| Ladang Trevino |
Penerangan / Rasa
Lada Chile de Agua melengkung ke batang lurus, rata-rata panjangnya 7 hingga 10 sentimeter dan diameter 2 hingga 3 sentimeter, dan mempunyai bentuk kerucut yang meruncing ke titik bulat pada ujung bukan batang. Kulit berwarna lilin, berkilau, dan halus, masak dari hijau pucat hingga kuning, oren, dan kemudian menjadi merah ketika matang. Di bawah kulit, dagingnya separa tebal, hijau pucat hingga putih, garing, dan berair, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan biji berwarna krem dan rata. Lada Chile de Agua mempunyai rasa yang kompleks yang terdiri daripada ramuan herba, buah, manis, dan asam yang dicampur dengan tahap rempah sederhana.
Musim / Ketersediaan
Paprika Chile de Agua tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada akhir musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Semasa
Lada Chile de Agua, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah lada pusaka yang jarang tumbuh di tumbuh-tumbuhan kecil dan lebat dan tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Terutama dilokalisasi ke wilayah asalnya di lembah Oaxaca di Mexico, lada Chile de Agua tumbuh tegak, menunjuk ke arah langit, dan mengandungi tahap panas yang sederhana yang mirip dengan jalapeno. Nama Chile de Agua secara kasar diterjemahkan dari bahasa Sepanyol menjadi 'chile air' atau 'chile berair', dan nama ini berasal dari cara kuno di mana lada ditanam pada musim hujan. Lada Chile de Agua tidak ditanam secara komersial tetapi perlahan-lahan diperkenalkan ke Amerika Syarikat barat daya oleh ladang kecil sebagai varieti khusus dan semakin popular. Di wilayah asalnya, lada perlahan-lahan hilang ketika petani tempatan mengusahakan varieti lada lain seperti guajillo untuk meningkatkan keuntungan.
Nilai Pemakanan
Lada Chile de Agua adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh yang sihat dan menyediakan kalium, vitamin A, dan zat besi. Lada juga mengandung capsaicin, yang merupakan sebatian kimia yang memicu otak merasakan rempah atau panas dan memberikan beberapa sifat anti-radang.
Permohonan
Lada Chile de Agua sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti menggoreng, memanggang, memanggang, dan membakar. Bila segar, lada dapat dicincang menjadi salsas, diadun menjadi sos panas, atau dipotong dadu untuk menikmati. Lada juga boleh dipanggang untuk rasa berasap yang dikembangkan dan boleh disajikan di atas taco atau dicampur ke dalam sos tahi lalat. Di Oaxaca, lada Chile de Agua banyak digunakan di rellenos Chili dan dibilas dan dipisahkan memanjang, dipanggang dan diisi dengan keju atau daging cincang, dicelupkan dalam putih telur, dan kemudian digoreng. Chell relleno adalah makanan jalanan yang popular di Mexico dan biasanya dijumpai dibungkus dengan tortilla dengan nasi merah, telur rebus, dan pasta kacang hitam. Rasa lada Chile de Agua juga memuji daging yang telah direbus dan boleh dicincang ke dalam hash babi atau dikeringkan dan digiling menjadi serbuk untuk digunakan sebagai bumbu. Lada Chile de Agua berpasangan dengan bawang merah, keju segar, daging seperti ayam panggang, daging babi, atau daging sapi, ketumbar, epazote yang merupakan ramuan aromatik yang digunakan di Mexico, timun, alpukat, dan jus limau. Lada akan bertahan sehingga satu minggu apabila disimpan secara longgar dan tidak dicuci dalam beg plastik atau kertas di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di lembah Oaxaca yang separa gersang, lada Chile de Agua telah ditanam secara unik selama sekurang-kurangnya tiga ratus tahun sebagai sebahagian daripada sistem pertanian masyarakat kuno 'milpa'. Perkataan 'milpa' berasal dari frasa Nahuatl yang secara kasar diterjemahkan sebagai 'ke lapangan.' Sistem penanaman kuno ini, khususnya jagung, kacang, dan labu bersama dengan tanaman pendamping seperti lada, dirancang untuk memaksimumkan output dan menjaga kelestarian. Proses penanaman pelbagai spesies dalam satu ruang membolehkan tanaman hidup berdampingan dan juga memberi faedah bersama untuk memudahkan proses penanaman. Sistem tradisional ini masih digunakan di lembah Oaxaca hari ini, dan petani menggunakan burros, alat buatan tangan, bajak kayu, dan lembu untuk mengusahakan tanah. Setelah lada dituai, mereka diangkut ke pasar tempatan di Oaxaca di mana mereka dijual dalam lima hingga enam lada yang dipaparkan pada daun atau pinggan besar.
Geografi / Sejarah
Chiles de Agua, hingga baru-baru ini, hanya tumbuh di lembah Oaxaca, yang terletak di sebelah utara kota Oaxaca di selatan Mexico. Lada pertama kali terkenal sebagai tanaman yang dikembangkan sebagai bagian dari sistem milpa, dan ketika Oaxacans asli bergerak keluar dari kawasan itu dan membawa biji lada bersama mereka, penanaman perlahan-lahan menyebar di luar kawasan asalnya. Hari ini lada Chile de Agua terdapat dalam jumlah terhad di luar Oaxaca dan biasanya ditanam di kebun rumah sebagai varieti khusus atau dijual melalui ladang kecil di Mexico dan Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Chile De Agua Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Pemikiran dari Grill | Sos de Agua |
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Chile De Agua Peppers menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Tani Santa Monica Ladang Trevino Lompoc, CA 805-315-5130 BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 525 hari yang lalu, 10/02/19 Komen Sharer: Chile de Agua dari Trevino Farms |
