musim gugur dan musim bunga.
Fakta Semasa
Kacang belimbing beludru secara ilmiah dikenal sebagai Mucuna pruriens dan tergolong dalam keluarga Fabaceae, atau kekacang. Mereka memiliki berbagai nama umum di seluruh dunia, hampir semuanya merujuk pada rambut kecil (atau baldu) pada kacang polong. Dalam bahasa Sanskrit tumbuhan itu dikenali sebagai Kapikacchu, yang bermaksud 'seseorang mulai gatal seperti monyet,' dan Atmagupta, yang bermaksud 'rahsia diri', merujuk kepada sifat perubatan kacang banyak. Kacang beludru beludru boleh dimakan dan enak dalam sup, mereka mungkin paling terkenal sebagai satu-satunya sumber L-dopa, atau dopamin.
Nilai Pemakanan
Kacang pelindung beludru adalah sumber protein dan serat makanan yang sangat baik. Mereka juga merupakan sumber asid amino yang hebat, menjadikannya ideal untuk mereka yang menjalani diet vegetarian. Mereka juga mengandungi L-dopa, yang merupakan pendahulu dopamin, yang dapat memberi manfaat kepada mereka yang mengalami gangguan neurologi seperti penyakit Parkinson. Kacang diketahui mempunyai sifat anti-racun, neuroprotektif, anti-diabetes dan antioksidan.
Permohonan
Kacang pelindung baldu adalah TOKSIK jika tidak disediakan dengan betul. Rendam seluruh biji semalaman sebelum memasak, kemudian saring dan rebus dalam air tawar. Di seluruh dunia Kacang beludru beludru digunakan dalam pelbagai cara, tetapi selalunya ia digunakan sebagai sayuran seperti jenis kekacang lain. Di Ghana, kacang yang direndam dan rebus dimasak dengan cili dan bawang untuk membuat rebusan. Di Amerika Tengah, mereka dikeringkan dan biasanya disiapkan seperti biji kopi untuk membuat alternatif kopi tanpa kafein yang dikenali sebagai 'nescafé.' Di India biji rebus dibuat menjadi pasta fermentasi yang disebut tempe. Simpan kacang polong Velvet di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Bubur siap boleh dibekukan sehingga tiga bulan. Biji yang dikupas akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Kacang belimbing beludru telah menjadi bahagian penting dalam perubatan Ayurveda, amalan penyembuhan tradisional di India, selama lebih dari 2.000 tahun. Teks kuno menggambarkan kacang berjaya digunakan untuk merawat gangguan saraf seperti Parkinson. Pada masa ini, pesakit Parkinson di seluruh dunia menggunakan biji tembikai Velvet untuk mengurangkan gejala mereka. Selain reputasinya yang terkenal dalam membantu pesakit Parkinson, ia juga digunakan di Ayurveda untuk merawat keadaan seperti gigitan ular, otot sakit, dan gangguan reumatik.
Geografi / Sejarah
Kacang baldu beludru berasal dari selatan China dan timur India. Mereka dapat dijumpai di kawasan tropika negara-negara di seluruh dunia seperti India, Afrika, Kepulauan Pasifik, dan banyak di Amerika Tengah. Mereka dibawa ke Amerika Tengah pada akhir 1800-an dan di Mexico dan Guatemala mereka telah menjadi makanan, ubat-ubatan, dan tanaman penutup yang penting. Varieti yang ditanam tidak tumbuh dengan rambut yang menjengkelkan menjadikannya lebih mudah untuk menuai dan menyiapkannya. Di Amerika Tengah kacang-kacangan itu semakin banyak digunakan sebagai tanaman penutup yang boleh dimakan. Kacang pelembap beludru dianggap sebagai tanaman ‘penetapan nitrogen’ yang melepaskan unsur penting kembali ke dalam tanah, menjadikannya bermanfaat untuk penggiliran tanaman. Anggur berdaun digunakan sebagai makanan, begitu juga buah dan bunga. Mereka sering ditanam sebagai makanan ternakan lembu dan makanan ternakan. Di Amerika Syarikat, biji pelupuk beludru ditanam di iklim yang hangat dengan banyak sinar matahari, seperti Florida, di mana ia dapat dilihat di pasar tani tempatan.
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Velvet Shelling Beans menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
| Pasar Tani Oviedo BerhampiranOviedo, Florida, Amerika Syarikat Lebih kurang 676 hari yang lalu, 5/04/19 |
