Penerangan / Rasa
Kentang Pink Kerr berbentuk umbi pendek, bulat hingga bujur dengan bentuk yang tidak teratur dan sedikit rata. Kulitnya separa kasar, tegas, dan coklat muda, ditutup dengan tompok-tompok merah jambu dengan beberapa mata merah-merah jambu sederhana yang tersebar di seluruh permukaan. Di bawah kulit, dagingnya berwarna dari kuning pucat hingga gading dan berwarna halus, kering, dan berkanji. Apabila dimasak, kentang Pink Kerr mempunyai tekstur tepung yang menghasilkan konsistensi lembut dan lembut dengan rasa ringan dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang Pink Kerr dituai pada akhir musim panas hingga musim luruh.
Fakta Semasa
Kentang Pink Kerr, yang secara botani dikelaskan sebagai Solanum tuberosum, adalah varieti pertengahan musim yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Umbi berbentuk tidak teratur dianggap sebagai kultivar tanaman utama, dihargai dengan rasa ringan, kulit merah muda, dan kemampuan penyimpanan yang luas. Kentang Pink Kerr adalah varieti kentang kedua paling popular yang dihasilkan di Ireland, mengikuti kentang ayam jantan, dan dianggap sebagai varietas tujuan umum yang digunakan dalam pelbagai aplikasi kuliner. Walaupun varietas telah melihat kejayaan komersial dalam beberapa tahun terakhir, ia mengalami kesukaran untuk menyesuaikan diri dengan pasar moden karena banyak pengguna menginginkan kentang yang lebih seragam dan menarik secara estetik.
Nilai Pemakanan
Kentang Pink Kerr adalah sumber kalium mineral yang baik, yang dapat membantu mengatur tahap cairan dalam tubuh, dan merupakan sumber vitamin C, yang merupakan antioksidan yang melindungi kemampuan sistem kekebalan tubuh untuk melawan penyerang luaran. Umbi juga mengandungi vitamin B6, folat, dan serat.
Permohonan
Kentang Pink Kerr sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, mendidih, mengukus, dan membakar. Umbi bulat dan sisi dianggap varietas serba guna, memungkinkan untuk digunakan dalam kebanyakan resipi umum yang memerlukan kentang. Kulit biasanya dibiarkan selama proses memasak untuk membantu mengekalkan nutrien, dan kentang direbus atau dikukus dan kemudian dihaluskan dengan ramuan. Di Ireland, resipi kentang terkenal yang dikenali sebagai colcannon mencampurkan kentang tumbuk dengan kangkung atau kubis untuk membuat lauk pengisian. Kentang Pink Kerr juga dihiris dan dibakar dalam kaserol berkrim, dihiris dan dimasak menjadi baji dan kerepek, atau potong dadu dan masukkan ke dalam sup, rebusan, dan chowder. Untuk membuat lauk manis dan gurih, ubi boleh dihaluskan dengan epal, sari, susu, gula, lemon, dan rempah-rempah untuk membuat puding kentang-apel. Kentang Pink Kerr berpasangan dengan bawang, bawang putih, ramuan seperti bawang, daun pasli, dan dill, saderi, rempah-rempah seperti kayu manis, pala, dan cengkih, bawang hijau, telur rebus, dan daging seperti tuna, unggas, daging sapi, dan daging babi. Umbi akan disimpan 1-4 bulan apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Ireland, kentang Pink Kerr biasanya dijual dalam beg pra-bungkus di kedai runcit untuk memasarkan varieti sebagai kentang serba guna. Banyak penduduk tempatan secara tradisional menggunakan beg kentang Kerr's Pink untuk membuat lezat, juga dikenal sebagai 'roti orang miskin.' Lempeng kentang tradisional ini telah dibuat sejak ubi diperkenalkan ke Eropah pada abad ke-16 dan terdiri daripada tepung, kentang parut dan tumbuk, dan baking soda. Doh kemudian dimasak di atas wajan menjadi pancake seperti roti yang rata. Di zaman moden ini, boxty telah ditafsirkan dengan pelbagai variasi dan popular digunakan sebagai pengganti tortilla, diisi seperti krep, direbus menjadi ladu, atau dijadikan sebagai sarapan.
Geografi / Sejarah
Kentang Pink Kerr diciptakan di Cornhill, Scotland, pada awal abad ke-20 oleh penternak J. Henry Kerr. Varietas ini dipercayai sebagai persilangan antara kentang smith awal dan empat puluh kali lipat dan pertama kali dikeluarkan dengan nama Henry's Seedling sebelum ditukar menjadi Kerr's Pink di pasar komersial. Kentang Pink Kerr diperkenalkan ke Ireland kira-kira sepuluh tahun selepas pelepasan Scotland dan dengan cepat menjadi salah satu varietas paling popular yang terdapat di negara ini. Varieti ini sangat mapan dalam budaya Ireland sehingga banyak penduduk tempatan, hingga hari ini, mengklaim kultivar itu sebagai varietas lama Ireland. Kentang Pink Kerr boleh didapati melalui penanam khas untuk pasaran komersial dan boleh didapati di Ireland dan dalam jumlah terhad di seluruh wilayah Inggeris.
