| Buzz Makanan: Sejarah Kale | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Kangkung putih adalah tanaman ringkas pendek yang menghasilkan biji putih yang berbeza di dalam daunnya yang berwarna hijau. Daun tengah roset tanaman menjadi putih sepenuhnya apabila matang sepenuhnya, memberikan penampilan 'seperti bunga'. Kale putih berperisa agak kuat dengan tekstur kenyal. Rasanya mengingatkan pada kubis dengan kemasan tanah yang kuat. Setelah dimasak, tekstur kangkung putih menjadi lembut dan rasanya menjadi manis dan berkhasiat.
Musim / Ketersediaan
Kangkung putih tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak semasa musim sejuk.
Fakta Semasa
Kale putih adalah pelbagai jenis Brassica oleracea yang umumnya ditanam untuk nilai hiasannya, tetapi boleh dimakan sepenuhnya dan tidak boleh dilupakan untuk pilihan di dapur juga. Terdapat empat jenis kangkung dalam spesies tersebut, termasuk: Scotch, Siberian / Russian, Collards dan Lacinato atau Black. Sebilangan besar kale hiasan adalah keturunan Scotch kale, Kale putih menjadi satu dengan penampilan seperti bunga yang unik.
Nilai Pemakanan
Kale putih adalah sumber asid folik, kalsium, zat besi dan vitamin A dan C yang sangat baik.
Permohonan
Kangkung putih dapat digunakan sama dengan varietas hijau lain, tetapi harganya sangat menarik kerana bunga seperti bunga sebagai hiasan mentah. Semasa dituai muda, daun berwarna berwarna lembut adalah tambahan menarik untuk salad hijau campuran. Mereka adalah pembawa yang baik untuk kacang tanah, badam, tamari, cili dan bahan Asia lain seperti minyak bijan dan halia. Daun yang matang sepenuhnya boleh dikukus, direbus, direbus, digoreng, tumis, dan juga dibakar seperti cip. Mereka sangat enak dalam sup keras yang mengandungi daging asap, kentang, kacang atau barli. Minat perisa lain termasuk, daun salam, oregano, thyme, serpihan lada merah, pala, bawang merah, bawang, tomato, ubi jalar, keju cheddar, Parmesan, krim, daging panggang, sosis chorizo, pancetta dan ayam.
Maklumat Etnik / Budaya
Perlu diperhatikan bahawa akar beberapa jenis kangkung, seperti Kale Putih, beracun.
Geografi / Sejarah
Kangkung putih dapat ditanam di hampir semua iklim beriklim, dan berkembang dalam suhu yang lebih sejuk pada akhir musim gugur dan awal musim sejuk, ketika tepu warnanya dapat mencapai puncaknya. Kangkung putih umumnya matang kira-kira enam puluh dua hari selepas penanaman. Daun pusat mula kehilangan klorofilnya ketika cuaca sejuk menghampiri dan suhu malam turun di bawah lima puluh darjah Fahrenheit. Roset kale berwarna yang dihasilkan biasanya memerlukan masa dua hingga empat minggu untuk mengembangkan warna putih keputihan mereka.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Makanan Laut Point Loma | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA |
