Penerangan / Rasa
Labu kuning Rusia mempunyai penampilan yang agak seragam, lurus, dan memanjang, rata-rata panjangnya 18 hingga 25 sentimeter, dan bentuk bujur hingga silinder dengan hujung yang sedikit meruncing, bulat. Kulitnya nipis dan halus, mudah tergores atau ditandai, dan licin dengan tulang rusuk samar. Kulit juga berkisar warna dari hijau pucat-kuning, kuning muda, hingga kuning gelap bergantung pada kematangan dan variasi tertentu. Di bawah permukaannya, dagingnya berwarna kuning pucat hingga gading, garing, dan berair, merangkumi banyak biji berwarna krem, kecil dan rata. Labu kuning Rusia mempunyai rasa netral dan sedikit manis dengan nota kacang ringan.
Musim / Ketersediaan
Labu kuning Rusia boleh didapati pada musim panas hingga musim gugur apabila ditanam di luar di Asia. Apabila ditanam di rumah hijau, labu tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Labu kuning Rusia, yang secara botani digolongkan sebagai Cucurbita pepo, adalah jenis musim panas muda yang tergolong dalam keluarga Cucurbitaceae. Terdapat banyak kultivar labu kuning yang umumnya dipasarkan di bawah labu kuning Rusia, termasuk 'buah kuning,' yang merupakan terjemahan bahasa Inggeris dari nama salah satu varietas Rusia yang paling popular. Labu kuning Rusia dikembangkan di pusat-pusat penyelidikan di seluruh Rusia untuk membuat varietas yang boleh didapati secara komersial yang menunjukkan kualiti seperti pematangan awal, ketahanan terhadap penyakit, toleransi sejuk, dan jangka hayat yang panjang. Sifat-sifat ini menjadikan labu-laba sesuai untuk pengangkutan dan sering dieksport ke negara-negara jiran sebagai sumber pendapatan. Tukang kebun rumah juga menyukai labu kuning Rusia di Rusia dan Asia Tengah kerana tanamannya padat dan menghasilkan sebilangan besar labu yang boleh disiapkan dalam aplikasi sayur segar dan dimasak setiap hari.
Nilai Pemakanan
Labu kuning Rusia adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu membina semula kolagen dan meningkatkan sistem imun. Skuasy adalah sumber kalium, magnesium, serat, mangan, dan fosforus yang baik.
Permohonan
Labu kuning Rusia sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang, mengisi, memanggang, memanggang, mendidih, menumis, mengukus, dan menggoreng. Labu boleh dimakan dengan kulit ketika dituai muda, dan warna tetap ada walaupun dimasak. Labu-labu boleh dicincang menjadi salad hijau, dihiris menjadi baji untuk celup, dilapisi ke dalam sandwic, dihiris nipis dan disalut dengan ramuan segar dan yogurt sebagai lauk penyejuk, atau cincang ke dalam adunan dan sos. Labu kuning Rusia juga boleh dibelah dua, dibungkus dengan ringan, dan diisi dengan daging, keju, dan tambalan, dihiris dan digoreng untuk gigitan renyah, spiral dan digunakan sebagai pengganti pasta, tumis untuk lauk yang sihat, atau dimasukkan ke dalam sup dan rebusan. Dalam variasi kiev ayam, labu dapat diparut menjadi isi roulade sebelum dimasak. Labu kuning Rusia juga boleh diawet atau di dalam tin untuk penggunaan yang lama. Labu kuning Rusia berpasangan dengan bawang putih, ramuan seperti pudina, kemangi, dan pasli, tomato, paprika, daun bawang, dan daging seperti ayam, daging babi, daging lembu, atau ikan. Labu segar akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan di dalam beg plastik di dalam laci peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Rusia, banyak barang-barang buatan sendiri dan kalengan disediakan pada musim panas dan musim gugur untuk menyediakan sayur-sayuran semasa musim sejuk. Sebilangan besar sayur-sayuran ini ditanam di sebidang tanah kecil yang dikenali sebagai dachas, dan labu kuning Rusia adalah barang khas yang ditanam kerana khasiatnya yang tinggi dan sifatnya yang mudah tumbuh. Labu yang berlebihan biasanya diparut dan dibuat menjadi kabachkovaya ikra, yang merupakan penyebaran tradisional atau haluskan yang dibuat dengan pelbagai kombinasi bawang, tomato, terung, lada, dan wortel. Terdapat banyak variasi penyebaran ini, dengan setiap keluarga mempunyai resipi rahsia mereka sendiri, dan penyebarannya dapat disucikan menjadi konsistensi yang halus atau sedikit kering untuk tekstur tambahan. Kabachkovaya ikra diterjemahkan sebagai 'kaviar labu' dan juga banyak dijumpai sebagai premade di toko-toko bahan makanan sebagai makanan utama dalam makanan Rusia. Penyebarannya berlapis-lapis pada roti bakar dengan alpukat dan telur, digunakan sebagai saus untuk kerepek, dicampur dengan kentang rebus, atau disajikan sebagai lauk.
Geografi / Sejarah
Banyak jenis labu kuning yang dijual dengan nama labu kuning Rusia dikembangkan di stesen eksperimen serantau di bawah Institut Penyelidikan Pengeluaran Tumbuhan Rusia pada abad ke-20. Hari ini labu kuning Rusia banyak ditanam di Rusia dan wilayah lain di Asia Tengah dan ditanam untuk penggunaan tempatan dan untuk eksport ke negara jiran. Labu-labu dalam foto di atas dijumpai di pasar Golden Horde di Almaty, Kazakhstan.
